Опис и карактеристике сорте грожђа Бастардо, историјат и правила узгоја

Огромне плантаже у Француској, Португалу, Италији, Шпанији, Украјини, Белорусији и Молдавији посвећене су узгоју грожђа Бастардо, једне од најбољих сорти за производњу вина. Такође се култивише у јужним регионима Русије. Технички зреле бобице сорти Бастардо и Бастардо Магарацхски дуго се користе за припрему портова и племенитих вина различите јачине.

Грожђе Бастардо - опис

Сорта је самооплодна, цветови су бисексуални. Гроздови су формирани мали. У зрелом стању, тежина сваке од њих је од 150 до 175 г, дужине од 11 до 14 цм и ширине у основи од 9 до 11 цм Структура је купаста, лабавост је просечна. Бобице су средње и мале величине. Бобице имају од 2 до 4 семена.

Зимска отпорност сорти је просечна, као и на гљивичне инфекције оидијумом и плесни. Бастардов главни непријатељ је сива трулеж. Са изузетком малих неслагања у опису листова и растојања између чворова, сорта Магарацхски одговара изгледу гроздова и бобица са Бастардом.

Легенда и историјска позадина

Неки историјски извори тврде да је родно место ове сорте грожђа Француска, што је, очигледно, олакшано именом сорте. У преводу са француског, "Бастардо" значи нелегитимни племић. Остали укључују Француску, Јерменију, Португал. Ако је веровати старијим рукописним изворима, онда су виноградари Древне Хеладе били укључени у први избор сорти за производњу вина.

Легенда о стварању вина Бастардо

Почетком 19. века винарство је на ниском ступњу развоја. Упркос великим површинама које су додељене за винограде различитих сорти, нема толико врста вина. Владар Португала Фернандо ИИ одлучио је да подстакне своје поданике да створе нову сорту вина поклоном од 300 хектара земље за винограде. Услов за добијање награде био је стварање светао, изузетан букет.

Многи су покушавали да удовоље свом краљу, али ниједно од понуђених пића није у потпуности задовољило племениту особу.

Награда би остала неуручена да није срећним стицајем околности – док су журили да Фернанду ИИ дају домаћа пића на дегустацију, сударили су се обична девојка и младић из имућне породице, а девојчицин контејнер је напукао током судара , а вино се просуло на земљу. Момак се понудио да остатак сипа у свој бокал, представљајући вино краљу као плод заједничких напора. Тако је заједничка симпатија младих помогла да се створи занимљив купаж вина Бастардо, са односом јачине од 16% и 12% шећера.

Када је краљ питао ко је створио ово невероватно пиће, љубавници су почели да дају примат једни другима. Захваљујући мудрости суверена, вино је добило име „Бастардо“, ванбрачни племић у коме се мешају слаба и јака крв.

Опис изгледа

Младе изданке одликују бели врхови са гримизном нијансом, у горњем делу се примећује карактеристична пухастост. Нестаје како се кора згушњава. На двогодишњим изданцима више нема пуха, а њихова кора постаје светлосмеђа.

Мали, глатки листови са 5 листова са благом дисекцијом. Кратки бочни спојеви листа више подсећају на лиру; петељка има дубок овални зарез. На доњој страни лисне плоче налази се деликатна пубесценција, са чекињама на жилама. У сорти Бастардо Магарацх, лист има засићенију боју, листови се разликују по неуједначеној, асиметричној изрезбареној ивици.

Квалитативне карактеристике

Грм има 50% изданака који доносе плодове. Са једног хектара засађеног хибридном сортом, по сезони се убере од 107 до 180 центи бобица. Познато је да је сорта отпорна на мраз и сушу.

Приликом формирања грма утврђује се низак и висок стандард рода, што је диктирано климатским условима региона у којем се узгаја грожђе Бастардо.

Време сазревања

Сезона раста сорте грожђа Бастардо траје 146-150 дана. Жетва има времена да сазри само у топлим, сунчаним пределима.

Ненадмашна сорта за производњу вина

Комбинација киселина и шећера у масеном уделу сока добијеног од Бастардо бобица сматра се непревазиђеном. Слаткоћа је ≈ 23,5%, киселост је око 8%. Однос киселина и шећера у бобицама ове сорте грожђа чини Бастардо оптималном сировином за производњу тамних рубин десертних вина, које се разликују по:

• дуги укус;
• омотавајућа текстура;
• баршунаста арома;
• ноте чоколаде.

Грожђе Бастардо се користи у производњи полуслатких, сувих, ојачаних вина.

Отпорност на болести и штеточине

Отпорност на болести плесни и оидијума се оцењује као просечна. Сорта Бастардо има слабу отпорност на сиву трулеж, може бити узрокована релативно ниским температурама ваздуха и презасићеношћу земљишта влагом.

Опис бобица

Једна грозда даје релативно крупне бобице, до 15,5 мм дужине и 12 мм ширине, и мање, овалне. Кора је тамноплава, месо је црвено-бордо, у одређеној фази сазревања са зеленкастим жилама. Бобица има од 2 до 4 семена.

Узгој и брига о виновој лози

Сваки регион у коме расте грожђе Бастардо има своје карактеристике неге, које су одређене густином и плодношћу земљишта, влажношћу или сушношћу региона и стварним, а не календарским датумима почетка пролећа.

Тримминг

Приликом формирања ниског стабла током јесење резидбе, на лози се оставља 4-5 пупољака. За високо дебло препоручује се нежније обрезивање - на избојку треба да остане 6-8 пупољака.

Наводњавање

Приликом узгоја грожђа препоручују се 4 обавезна обилна заливања по сезони:

• почетак цветања;
• формирање јајника;
• повећање тежине у кластерима;
• пре почетка хладног времена.

С обзиром да се сорта Бастардо углавном гаји у благим климатским зонама, током сушних периода, у фази сакупљања сока бобица, треба користити метод наводњавања. Систем, који се укључује аутоматски, омогућиће вам да узгајате грожђе на великим површинама без укључивања додатне радне снаге.

Врхунска обрада

Грожђе практично не захтева органско ђубрење, али у фази цветања и формирања плодова неопходно је засићити тло азотом, најмање два пута у сезони. Када се бобице формирају, потребно је ђубрење фосфатом. Минерални комплекси се додају земљишту по потреби, о чему се може судити по изгледу грма.

Заштита од болести и штеточина

У фази која претходи цветању, винову лозу треба прскати инсектицидима. Ако су листови, кора оштећени болестима или штеточинама инсеката, изданак се одмах одсече и спали. Сви отпали плодови и листови морају се редовно уклањати испод грмља, јер могу оштетити биљку.

Берба и примена

Бобице сазревају истовремено. Као сировина за вино, берба се бере у фази техничке зрелости и одмах шаље на прераду – производњу шира. Презрело грожђе је погодно за сушење сувог грожђа, али се овај начин прераде ретко користи због присуства семена. Као и све бобице, слатко Бастардо се може јести сирово.