Лековита и корисна својства меда зависе од многих фактора: температуре складиштења, периода сакупљања нектара, временских услова, врсте медоносног биља, нијанси конзумирања деликатеса. Многи љубитељи слатких производа заинтересовани су за питање: да ли се мед може сипати кипућом водом? Стручњаци препоручују коришћење благо загрејаног производа у медицинске и козметичке сврхе.
Предности врућег меда
Посластица садржи више од 300 корисних елемената (витамини, минерали, аминокиселине, етерична уља).Скуп супстанци је одређен врстом медоносних биљака са којих су пчеле сакупљале нектар и полен и локацијом пчелињака.
Посластица је важан елемент традиционалне медицине јер помаже у лечењу низа болести:
- несаница;
- ослабљен имуни систем;
- поремећаји нервног система;
- прехладе и запаљења назофаринкса;
- дисфункција гастроинтестиналног тракта;
- дисфункција кардиоваскуларног система.
Да би се обезбедио лековити ефекат, слаткоћа се раствара у топлој води или чају или било ком напитку. За припрему маски и облога користи се и благо загрејан мед. Слатки производ продире у поре коже, задржавајући влагу на површини док чисти и негује.
Захваљујући топлим маскама од меда, кожа добија свеж изглед, враћа јој се еластичност, а фине боре се изглађују.
Козметички ефекат подмлађивања је посебно ефикасан код бледе коже која стари. Наравно, да би се сачувале максималне активне супстанце, нектар се не разређује кључалом водом.
Штета и могућа опасност
Постоји мишљење да мед не треба превише загревати, јер се тиме ствара хидроксиметилфурфурал (међупроизвод хемијског разлагања шећера). Из истог разлога, не препоручује се разређивање слаткиша са кључаном водом. Супстанца је канцерогена, њен садржај у загрејаном меду је безначајан, али постоји могућност његове акумулације у људском телу уз редовну конзумацију топлог чаја уз додатак природног производа. Због тога је препоручљиво ставити посластицу у топло пиће.
Што је већи његов садржај, то су нижа лековита својства деликатеса. Не постоје јединствени стандарди за количину супстанце у природном производу (према руским ГОСТ-овима - 25 мг / кг, према европским захтевима - 40 мг / кг). Повећан садржај значи кршење технологија за прераду, паковање или складиштење нектара. Наравно, бескорисно је пити пиће са таквим медом у медицинске сврхе.
До које температуре се мед може загрејати?
Захваљујући посебним студијама, откривено је да производ загрејан на 45-55 ° Ц задржава своје корисне особине. Да би слатко пиће показало лековита својства, важно је да га правилно припремите:
- за припрему здравственог производа препоручљиво је изабрати добро растворљиве сорте деликатеса (сунцокрет, репица);
- Пре додавања слаткоће, препоручује се да се врућа течност (чај, биљни инфуз, вода, млеко) охлади на температуру од 40-50 °Ц.
Приликом припреме лековитог напитка важно је задржати осећај мере. У течност додајте не више од 1-1,5 кашичице меда.
Када производ губи корисна својства?
Ензим дијастаза (амилаза), који је део меда, помаже у разградњи скроба и варењу хране, убрзавајући процес његове апсорпције. Индикатор природности и квалитета нектара је дијастазни број. Овај параметар се узима у обзир приликом процене природности слатког производа. Верује се да је дијастазни број нектара без нечистоћа најмање 8 јединица. Током истраживања утврђено је да на овај индикатор значајно утиче температура:
- амилаза је потпуно уништена за 1-1,5 сати када се мед загреје на 75-80 ° Ц;
- брзо уништавање се такође примећује када се температура слаткоће повећа на 45-50 ° Ц;
- за око годину и по дана амилаза се уништава када се слатки производ загреје на температуру од 25 ° Ц;
- параметар броја дијастазе се не мења 4,5-5 година ако се деликатес чува на температури од 15-20 °Ц.
Нектар може дуго да задржи благотворне и лековите особине ако се поштују правилни услови складиштења (стаклене/керамичке посуде, заштита од сунчеве светлости, посуда је херметички затворена). Наравно, да би се манифестовао терапеутски ефекат биолошки активних елемената меда, слаткоћа се додаје у пиће топло или вруће (загрејано на 40-45 ° Ц).
Корисни квалитети меда су ван сваке сумње. Међутим, као и сваки производ, захтева поштовање правила складиштења и употребе. Не постоји консензус на којој температури деликатеса губи лековита својства. Али дефинитивно се не препоручује додавање у кључалу воду.
