Очување цилантра за зиму практикују многи љетни становници. Ова биљка је цењена због својих корисних својстава на телу. Користи се као зачин за јела. Друго име за цилантро је коријандер.
Како правилно чувати семе цилантра?
Да би семе биљака што дуже остало свеже, морате се придржавати следећих препорука:
- кишобрани са семеном се сакупљају на сувом сунчаном дану;
- опрано семе се суши на сувом месту, недоступном сунчевој светлости;
- кишобрани се мељу ручно, а семе се пажљиво одваја;
- семе се сипа у посебан контејнер, најбоље су стаклене посуде;
- Семе цилантра се чувају на сувом, добро проветреном месту не дуже од 4 године.
Методе припреме за зиму
Постоји неколико начина да сачувате цилантро за употребу зими. Све зависи од индивидуалних преференција.
Свежи коријандер није намењен за дуготрајно складиштење у фрижидеру.
Због тога неће бити могуће користити биљку целе зиме у оригиналном облику. Али постоје и други начини да се сачува не само богат укус и арома зеленила, већ и корисне супстанце у његовом саставу.
Сушење
Ово је једна од најпопуларнијих метода. Ако се придржавате свих препорука при сушењу коријандера, онда ће вас његови згњечени листови одушевити укусом и аромом целе зиме. Осушени цилантро се користи као зачин за топла јела и за припрему сосова за месо.
Хајде да размотримо исправан алгоритам за сушење цилантра:
- листови и стабљике се откидају по сувом, сунчаном времену;
- опрати и очистити од оштећених делова;
- добро осушити.
Пошто цилантро има оштар мирис, најбоље га је исецкати пре сушења. У овом случају мирис ће постати мекши. Ситно сецкано зеље се полаже на чист лим за печење и ставља у суво, добро проветрено место. Сунчеви зраци не би требало да ударе у зеленило.
Након што је зеленило спремно, пребацује се у стаклену посуду, која је чврсто затворена поклопцем. Можете користити и керамичке посуде. Чувајте зеленило на хладном и сувом месту, али не дуже од 1 године. Истовремено, задржава своје корисне особине, укус и арому.
У овом облику, цилантро се користи као зачин за печење хлеба, додаје се у сосове и јела од меса.
Замрзавање
Питање да ли је могуће замрзнути цилантро за зиму занима многе његове љубитеље. Замрзнути цилантро има много краћи рок трајања од сушеног цилантроа. Ипак, ова метода вам омогућава да сачувате све корисне супстанце у свом саставу. Поред тога, овај начин припреме оставља арому и укус у оригиналном облику. Најлакши начин је да га замрзнете у врећици.
Алгоритам акција је следећи:
- зеленило се опере, оштећена подручја се уклањају;
- положите на пешкир или густу тканину док се потпуно не осуши;
- кесе се припремају (целофан или запечаћене);
- Боље је исећи гране биљке, то ће поједноставити њихову даљу употребу;
- Зелени се стављају у врећу и шаљу у замрзивач.
Кисељење
Укисељени цилантро такође задржава свој укус и све своје корисне елементе.
Рецепт за припрему је веома једноставан:
- зеленило се опере хладном водом и осуши;
- стављен у стаклену посуду и прекривен сољу (за 1 кг траве - 250 г соли);
- притисните цилантро док се не формира сок, а затим добро затворите поклопцем и ставите у фрижидер;
- Након што се садржај у тегли мало слегне, можете јој додати још мало зеленила.
У овом облику, цилантро се може чувати до 10 месеци. Када додајете кисели цилантро у јела, важно је смањити количину соли која им се додаје, јер ће у супротном храна испасти пресољена.
Конзервирање
Метода очувања је мање популарна од замрзавања или сушења, али није ништа мање занимљива. Да бисте то урадили, узмите свеж цилантро, оперите га и млевите у блендеру уз додатак 2 чена белог лука и 1 кашика. л. маслиново уље.Добијена смеша се сипа у стаклене тегле и затвара пластичним поклопцима, након чега се чувају у фрижидеру. Овај начин складиштења цилантра вам омогућава да га користите као зачин за месо. Укисељени цилантро је такође погодан као зачин за шпагете и друга јела.
Чување у маринади
Многи љубитељи цилантро радије га чувају у маринади. За ово ће вам требати:
- прстохват соли;
- 300 мл воде;
- 1 тбсп. л. 9% сирћета;
- биљно уље.
Вода се доведе до кључања, након чега се додају со и сирће. Претходно опрано и сецкано зеленило ставља се у стаклене тегле. Нема потребе да га снажно сабијате. Затим се цилантро прелије маринадом, а након што се мало охлади, у сваку теглу се додаје 1 тбсп. л. биљно уље. Тегле се затварају пластичним поклопцима и чувају у подруму или фрижидеру.
У уљу
Многи љетни становници више воле да замрзну цилантро, претходно га третирајући биљним уљем. Зеленило се исече на мале комаде (не више од 3 цм) и сипа у блендер. Додајте биљно уље у пропорцијама од 80 мл уља на 50 г зеленила. Све се меша док се не формира зелени пире. Затим напуните калупе за лед садржајем и ставите их у замрзивач. Након што се садржај замрзне, преноси се у посебне вреће за замрзавање и чува се не више од 2 месеца.
Белешка! Када стављате форме са зеленилом у замрзивач, морате бити сигурни да су на равној површини. У супротном, садржај калупа ће се просути.
Замрзавање на путеру
Други начин за замрзавање цилантра. Само уместо биљног уља користе путер.
Сипајте 3 тбсп у суву посуду. л. цилантро, након чега се додаје 100 г сецканог путера на собној температури (не треба да се топи). Садржај тањира се добро измеша, по жељи можете додати бели лук, бибер, со и лимунов сок. Добијена смеша се пребацује на пергамент папир и ставља у фрижидер док се не стврдне. Затим се садржај пребацује у замрзивач за складиштење. Да бисте то урадили, мора се савити у запечаћену врећу.
Корисна својства цилантра зими
Наши преци су такође извлачили много корисних својстава из коријандера. Конзумирање цилантра зими ће повећати отпорност организма на прехладе, ојачати имуни систем, побољшати опште стање организма. Али корисна својства зеленила се ту не завршавају.
Вредност цилантра одређују следећи фактори:
- има антисептички ефекат, елиминише запаљенске процесе у усној шупљини и крварења десни;
- нормализује хормонални ниво жена, ублажава бол током менструалног периода, побољшава репродуктивну функцију;
- смањује ниво глукозе и лошег холестерола у крви;
- уклонити вишак течности из тела, спречавајући отицање;
- побољшава функционисање нервног система;
- има благотворно дејство на пробавни систем и јетру.
Научници су доказали да редовна конзумација коријандера побољшава имунитет и делује лековито и умирујуће на организам.
