Першун и цилантро су прилично уобичајене биљке које имају сличан изглед. Због тога их многи људи мешају једни са другима. Исти облик листова је због чињенице да биљке припадају истој породици. Међутим, ово уопште није иста ствар. Када узгајате цилантро и першун, важно је разумети разлике и шта је најбоље укључити у своју исхрану.
Шта је то
Цилантро и першун су потпуно различите културе које су збуњене због свог изгледа. Цилантро је више колоквијални израз и чешће се назива лиснато зелено. У биологији је познат као коријандер поврће или коријандер.
Да ли је исправно мешати ове биљке?
Обе врсте зеленила припадају породици Апиацеае или Целер. Због тога имају сличан облик листова који подсећа на јаворово лишће и одликује се изрезбареним ивицама. Истовремено, першун карактеришу веће лисне плоче које се одликују богатом зеленом бојом. Ако додирнете листове цилантра, они ће изгледати тањи и мекши.
Опис цилантра
Цориандер сативум је зељаста биљка која потиче из старог Рима. Име биљке се преводи као "буба". То је због специфичног мириса лишћа.
Цилантро се обично назива зеленилом коријандера, који се сакупља пре сазревања семена. Име биљке је грузијског порекла. Истовремено, зачин је постао широко распрострањен у грузијској кухињи.
Главне карактеристике биљке укључују следеће:
- Кишобран породица;
- сезона раста - 1 година;
- висина усева - 40-70 центиметара;
- тапроот;
- гола и равна стабљика која на врху има гране;
- различити облици листова у зависности од локације;
- бело или розе цвеће;
- плодови су јајасто-сферног облика;
- цветање - од почетка јуна до краја јула.
Опис першуна
Коврџави першун је зељаста култура која потиче из јужних региона Грчке. Име биљке значи "расте на камену".
Главне карактеристике ове културе укључују следеће:
- Кишобран породица;
- сезона раста - 2 године;
- висина усева - 30-100 центиметара;
- коренски систем из славине;
- равна стабљика;
- зелено-жуто цвеће;
- издужени плодови;
- перасто рашчлањени листови;
- Период цветања: јун-јул.
Кључне разлике
Културе о којима је реч имају много разлика. Они утичу на изглед, хемијски састав и корисна својства.
По корисним својствима
Са становишта хемијског састава зеленила, першун се сматра кориснијим. Садржи велики број витамина, микро- и макроелемената. Захваљујући томе, биљка помаже да се добију следећи резултати:
- ојачати имуни систем;
- повећати оштрину вида;
- постићи ефекат искашљавања;
- смањити шећер у крви;
- нормализовати функције дигестивног система;
- започети процесе регенерације;
- побољшати метаболизам;
- вратити нормалан сан;
- ојачати зидове крвних судова и срца;
- добити диуретички ефекат;
- смањити знојење;
- регулише ниво киселости желуца;
- убрзати уклањање отпада и токсина.
Цилантро такође има низ корисних својстава. Захваљујући његовој употреби, могуће је постићи следеће резултате:
- ојачати имуни систем;
- повећати тон тела;
- активирати метаболизам;
- побољшати функције органа за варење;
- добити бактерицидни ефекат;
- уклонити отпад и токсине;
- добити диуретички ефекат;
- нормализовати функције нервног система;
- повећати потенцију;
- спречити дегенеративне промене у очима;
- подмладити кожу.
Према штетним својствима
Ароматично биље треба конзумирати умерено. Поред тога, они представљају опасност за људе са алергијама. Таквих људи је релативно мало, али се понекад и даље примећује нетолеранција на етерична уља.
Зеленило треба са великим опрезом уводити у исхрану мале деце. Повећане дозе конзумације цилантра могу лоше утицати на нервни систем, изазвати поремећај циклуса код жена и погоршати квалитет сна.Након срчаног и можданог удара, потрошњу коријандера треба ограничити.
Жене током трудноће треба да користе першун са опрезом. Садржи доста витамина А, који штети развоју фетуса и може изазвати грчеве у материци. Такође, треба ограничити количину першуна у исхрани у случају упале бешике, бубрега и жучне кесе.
По пореклу
Цилантро потиче из источног Медитерана. Коријандер је дошао у европске земље из старог Рима на почетку наше ере. Одатле се проширио на Аустралију, Нови Зеланд и Америку. То се догодило у петнаестом до седамнаестом веку. Цилантро се појавио у Русији тек у осамнаестом веку. Године 1830. почела је масовно да се сеје.
Средоземље се такође сматра родним местом першуна. Налази се дивље на обали мора. Узгајање ове биљке почело је у деветом веку. Почео је да се узгаја у Русији у петнаестом веку.
По изгледу
Цилантро карактеришу издужене стабљике са бледим листовима. Одликују се заобљеним обликом и благо рашчлањеним ивицама. У првој половини лета, грмље је украшено бледо ружичастим цветовима, након чега се појављују округле семе.
Першун се одликује великим, густим листовима који имају оштре ивице. Има краће разгранате стабљике. Међутим, они садрже велике количине хлорофила. Ово даје биљци богату зелену боју. У јуну, грмље су украшене малим жуто-зеленим цветовима. У другој години се уместо њих формирају издужени плодови.
По мирису
Цилантро има изразиту арому лимуна и бибера која помало подсећа на мирис бубе. Повезан је са присуством децил алдехида у саставу. Першун има блажи укус.
По пријави
Цилантро и першун обављају сличне функције у кувању. Ови зачини дају јелима богату арому и испуњавају их корисним супстанцама. Обе биљке се користе за прављење етеричних уља од којих се праве конзерве.
По хемијском саставу
100 грама першуна садржи 40 килокалорија. Такође садржи 3,5 грама протеина, 7,5 грама угљених хидрата, 0,45 грама масти. Биљка је 85% воде. Поред тога, зеленило укључује следеће компоненте:
- органске киселине;
- калијум;
- целулоза;
- сахариди;
- фосфор;
- калцијум;
- витамини А, Е, К;
- гвожђе.
У 100 грама цилантра има 25 килокалорија. Истовремено, зеленило садржи 8,7 грама угљених хидрата, 2,13 грама протеина и 0,52 грама масти. Биљка је 92% воде. Поред тога, биљка укључује многе вредне компоненте, које укључују следеће:
- целулоза;
- сахариди;
- витамини Б, Ц, П, К;
- засићене масне киселине;
- калијум;
- магнезијум;
- калцијум;
- фосфор;
- натријум;
- гвожђе.
Према карактеристикама гајења
Цилантро треба садити годишње. Истовремено, першун је двогодишња култура. У другој години, поред зеленила, појавиће се и семе.
Важна разлика између усева је време садње. Коријандер је потребно посејати у рано пролеће или у септембру. Першун се одликује високим степеном отпорности на мраз. Због тога је дозвољено садити од касне зиме до касне јесени. Када узгајате биљку за зеленило, потребно је да обављате садњу сваке 3 недеље.
Оба усева су отпорна на мраз. Першун може да издржи температуру до -10 степени. Када наступи хладно време, не треба очекивати да ће семенски материјал клијати, али следеће године ће се сигурно појавити клице.Цилантро може издржати мразе до -7 степени. Међутим, активни раст зеленила се примећује на температури од +22 степена.
Обе биљке треба посадити на добро осветљеним местима. Мала делимична сенка је такође прихватљива. Тло треба да буде растресито, а реакција неутрална. Цилантро нормално прихвата благо алкалну земљу.
Брига о биљкама није посебно различита. Да бисте то урадили, морате се придржавати следећих правила:
- систематски заливати кревете;
- плевити засаде;
- олабавити тло између редова.
Обе биљке захтевају редовно проређивање. Ово се ради док се зеленило сакупља. Ако засади постану веома густи, потребно их је раније проредити.
Када узгајате цилантро, није потребно хранити кревете ако су хранљиве материје додане у фази садње. Першуну су потребне сложене хранљиве материје које укључују азот, фосфор и калијум. Слични лекови су погодни за цилантро. Активирају раст зеленила и јачају имуни систем.
Закључак
Упркос својим визуелним сличностима, цилантро и першун имају бројне разлике. Разлике утичу на изглед, хемијски састав, укус, арому и здравствене ефекте.
