Опис најбољих сорти коријандера (цилантро), корисних својстава и узгоја

Цилантро је једногодишња биљка и има специфичну арому. Због својих укусних карактеристика, биљка је постала широко распрострањена у кулинарском пољу. Користећи различите сорте цилантра, можете променити перцепцију јела и увести иновацију у познате рецепте.

Историја појављивања у Русији

У Русији је коријандер почео да се шири релативно недавно. У почетку, биљка се населила на територији европских земаља у западним и централним деловима. Први пут је цилантро у облику семена заједно са анисом у Русију донео из Шпаније гроф Апраксин. Семе коријандера дистрибуирано је за узгој сељацима у селу Красноје, Вороњешка губернија. Међу семенкама аниса било је и семена коријандера, које су хтели да униште као коров. Током времена, биљке цилантро су дегустиране и коришћене као ароматични зачин.

Опис сорте

Семе коријандера припада зељастим биљкама из породице Апиацеае. Упркос необичној ароми, биљка заузима високу позицију међу свим познатим зачинима. Међу свим есенцијалним уљним културама које се узгајају у Русији, коријандер чини више од 75% површине.

Изглед

Биљка цилантро достиже висину од око 70 цм, има заобљене стабљике разгранате од основе, усправан вретенасти корен и перасто рашчлањене листове. Рубови листова коријандера могу бити назубљени или троструки. Током периода цветања, биљка је прекривена малим бледо ружичастим или белим цветовима, пресавијеним у кишобране. Зрели плодови коријандера су тамне петељке дуге око 50 мм. Кугласти плодови коријандера су браонкасто-жуте боје и када се притисну, распадају се у две минијатурне кугле.

Хемијски састав

Зачињени коријандер је богат извор рутина, витамина Б и Ц, каротена, калцијума, фосфора и магнезијума. Осушено семе коријандера има хладну оштрину и изразиту арому јер процес сушења уклања алдехид транс-трицеденол-2 из биљке.

Корисне карактеристике

Етерично уље се користи у разним индустријама због својих корисних карактеристика. То укључује следеће:

• цилантро обогаћује јела витаминима А и Ц;
• семе биљке промовише зарастање огреботина, смањује бол, стабилизује процес варења и функције јетре, помаже у лечењу хемороида и елиминише затвор;
• честа потрошња коријандера јача имунолошки систем, има антисептичко и антиинфламаторно дејство;
• зеленило побољшава апетит, активира процес уклањања токсина из тела, побољшава покретљивост црева, јача крвне судове и благотворно утиче на састав крви;
• коријандер снижава ниво шећера у крви, па се препоручује да га укључите у редовну исхрану за дијабетес;
• култура есенцијалног уља помаже у одржавању ваше фигуре и борби против вишка телесне тежине.

Где расте?

Све сорте цилантра боље клијају на сунчаним подручјима са плодним земљиштима са благо киселом реакцијом. Приликом избора места за садња коријандера Треба избегавати тешка, глиновита тла на којима се формира густа кора. Коријандер можете посадити не само у баштенским креветима у својој летњој викендици, већ и код куће.

Хранљива вредност

100 г цилантро садржи 1% дневних потреба за угљеним хидратима, 3% протеина и 1% масти. Садржај угљених хидрата у биљци у грамима је 3,7 г, што је око 52% укупне енергије из једне порције или 15 кцал. Укупан калоријски садржај коријандера је 23 кцал.

Састав зеленила укључује 0,9 г шећера и 2,8 г влакана. Коријандер не садржи транс масти или холестерол. Витамини растворљиви у мастима укључују: бета-каротен, алфа-каротен, витамине А, Е и К. Коријандер садржи и низ макро- и микроелемената.

Зачини од коријандера

Коријандер је уобичајен зачин у индијској, грузијској и многим другим оријенталним кухињама. Зеленило коријандера је укључено у рецепте за киселе краставце, пецива, маринаде и ликере. Због свог лаганог укуса, коријандер се савршено слаже са другим зачинима, на пример, босиљком, копером, чили паприком, наном. Најпопуларнија комбинација цилантра и кима. Цилантро је такође укључен у мешавину индијске масале и зачина за кари.

Користи и штете

Коријандер има благотворно дејство на људски организам, користи се код депресије, прехладе, дијабетеса. Етерично уље садржано у зачину има снажно антиинфламаторно и антивирусно дејство, а излучује се путем уринарног система, лечећи бубреге и бешику.

Упркос корисним карактеристикама коријандера, повећана потрошња цилантра може довести до негативних последица. Зелени су контраиндиковани за поремећаје миокарда, тромбофлебитис и васкуларне болести. Коријандер може изазвати алергијску реакцију, тако да алергичари треба да конзумирају производ у малим количинама. Жене током дојења или трудноће такође морају укључити цилантро у своју исхрану у ограниченим количинама.

Врсте цилантра

Постоји велики број сорти коријандера, који се разликују по карактеристикама укуса, изгледу, карактеристикама узгоја и другим показатељима. Међу баштованима су најраспрострањеније следеће врсте цилантра:

Вангуард

Препоручује се за употребу као зелена салата и зачини. Веома ароматична сорта са приносом од 1,3–1,5 кг/м2. м.

Бородино

Средњосезонска сорта коријандера, сазрева за 40-45 дана. Тежина сваке биљке је око 25-30 г. Продуктивност је 2,5 кг/м2. м.

Кин-Дза-Дза

Усправна биљка са слабим гранањем. Посебност је одсуство антоцијанске боје кишобрана. Просечан принос је 1,5-1,6 кг/м2. м.

Краљ тржишта

Биљна сорта са густом вегетацијом. Листови су средње величине, богато зелени, глатки. Главне предности сорте укључују високу ароматичност и отпорност на мраз. Продуктивност - 2,9 кг / ск. м.

Пикник

Брзорастућа врста цилантра, сазрева за 35 дана. Листови су велики са назубљеним ивицама. Продуктивност - 3,2 кг / ск. м.

Дивно

Касно сазрела сорта коријандера. Период сазревања је 35 дана. Мале биљке висине до 40 цм Продуктивност - 3,2 кг / ск. м.

Цхицо

Добро лиснате биљке висине 50–60 цм.Сорте средње сезоне расту за 40–45 дана. Продуктивност је ниска - око 0,8-1,2 кг / м². м.

Алексејевски

Разноврсна биљка цилантро са глатким листовима и цвасти у облику кишобрана. Висина биљке 85-90 цм Продуктивност - 1,4 кг/м2. м.

зрак

Компактна сорта коријандера тежине 20–40 г и висине око 50 цм.Садржај протеина је 9% и двоструко већи од стандарда. Продуктивност биљака је 1,5-1,7 кг / м². м.

Расте

Семе цилантро је у стању да клија чак и на ниским температурама околине почевши од 6 степени Целзијуса. Можете започети сетву биљке у рано пролеће постављањем семена у отворено тло. Многи баштовани саде биљку у неколико фаза, остављајући паузе од две недеље између њих. Дозвољено је започети сетву коријандера од марта до краја лета. Крупно семе се сеје у широке редове, остављајући празнине од око 40 цм Оптимална дубина за постављање семена је 2–3 цм.

Рани изданци коријандера толеришу касне мразеве, до 7 степени испод нуле.Истовремено, за активан раст и постизање доброг приноса коријандера потребни су топли услови - преко 20 степени Целзијуса.

Такође, садницама биљака је потребно сунце, па при садњи треба избегавати тамна подручја. У недостатку сунца, грмље коријандера ће се протезати према горе и неће производити густу вегетацију. Земљиште за обраду мора бити плодно. Без обзира на сорту, препоручује се узгој цилантра након купуса, парадајза, махунарки и кромпира. Коријандер се размножава искључиво семеном.

Нега

Сазревање цилантро не захтева посебну негу. Довољно је поштовати неколико стандардних правила. Пре свега, за биљку је важно обилно заливање. Максимална потреба за заливањем јавља се на почетку вегетације. Током сазревања семена иу фази пупољка, потребно је умерено заливање. Ако има дугих падавина, биљке можда неће требати заливати, јер вишак влаге доводи до стварања трулежи.

У првом месецу узгоја коријандера, након сваког заливања, треба пажљиво олабавити горњи слој земље како бисте побољшали аерацију корена. У супротном, биљке ће значајно назадовати у расту. За узгој густе вегетације, саднице треба орезати или проредити у фази раста другог листа.

Штеточине и болести

Приликом узгоја коријандера постоји ризик од сусрета са агресивним штеточинама. Најопаснији је коријандер семенадер, који изгриза рупе на плодовима и наноси значајну штету усеву. Када уђе у плод, ларва постаје активна и жваће ендосперм. Ако се у лејама открије штеточина, потребна је сетва третираног семена и стално уклањање корова уз даље пажљиво окопавање.Осим што једе семе, цилантро може бити погођен и јесењим војним црвом, пругастим и кишобранским бубама. Методе борбе против њих су сличне, а као додатна мера могу се користити инсектицидна ђубрива.

Болести које погађају цилантро укључују рамуларију и пепелницу. Рамулариасис утиче на биљке са прекомерном влажношћу и сталним мразом. На листовима усева појављују се тамне мрље, које се постепено прекривају плаком. Временом, погођена биљка умире. Пепелница је гљивична болест која се брзо шири са једне биљке на суседне. Листови биљака погођених болешћу почињу да жуте и отпадају. Главне мере за елиминисање болести коријандера укључују периодично храњење, поштовање правила неге и обрада семена.

Берба и складиштење

Вегетацију треба посећи пре него што биљка почне да поставља цветне стабљике. Ако су се пупољци већ појавили, зеленило ће добити непријатан укус и почети да има горак укус. Приликом бербе препоручује се да оставите малу петељку висине око 10 цм како би цилантро поново израстао. Истовремено, други талас пуноправне жетве не расте увек, а ако расте, листови постају мањи. Жетва коријандера може трајати неколико дана ако је садња неуједначена.

Можете чувати цилантро на различите начине. Код куће, зеленило добро задржава своја корисна својства када се остави у фрижидеру. Биљка се може умотати у фолију или ставити у теглу. Главна ствар је да је цилантро запечаћен и да ваздух не улази у њега. Ако оставите свеж цилантро у херметички затвореној посуди, одржаће се око 8-10 дана.Ако је потребно обезбедити дуготрајно складиштење коријандера, боље је користити методе замрзавања, сољења, сушења и кисељења.

Ако треба да оставите свеже биље за зиму, боље је да их осушите. Да бисте то урадили, добро оперите биљку у води и потпуно уклоните прашину и преостало земљиште. Прво, зеленило би требало да се мало осуши, након чега га треба исећи и раширити на папир у танком слоју да се потпуно осуши. Коријандер можете сушити у сувом, добро проветреном простору или у рерни загрејаној на 40 степени. Осушени коријандер треба сипати у стаклену теглу или врећу. Када се осуши, рок трајања је око годину дана.

Користећи методу замрзавања, могуће је сачувај цилантро у богатој зеленој боји. Да бисте то урадили, потребно је да га оперете, пустите да се осуши, ставите у пластичне кесе или затворене контејнере и ставите у замрзивач. Коријандер се може чувати на константној температури од -18 степени годину дана. Боље је поделити цилантро на мале порције, тако да можете добити праву количину у било ком тренутку.

Коријандерово уље

Зачинско уље створено коришћењем биљака активно се користи у ароматерапији, медицини и другим индустријама. Листа корисних квалитета органског биљног уља коријандера укључује антибактеријска, умирујућа, холеретичка и загревајућа својства. Додавањем уља коријандера у свакодневну исхрану можете спречити развој болести као што су гастритис, надутост и диспепсија. Доказано је да природно уље коријандера подстиче добар апетит, лучење жлезда и активну производњу желудачног сока.

У превентивне сврхе препоручује се конзумирање 1-3 капи уља коријандера помешаног са медом дневно.

Спољашња употреба уљног производа помаже у лечењу болова у зглобовима услед реуматизма или артритиса, као и у ублажавању конвулзивних симптома и грчева мишића. Због свог антиинфективног дејства, уље коријандера се користи за кожне болести и упале. Умирујуће дејство уља ублажава нервозу и побољшава стање у стресним ситуацијама. Употреба производа се препоручује код општег умора и смањеног имунитета.

Апликација

Лековита својства цилантра дозвољавају његову употребу у народној медицини. Инфузија семена цилантро је изузетно корисна у борби против прехладе. Осушене биљке куване у кључалој води користе се за уклањање непријатног задаха. Алкохолна тинктура коријандера може деловати као седатив код нервних поремећаја и хистерије. Да би се припремио екстракт, зелено семе се инфузира водком.

Понекад се прави чај од семена зељасте биљке, који је идеалан за пиће док се припремате за порођај. Боље је почети да пијете пиће из биљке 2-3 недеље пре планираног порођаја. Важно је схватити да током трудноће морате конзумирати цилантро у ограниченим количинама како не бисте изазвали могуће алергијске реакције.

Децокција семена коријандера се користи за лечење грипа и упале грла. Присуство антисептичких својстава биљке осигурава брзо зарастање пацијента и санирање усне шупљине. У народној терапији, одвар и инфузија коријандера користе се за лечење екцема и дерматитиса наношењем облога на проблематична подручја коже. Када се опере раствором коријандера, могуће је учинити кожу меком и баршунастом.

Биљка се највише користи у кулинарству због свог посебног укуса и јарке ароме. Биљка се користи као зачин, зачин или као свеже убрана. Зелени цилантро се додаје у храну на крају кувања или се посипа по готовом јелу како би се додала светла боја и богата арома. Коријандер је погодан за комбинацију са било којим салатама од поврћа, супама са ниским садржајем масти, рибљим и месним јелима.

Уље коријандера се активно користи у козметологији за производњу тоника за чишћење и лосиона за негу коже. Козметички препарати на његовој основи користе се за уклањање акни и бубуљица, борбу против перутања коже и отока. Креме које садрже цилантро су ефикасан препарат за подмлађивање и одржавање здраве коже. Производи за негу косе који садрже цилантро спречавају рану седу косу, елиминишу перут и стабилизују лучење лојних жлезда.

Такође можете користити цилантро за губитак тежине. Производ се може конзумирати са било којом исхраном која укључује зеленило у исхрани. Коријандер стимулише убрзани метаболизам у телу. Док се придржавате дијете, препоручује се грицкање смутија са поврћем и зачинским биљем. Присуство коријандера у таквим коктелима даје снагу и снагу, помаже у издржавању тренинга и активном губитку тежине.