Прво што вам падне на памет када чујете реч „естрагон” је лимунада. Али то је и корисна биљка која је уобичајена у кувању. Естрагон је посебно популаран у француској и оријенталној кухињи. Естрагон се такође назива естрагон. Траву естрагона за зиму можете припремити на разне начине.
Када треба да почнете да припремате естрагон?
Већ у јуну можете почети са жетвом биљке за зиму. Грмље брзо расте, а чим се напољу загреје, активно повећавају лисну масу. Можете резати стабљике за бербу за зиму цело лето до јесени. Најоптималније време за жетву сировина сматра се периодом пупања биљака.
У првој години након садње препоручује се кошење траве у августу. У наредним годинама, период сакупљања стабљика се протеже од априла (у јужним регионима) до октобра. Најбоље је сећи зеленило ујутру на сув, топли дан. Стабљике се секу 15 цм од ризома.
Како одабрати естрагон за припрему?
Колико дуго ће се чувати зависи од правилног избора сировина за припреме за зиму. За препарате се користе сочне стабљике без знакова оштећења. Не би требало да буде жутог или сувог лишћа, као ни трагова инсеката. Предност треба дати само здравим стабљикама.
Оштећене листове треба одмах бацити. Такође треба обратити пажњу на чињеницу да инсекти често полажу јаја на естрагон. Због тога морате пажљиво испитати сировине пре него што почнете да припремате припреме за зиму.
Методе припреме естрагона за зиму
Постоји много начина за чување зеленила естрагона за зиму. Очување намирница за зимницу није тешко. Главна ствар је одабрати који је метод најпогоднији и за коју сврху се бере трава естрагона.
Сушење
Један од најлакших начина да припремите естрагон за зиму је да га осушите. Ово је најлакше урадити у кућним урбаним условима. Сушење естрагона за зиму изгледа овако:
- Одрежите стабљике естрагона и прегледајте их да бисте били сигурни да на полеђини листова нема јаја инсеката.
- Темељно исперите стабљике под текућом водом.
- Листове ситно исецкајте и раширите у танком слоју на новинама.
- Сушите даље од сунчеве светлости у хладном и добро проветреном простору.
- Морате сакупити радни предмет након што се листови потпуно осуше.
Зачин се препоручује чувати у стакленој посуди. Овом методом биће могуће сачувати сва корисна својства и арому зачина.
Замрзавање
Други начин да сачувате естрагон за зиму је да га замрзнете свеже. Многе биљке се припремају на овај начин за зиму. Припрема за замрзавање зачина не траје много времена.
Као иу претходној методи, резане стабљике естрагона се прегледају и оперу у хладној води. Затим је естрагон потребно осушити тако да сва вода испари. То ће трајати не више од сат времена. Главна ствар је да не заборавите на зачине, иначе ће листови увенути. После овога исећи естрагон и спаковати га у кесе. Ставите у замрзивач.
Зачин треба чувати не више од годину дана. Што се пре употреби радни предмет, то боље.
Сируп
Необичан начин припреме естрагона за зиму је да од њега направите сируп. Прављење сирупа није тако тешко као што се чини на први поглед. За припрему сирупа требаће вам:
- 300 г свеже траве естрагона;
- 1 литар хладне воде;
- 3 кашике. л. гранулисани шећер;
- 1 мала кашика лимунске киселине;
- лимун.
Да бисте припремили сируп, потребно је да исперите зеленило. Откините листове са стабљика, а саме гране треба исећи. Исеците лимун на кришке. Ставите радни предмет у лонац и додајте воду. Ставите у водено купатило и кувајте сируп 1 сат на лаганој ватри. Када прође сат времена, сируп се процеди и колач се исцеди.
Додајте шећер и лимунску киселину. Вратите сируп на ватру. Кувајте док течност не почне да се згушњава. Готов сируп се сипа у стаклене тегле. Ако се сируп припрема за зиму, онда га треба увијати и чувати у подруму.
Готови сируп се користи за прављење лимунаде.Довољно је разблажити неколико кашика сирупа у минералној води. Резултат ће бити укусно освежавајуће пиће које неће садржати штетне материје. За разлику од лимунада купљених у продавници.
Џем
А други начин припреме естрагона за зиму је да од њега направите џем. Прављење џема од естрагона је једноставно, али процес ће трајати дуго. Свеже зеленило естрагона се опере и исече маказама. Треба га изгњечити рукама или гњечилицом како би листови пустили сок. Затим се зеленило сипа са 1 литром кључале воде.
Покријте естрагон поклопцем и оставите 8-12 сати на топлом месту. Следећег дана сипајте 1 кг шећера у воду и ставите посуду са будућим џемом на ватру. Кување ће трајати дуго, најмање два сата. Ако се џем не згусне током кувања, нема потребе да се узнемиравате. После неког времена, када буде готова, сама ће се згуснути.
