Људима без искуства може бити прилично тешко да разликују зрна јечма и пшенице. Једина разлика између њих је што класови јечма имају дуже антене. Међутим, поједине сорте пшенице имају и прилично дугачке оси, које подсећају на јечам. Оба зрна се узгајају на пољима и користе се за производњу житарица и брашна. Међутим, и даље постоји разлика између ових производа.
Шта је јечам
Ова врста житарица је независни род усева. Биљку су људи узгајали од давнина.Јечам је основа бисерног јечма и јечмене крупице. Често се користи као храна за стоку. Вредност житарица је због присуства протеинских компоненти и високог садржаја скроба у саставу.
Током раста, класови јечма у пупољку имају увијене листове. Истовремено, имају кратке језике. Класови јечма припадају једноцветним врстама. Они формирају 2-3 снопа. Врх класова је прекривен танким љускама.
Зрна усева садрже пуно угљених хидрата и влакана. Такође садрже витамине и минерале. Протеин који је присутан у житарицама садржи много аминокиселина и добро се апсорбује у људском телу.
Чињенице о пшеници
Пшеница је засебан род житарица. Долази у пролеће и зиму и користи се за прављење брашна, пецива и тестенина. Одређене сорте пшенице се користе као храна за стоку.
Пшеница садржи пуно влакана, што помаже у побољшању варења. Такође садржи много витамина и микроелемената. Поред тога, производ садржи велику количину пектина, фруктозе и аскорбинске киселине.
Која је разлика између јечма и пшенице
Јечам и пшеница имају много тога заједничког. Међутим, и ове житарице карактеришу значајне разлике.
Изглед
Ако пажљиво испитате изглед биљака, можете пронаћи значајне разлике. Разлика је у боји и другим карактеристикама. Они су приказани у табели:
| Знакови | Јечам | Пшеница |
| Висина стабљике, центиметри | 60-80 | 50-150 |
| Стабљика | Има раван облик и шупљу структуру. | Унутра је гола, равна и шупља. |
| Број сезона раста | Биљка може бити једногодишња или вишегодишња. | То је једногодишња биљка. |
| Оставља | Равне су и уједначене, са малим ушима на крају. Дужина је 30 центиметара, а ширина 1,5-3. | На врховима су копљасте уши и језик. Дужина је 20-40 центиметара, ширина - 1-2. |
| Клас и цвасти | Ухо се формира у корацима. На заједничкој оси има 2-3 корака. | Ухо има 2 или 4 реда. Има лабаву структуру. На врху је кратак зуб. |
| Фетус | Има широку бразду. Карактерише га жута боја. | Јајоликог је облика, има бразду и гребен на леђима и светлосмеђе је боје. |
| Врсте | Може бити фуркатан, дворедни, шесторедни. | Може бити мекана или тврда. |
Правила узгоја
Карактеристике узгоја усева су представљене у табели:
| Карактеристике узгоја | Јечам | Пшеница |
| Клима | Погодне су континентална и субконтинентална клима. Култура се може узгајати у планинама и хладним регионима. | Може се узгајати у топлој континенталној клими. За клијање пшеници је потребна температура од +1-2 степена, за појаву клица - +3-4. |
| Продуктивност | Сазрева брзо, без обзира на дневно светло. | Зависи од дужине дневног светла. |
| Прајминг | Није избирљив у погледу композиције. | Биљка захтева хумус 1,7%, пХ 5,8 или више. Може се гајити на пешчаној иловачи, травнато-подзолистим и, у ретким случајевима, ниско тресетном земљишту. |
Обим употребе
Прехрамбени производи такође имају одређене разлике. Од пшенице након примарне прераде дозвољено је произвести следеће:
- хлеб;
- кондиторски производи;
- појачивачи укуса;
- тестенина;
- сточна храна;
- житарице;
- алкохолна пића.
Јечмена крупица и бисерни јечам се праве од зрна јечма. Такође се могу користити за добијање следећих производа:
- замена за кофеин;
- алкохол за храну;
- брашно;
- сточна храна;
- слад.
У сточну храну се не ставља сама пшеница, већ само њен отпад. Јечам има посебну врсту хране која је намењена за стоку.
Састав и калоријски садржај зрна
Калоријски параметри 100 грама јечма су 315 килокалорија, пшенице - 309. Садржај различитих компоненти у 100 грама житарица је представљен у табели:
| Супстанца | Садржај у јечму | Садржај у пшеници |
| Вода, грама | 14,5 | 9,47 |
| Протеини, грама | 9,5 | 11,31 |
| Масти, грама | 2,5 | 1,71 |
| Угљени хидрати, грама | 59 | 63,7 |
| Пепео, грама | 2,5 | 1,52 |
| Глутен, % | 22,5 | 80 |
| Селен, микрограми | 222,1 | 29 |
Разлика у тежини зрна
Данас постоји много опција за израчунавање масе зрна и њихових карактеристика. Главни параметри укључују следеће:
- Природа је позната од давнина. У ту сврху се користи уређај запремине 1 литар. Поред масе, процењују се облик и запремина зрна.
- Порозност је одређена интегритетом љуске зрна.
- Хигроскопност – утиче на тежину током сушења и складиштења.
Параметри типични за житарице приказани су у табели:
| Карактеристично | Јечам | Пшеница |
| Природа | 605 | 785 |
| Фактор дужности | 45-55 % | 35-45 % |
| Хигроскопност | 40,2 % | 40,8 % |
| Тежина у контејнеру од 10 литара | 6 килограма | 7,7 килограма |
Шта је здравије?
Тешко је одредити која је житарица здравија. Људи много чешће користе пшеницу него јечам. Истовремено, конзумирање оба производа ће помоћи да се постигне максимална корист. Истовремено, јечмено брашно се ретко користи без додатка пшенице. Али без угљених хидрата из јечма, нећете моћи да постигнете дуготрајан осећај ситости.
Шта је најбоље за губитак тежине
Јечам се сматра више дијететским производом.Има много влакана и мало глутена. Због тога је овај производ погодан за особе са прекомерном тежином. Од ове житарице се производе јечам и бисерни јечам. Ове намирнице побољшавају функцију црева и пружају дуготрајан осећај ситости без повећања телесне тежине.
Пшеница се сматра калоричнијом. То је због чињенице да се од њега производи већина кондиторских и пекарских производа. Житарице се такође користе за производњу алкохола. Истовремено, житарице од целог зрна нормализују телесну тежину и помажу у суочавању са вишком килограма.
Јечам и пшеница имају одређене сличности. Истовремено, постоји много разлика. Састоје се у саставу, изгледу, нутритивној вредности.
