Мед се сматра добро очуваним производом, ако се испуне услови складиштења, може се дуго чувати и не изгубити корисна својства. Хајде да размотримо да ли се мед може покварити, које услове треба створити и одржавати да би се сачувао и штетне факторе складиштења. Како правилно сачувати производ код куће, да ли је могуће спасити покварени мед.
Како и колико дуго чувати мед?
Минимални рок трајања је 1 година, односно до следећег лета, када пчеле поново сакупљају нектар. Али генерално, производ се може држати на собној температури 2 године ако је затворен поклопцем испод којег не продире ваздух и влажност се не мења.
Мед се може чувати у широком распону температура – од -20 степени до 40 степени Целзијуса. Производ задржава своје корисне особине. Али најбоља температура за складиштење се сматра од -6 до 20 степени Целзијуса. Ако је место где се производ чува топлије, повећава се вероватноћа кварења производа и уништавања витамина. Температуре испод нуле нису застрашујуће за мед. Очвршћава, али не мења својства и не пропада.
Да бисте спречили кристализацију дуже, морате избегавати нагле промене температуре током складиштења. Не можете га преместити из једне просторије у другу са великом температурном разликом.
Најбоље је чувати у стакленим посудама и пожељно тамним. Поред стакла, погодни материјали су емајлирано посуђе и керамика. Пластични, а посебно метални контејнери нису погодни (маса ће оксидирати у њима). Пре стављања свежег меда у њих, тегле се морају испрати и осушити. Што се тиче њиховог капацитета, потребно је да узмете малу запремину - до пола литра. То је због чињенице да када се поклопац отвори, ваздух ће ући унутра, што неће најбоље утицати на стање производа.
Важно је да влажност у простору за складиштење буде минимална, јер њен висок проценат изазива брзо кварење производа.
Такође морате добро затворити тегле са поклопцима.
Морају се чувати на тамном месту далеко од директне сунчеве светлости. Уништавају ензиме и витамине. У складишту не би требало бити страних мириса. Производ их може апсорбовати, у том случају неће бити могуће јести.
Шта утиче на издржљивост
Ако се мед сакупи не раније него што је потребно и ако је имао времена да ферментира, не би требало да пропадне ако се правилно одржава.Његов састав угљених хидрата и киселина је уравнотежен, садржи супстанце које спречавају кварење услед развоја бактерија.
На безбедност утичу:
- температура;
- влажност;
- ниво осветљења;
- страних мириса.
Препоручљиво је да га чувате на хладном, јер ће се временом на собној температури његов квалитет смањити. Идеално место у стану је фрижидер или хладна остава, а у сопственом дому ово је, наравно, подрум.
Наравно, влага у подруму је велика и има мириса од поврћа, али ако тегле добро затворите поклопцима, проблеми се могу избећи.
Савети за складиштење
Дакле, мед треба да чувате на тамном, сувом и хладном месту. Таква соба се може наћи у било којој кући или стану. Треба га чувати у малим стакленим теглама, најбоље од тамног стакла. Покријте их чврсто поклопцима. У овом облику, маса се може чувати не само годину или две, већ и неколико година, без губитка укуса, мириса, боје и корисних својстава.
Ако се мед кристализује, дуже ће се чувати, али се његова корисна својства неће променити. Да бисте га вратили у течну конзистенцију, потребно је мало загрејати део у воденом купатилу, загревајући мед на 25 степени. Немогуће је превише подићи температуру током процеса, то доводи до уништења витамина и смањења корисних својстава.
Да ли је могуће спасити мед који се покварио?
Ферментисани мед мора се загревати сат времена у воденом купатилу на температури од 60 степени. Бактерије су уништене и процес ферментације се зауставља. Али витамини и друге корисне супстанце су такође уништене, тако да више нема користи од таквог производа.
Загрејану масу можете чувати на исти начин као и свежу. Најбоље се користи као слаткиш, додаје се домаћим пекарским производима. Ако не желите да се мучите са грејањем, можете му наћи другу употребу - од ферментисаног деликатеса можете направити домаћи нискоалкохолни напитак - медовину. То ће бити најбоља сировина за пиће.
Ако маса није само ферментисала, прекрила се пеном, већ има и непријатан мирис и горка је, најбоље је бацити је, јер су се ту појавиле штетне материје. Једење може бити опасно.
Пчелињи мед се може чувати код куће најмање годину дана. Ако треба да га чувате дуже, чувајте га на тамном, хладном и сувом месту. Ако су испуњени сви услови, чуваће се годинама, а можете бити сигурни да корисне и лековите супстанце неће нестати. Међутим, боље је да га користите брзо - у року од годину дана, а затим купите нову порцију укусног мирисног производа.
