Мед се може чувати дуги низ година, задржавајући корисна својства. У овом случају морате се придржавати једноставних правила. Међутим, не зна свака особа како да складишти мед. Пре свега, потребно је да изаберете прави контејнер за пчеларски производ. Одржавање одговарајућих параметара температуре и влажности такође је од велике важности.
Посуде за складиштење меда
Разноликост савремених материјала омогућава свакој особи да изабере најбољу опцију за складиштење меда.
Глина
Много векова, мед се чувао у земљаним посудама. Сматра се идеалном опцијом за ове сврхе. Такви контејнери не дозвољавају пролаз влаге и сунчеве светлости. Поред тога, помаже у одржавању константне температуре. Међутим, проналажење висококвалитетних глинених контејнера може бити прилично тешко ових дана. Поред тога, тешко се могу назвати практичним.
стакло
Најбоље је држати мед код куће у стакленој посуди. Овај материјал не реагује са пчеларским производима и не производи токсичне супстанце. Једини недостаци таквих контејнера укључују транспарентност. То значи да не пружа заштиту од сунчеве светлости. Да бисте решили овај проблем, требало би да ставите посуду напуњену пчелињим нектаром на тамно место.
Пластика
Пчеларски производ се често продаје у пластичним контејнерима. То је због лакоће транспорта и складиштења у продавници. Поред тога, пластика се сматра јефтинијим материјалом. То значи да капацитет има минималан утицај на цену производа. У овом случају, након куповине, препоручује се одмах сипати смешу у стаклену посуду.
Дрво
Дрвени прибор се сматра прилично ретким. Истовремено, сасвим је прихватљиво користити га за складиштење меда. Међутим, важно је дати предност контејнерима направљеним од одређених врста дрвета - липе, букве, брезе. Боље је не користити посуђе од четинара. Овај материјал укључује многа етерична уља која мењају укус и арому производа.
Метал
Препоручљиво је третирати металне контејнере са изузетним опрезом. Пчелари их користе за складиштење великих количина меда. Међутим, они преферирају материјале без цинка, алуминијума или олова у саставу. Ове компоненте могу изазвати оксидацију производа. Није препоручљиво користити такве контејнере за складиштење код куће.
Чување у саћу
Сасвим је прихватљиво држати природни мед у саћу. У овом случају, требало би да се придржавате истих правила као и за обичан производ. Важно је да не буде изложен високој влажности, сунчевој светлости и температурним колебањима.
Саће се препоручује чувати у стакленим посудама. Довољно их је поделити на мале делове и компактно ставити у тегле. Ако се поштују све препоруке, производ ће задржати свежину више од 1 године. Да би се продужио рок трајања, саће треба напунити течним медом и запечатити отопљеним воском. Горњи део контејнера мора бити добро затворен.
Складиште
Мед можете чувати на различитим местима. За ово је погодан кухињски ормарић или фрижидер. Неки људи држе производ у подруму. У сваком случају, важно је придржавати се одређених правила.
Фрижидер
У градском стану, мед се може чувати у фрижидеру. Тамо температура остаје стабилна све време. Ово омогућава да се избегне излагање производа наглим температурним флуктуацијама и високој влажности.
Поред тога, у фрижидеру производ није изложен сунчевој светлости. Довољно је херметички затворити посуду са медом да маса не упија стране мирисе.
Подрум и подрум
Приватне куће често имају подрум. Међутим, већина ових места није баш погодна за складиштење пчеларских производа. То је због неодговарајућих параметара температуре и влажности, што може довести до кварења нектара.
Ако нема другог места, препоручује се да се мед чува у дрвеним бурадима натопљеним воском. Не треба их стављати близу соли, шећера, житарица или киселог купуса. Буре се такође може ставити на доњу полицу оставе.
Ормар и остава
Ове опције су погодне за складиштење меда зими. У овом случају, довољно је ставити мед на тамно место и заборавити на то.Важно је напоменути да је забрањено држати друге производе у близини. Такође треба да се уверите да у остави нема инсеката.
Температура и влажност
Најбоље је држати мед на температури од +6-25 степени. Лети се препоручује складиштење производа на хладном месту. Забрањено је загревање масе на температуру већу од +35 степени. Већ на +40 степени почиње распадање витамина у производу.
На +60 степени, мед губи своје ензиме и бактерицидна својства. Као резултат, претвара се из лековитог производа у обичан десерт. Са јачим загревањем, шећери се активно распадају и производи се међусупстанца - хидроксиметилфурфурал. Научници га често називају потенцијално опасним канцерогеном.
Ако се загрејани мед охлади, његова корисна својства више неће бити враћена. У овом случају, витамини, ензими, есенцијална уља и органске киселине биће потпуно уништени, а главни део шећера ће бити замењен међусупстанцом. Овај производ је потпуно лишен ароме. Поред тога, губи свој богат и богат укус, постајући заморно сладак.
Не препоручује се чување меда на температури испод нуле. То доводи до губитка неких витамина и других корисних супстанци. Неки људи замрзавају мед. У овом случају, потребно је поштовати низ услова - посебно, не треба излагати производ температурама испод -15 степени.
Још један важан услов за правилно складиштење масе је одржавање ниске влажности. Као и сви пчеларски производи, мед је високо хигроскопан. Повећање влажности производа изазива његово кисељење. Да би се то избегло, контејнер мора бити херметички затворен.
Замрзавање
Природни пчеларски производ садржи до 20% влаге.Стога, чак и на температури од -2 степена, маса се смрзава. Да би слаткоћа била стално замрзнута, температура се може спустити на -15 степени. Нижи параметри доводе до неповратних хемијских процеса. То доводи до губитка корисних и лековитих својстава.
Дакле, да би се продужио рок трајања замрзнутог пчелињег нектара, важно је придржавати се следећих препорука:
- Температура у замрзивачу треба да буде најмање -15 степени. У супротном, производ ће изгубити свој укус и предности.
- Пре замрзавања, композицију треба пренети у мале контејнере. Када се одмрзне, мора се одмах употребити.
- Пчелињи нектар треба чувати у добро затвореним посудама, теглама и посудама.
- Приликом чувања у замрзивачу, деликатесу не треба стављати близу меса и рибе.
- Препоручује се одмрзавање производа у природним условима. Ово се такође може урадити у воденом купатилу на температури не више од +40 степени.
Не би требало да користите контејнере од четинарског дрвета за чување посластица. Ово ће меду дати тамну боју, горчину и специфичан мирис. Такође се не препоручује замрзавање производа који је већ одмрзнут.
Да ли мед има рок трајања?
Многи људи су сигурни да се производ не може чувати дуже од 12 месеци. Верују да после годину дана пчелињи нектар губи своја корисна својства и структуру. Заговорници ове теорије тврде да мед не само да је лишен вредних компоненти, већ постаје и штетан.
Противници ове изјаве наводе друге аргументе. Дакле, током ископавања у Египту, археолози су пронашли контејнер са непознатом масом.Након спровођења истраживања, научници су утврдили да је у питању мед. Штавише, задржао је укус и остао погодан за конзумацију.
Мора се рећи да уз правилно складиштење, природни производ задржава своје предности дуги низ година. Наравно, маса пролази кроз процесе ферментације. Због тога, после неког времена, мед ће постати тамнији, изгубити део ароме и добити густу конзистенцију.
Мед је веома здрав производ који садржи велики број вредних елемената. Да би маса задржала своја својства што је дуже могуће, важно је обезбедити јој исправне услове складиштења. У овом случају, избор контејнера, као и одржавање оптималних параметара температуре и влажности, је од велике важности.
