Предности и штете козјег меса, дневни унос и начин кувања

За нормално функционисање здравог људског тела веома је важна потрошња животињских протеина. Углавном долазе са месом разних животиња, птица и риба. У европским земљама и Северној Америци потрошња козјег меса је ниска у односу на друге врсте, док се у Азији, Латинској Америци и Африци једе често и у великим количинама. Постоје етничке и верске забране употребе одређених животиња за храну.

Која је разлика између козјег меса и јагњетине

За исхрану се користе млечне козе, младе животиње од 6-10 месеци, кастриране козе. У раном узрасту козје месо је светло розе, временом постаје засићеније боје, потамни на ваздуху, са белом густом масноћом.

По укусу и садржају калорија, козје месо се често пореди са јагњетином. Имају и заједничке карактеристике и многе разлике. Обе варијанте се сматрају дијететским производима, посебно када су у питању младе козе, али козје месо има сланији укус од слатког јагњетине.

Обе врсте имају мирис, али се код јагњетине он елиминише правилним кувањем и додатком белог лука и зачина, а код козјег се везује за неправилну припрему и сечење. Месо младе козе је меког, деликатног укуса, који подсећа на месо зеца, док је месо „одрасле“ козе богатије, пикантније и оштрије.

Састав и садржај калорија

100 грама козјег меса садржи 216 килокалорија, што га чини погодним за дијететску исхрану. Козје месо је укључено у јеловник деце, болесних, оних на дијети и старијих.

Козје месо садржи следеће супстанце:

1. Витамини Б₁, ИН₂, ИН₃, ИН₄, ИН₅, ИН₆, ИН₉, ИН_12, Е, Н.
2. Минерали: калцијум, гвожђе, магнезијум, фосфор, калијум, натријум, цинк, бакар, хлор, сумпор, јод, манган, хром, флуор, молибден, кобалт, никл и калај.
3. Есенцијалне и неесенцијалне аминокиселине.
4. Протеини - 39,1 на 100 грама производа.
5. Масти - 28,6.

Поред богатог и здравог састава, пријатног укуса и деликатне текстуре, козје месо није подложно паразитима, што га чини још траженијим.

Предности козјег меса за људско тело

Козје месо има мало масти и холестерола. Козје месо је лако сварљиво, има добар укус и може се припремити на различите начине. Његове специфичности чине козје месо неизоставним производом у исхрани представника свих полова и генерација.

За човека

Месо је неопходно за све људе, а посебно за мушкарце који се баве тешким физичким радом или се вредно баве спортом. Засићује тело протеинима, а козје месо има високу хранљиву вредност са минималном количином масти. То значи да корисна својства козјег меса помажу у борби против атеросклерозе, дијабетеса, гојазности, кардиоваскуларних болести, којима су мушкарци посебно склони.

Козје месо садржи и доста цинка, који позитивно утиче на функционисање простате. Дакле, редовно конзумирање укусног козјег меса помаже у одржавању не само општег, већ и сексуалног здравља.

Козје месо има способност да обнови оштећено везивно ткиво, што веома цене и представници јаче половине човечанства који пате од кила, уганућа, руптуре тетива, проблема са зглобовима услед дизања тешких терета или повреда. Присуство холина позитивно утиче на јетру, посебно ако је оштећена лошом исхраном, пушењем или конзумирањем алкохола.

За жену

Представници лепе половине човечанства такође имају користи од укусног козјег меса, посебно током трудноће и храњења потомства. Гвожђе помаже у стабилизацији хемоглобина, засићењу крви кисеоником, калијум подржава срчани мишић, уклања вишак течности, а фосфор јача кости, зубе, стимулише метаболичке процесе.

Не само козје месо, већ и козја маст помаже у одржавању лепоте и младости. Има одлична антиинфламаторна и емолијентна својства, па се може користити у козметичке и медицинске сврхе.

У врелом млеку са медом, козја маст је одличан експекторанс за тешке прехладе, конгестивни бронхитис са кашљем. Може се дати деци која одбијају да узимају готове лекове. Козја маст има високу ватросталност, па ако желите да је користите као густу зимску крему, потребно је да растопите супстанцу са биљним уљем.

За децу

Растућем телу потребна је уравнотежена исхрана и велика количина протеина. Козје месо снабдева многе хранљиве материје, витамине и минерале који су од виталног значаја за раст и развој детета.

Може ојачати имуни систем, ојачати кости и учинити зубе здравим. Присуство есенцијалних аминокиселина позитивно утиче на функцију мозга, а детету које активно истражује свет то је изузетно неопходно.

Дневна стопа потрошње

Овај индикатор је директно повезан са годинама, полом, здравственим стањем и оптерећењем:

1. Деца - 50-80 грама.
2. Жене - 130-150 грама.
3. Мушкарци - 150-180 грама.

Старије особе треба да ограниче конзумацију козјег меса на 50-100 грама дневно.

Препоруке за кување

Месо млечних коза је веома нежно, немасно и без наговештаја мириса. Одличан је за храну за бебе, као и за оне који су мрзовољни према овом производу. Најбоље је динстати у млечном или крем сосу. Правила кувања су иста као и за месо зеца.

Месо одраслих животиња има мало масти и много везивног ткива, тако да ако није правилно кувано може да буде суво и тврдо. Да би се избегле такве невоље, козје месо се маринира на различите начине. Ово се може урадити као за роштиљ - у сувом вину, сирћету, као и у парадајз или соја сосу, уз додатак балзамико сирћета, лука, белог лука и великог броја зачинског биља и зачина. Ово не само да га чини меким, већ и одбија непријатне мирисе и засићује га укусима.

Штета и контраиндикације

Козје месо има висок укус и нутритивне карактеристике, практично без контраиндикација и без штете по људски организам. У изузетно ретким случајевима могућа је алергија на протеине, али је могу изазвати било који протеински производи.

Не постоје опасни паразити који могу да нашкоде људима, козе не болују од туберкулозе или других опасних болести које могу да нашкоде људима. У изузетним случајевима долази до индивидуалне реакције, али она може бити изазвана психичким ставовима.

Такође, разлог одбијања да једе може бити мирис, али се појављује само у случајевима када је труп исечен уз грубо кршење технологије. Понекад је узрок мириса недостатак кастрација козанамењен за клање. Једина контраиндикација је позната алергијска реакција.

Правила за избор и складиштење

Козје месо је пожељно купити од произвођача на фарми или у селу, тада можете бити сигурни у свежину и квалитет производа. Вреди узети млечне козе - имају нежно, немасно месо, подсећа на месо зеца.

Приликом куповине потребно је да прегледате труп.Не би требало да има одбојан мирис, требало би да је оцеђена од крви, месо треба да буде густо и еластично, а сало бела. Што је месо било лакше, то је заклана животиња била млађа.

Куповно козје месо је боље конзумирати у року од три дана након куповине. Делове намењене за брзу потрошњу потребно је чувати у фрижидеру, након што претходно одвојите пулпу од костију. Преостали део треба замрзнути тако што ћете га ставити у запечаћену кесу или филм за храну - то ће заштитити течност од смрзавања. Када је дубоко замрзнуто, козје месо може да се чува од шест месеци до годину дана (под условом да је стално у замрзивачу). Одмрзнути производ не подлеже секундарном излагању хладноћи.