Репа је здраво поврће које се узгаја широм Русије. Некада је репа била главно јело од којег се припремало готово све. Али временом је популарност овог поврћа избледела. И штета, јер је биљка богата хранљивим материјама. Репа се може чувати и за зиму.
Када убрати репу?
Коријенски усеви намењени за складиштење за зиму треба да буду један од последњих који се сакупљају. Најприхватљивији датуми бербе су крај септембра или крај октобра. Биљка има дугу сезону раста, тако да коренима треба дуго да сазревају. Потребно је најмање три месеца да поврће потпуно сазре.
Избор корјенастог поврћа погодног за складиштење
За зимско складиштење погодно је само зрело и здраво корјенасто поврће. Кора не би требало да показује знаке оштећења од инсеката или глодара. За зиму можете сакупљати плодове било ког облика. Главна ствар је да су цели. Ако на кору постоје црне тачке или било које друго оштећење, онда нису погодне за зимско складиштење.
Услови за складиштење репе
Да бисте сачували коренасто поврће током зиме, морате унапред размислити о условима складиштења. Репа не упија стране мирисе, па се може складиштити са другим поврћем. Да бисте продужили рок трајања, потребно је да поспите плодове кредом.
Препоручљиво је чувати жетву у хладној просторији (фрижидер или подрум). Није препоручљиво одрезати све врхове. Морате оставити 2-3 цм Пре бербе плодова за зиму, не препоручује се прање.
Начини складиштења репа
Да бисте сачували коренасто поврће за зиму, постоји много начина. Сваки од њих има своје карактеристике. Поврће се чува и свеже и кувано.
Како одржати свежу репу?
Очување свеже репе је мало теже него кувано. Али очување укуса поврћа је сасвим могуће. Да бисте то урадили, потребно је да се придржавате услова складиштења коренских усева.
У подруму
Најлакше је чувати репу зими у подруму. Ово не захтева посебне уређаје. Пре складиштења у подруму, потребно је поставити дрвену кутију и напунити је песком. Затим ставите коренско поврће тамо и лагано поспите песком.
Ове мере су сасвим довољне за очување плодова. Шаргарепа и цвекла се чувају заједно са репом.
Код куће
У градском стану није тешко чувати поврће. Пре складиштења, врхови плодова се одрежу и земља се са њих ручно очисти. Након тога, жетва се ставља у пластичну врећу. Не препоручује се везивање вреће. Или морате направити мале рупе у њему да се вода не акумулира. Ако се то не уради, плодови ће постати плесни.
Али у таквим условима, усев се чува не више од две недеље. Поред тога, жетву можете чувати у дрвеним кутијама напуњеним песком и сламом. Важно је осигурати да је влажност у просторији висока. У супротном, кора репе ће почети да се суши.
У јами за поврће
Необичан начин складиштења поврћа је у јами за поврће. Ова метода се сматра ефикасном као и складиштење у подруму.
За складиштење поврћа у јами потребно вам је:
- Копати рупу дубоку 800? М.
- На дно рупе положите дебели слој суве сламе.
- Ставите поврће на такав начин да се не додирују.
- Покријте корјенасто поврће дебелим слојем влажног песка.
- Након тога, потпуно затрпајте рупу земљом, прекријте је смрчевим гранама или лишћем из баште.
- На свакој страни јаме ископани су жлебови кроз које ће вода отицати а не поплавити јаму за поврће.
Овај метод, иако није компликован, није најпопуларнији. Лакше је чувати поврће у подруму него га градити. Ова метода је погодна само за оне који немају подрум и имају мало простора за складиштење у кући.
Берба и прерада коренских усева
Није неопходно чувати репу свеже. Постоје и други начини да сачувате укусно поврће за зиму. Плодови су конзервирани, сушени и замрзнути.
Сушење
Други начин очувања поврћа за зиму је сушење.Можете га сушити на сунцу, у електричној сушари или пећници. Најлакши начин за сушење поврћа је у електричној сушари. Али ако немате електрични сушач при руци, онда ће пећница бити довољна.
Начин припреме сушене репе у рерни:
- Репу је потребно опрати и исећи на кришке.
- Након тога, ставите га у кипућу воду на неколико секунди.
- Оцедите у цедиљку и оставите да се сва вода оцеди.
- Затим се радни предмет пребацује на пешкир како би се репа осушила.
- Након тога, кругови се полажу у једном слоју на решетку и стављају у рерну.
- Температура пећнице је подешена на 70 степени.
- Осушите воће десет сати, повремено их проверавајте и по потреби померајте или преврћући.
Недостатак ове методе је њено трајање. Да бисте осушили плодове, морате да останете код куће цео дан и стално надгледате пећницу.
Замрзавање
Најлакши начин да сачувате жетву за зиму, а да и даље останете свежим коренасто поврће, јесте да га замрзнете у замрзивачу. У кућним урбаним условима, овај метод је најпожељнији. Репа се опере и исече на коцкице. Након тога, коренасто поврће треба осушити. Радни предмет је положен на пешкир у једном слоју. Морате сачекати док сва вода на површини коре не испари. Затим се пребацују у пластичне кесе. У овом облику се шаљу у замрзивач.
Смрзнути производ можете чувати дуго времена. Али и даље се препоручује да се плодови користе брже. Ако дуго седе, изгубиће сав укус и мирис.
Конзервација
Неки љетни становници више воле да очувају поврће за зиму. Постоји много рецепата за конзервисану репу. Конзервира се сам или се додаје друго поврће. На пример, можете маринирати репу са јабукама.
Састојци:
- 2 кг репа.
- Неколико средњих јабука.
- 2 литра воде.
- 200 мл јабуковог сирћета.
- 1,5 тбсп. л. фина кухињска со.
- 200 мл шећера.
- Зачини по укусу.
Оперите репу и јабуке. Исеците на коцкице и чврсто ставите у теглу. Да бисте припремили маринаду, потребно је да прокувате воду, додајте со, зачине и шећер. Мешајте док се кристали не растворе. Када се вода охлади и постане топла, додајте сирће. Поврће прелијте хладним сланом водом. Одозго се поставља тег како би се спречило да плодови лебде.
