И листови и семе мирисне биљке имају корисна својства. У античко доба копар су гајили и Римљани и Грци, а сађен је и у Индији и Египту. Без ове зелене културе немогуће је киселити и конзервирати поврће, месо и риба губе укус. Баштовани су заинтересовани за рок трајања семена копра да би били сигурни да ће клијати. Препарати од ових спљоштених зрна смирују нерве, проширују зидове капилара и крвних судова, побољшавају варење, боре се против паразита, отклањају умор.
Припрема за складиштење
Да би семе копра брзо изгубило арому и лековита својства, берба почиње крајем августа, када добијају браонкасту нијансу и сазревају цвасти кишобрана. Да би се спречило да инсекти полажу ларве, семе се оставља на сунцу, а затим се загрева неколико минута у рерни на температури која не прелази 120 степени.
Летњи становници такође користе другу опцију за жетву копра. По сувом времену, стабљике са кишобранима се режу и стављају у папирну кесу или стављају у платнену кесу, која се окачи за плафон или зид. Када се осуши, семе отпада. Користе се за припрему лекова и садњу, а чувају се у лименим посудама или стакленим теглама 5 година.
Листови се одсецају када њихова висина буде најмање 10 цм, а зеље, упаковано у пластичну кесу, не вене у фрижидеру читаву недељу.
Чување копра
Јела од рибе и меса зачињена су мирисним биљем. Додаје се у супе, боршч, винаигрете, кисели, соли и замрзава. Ароматични листови су богати:
- калијум и калцијум;
- протеини и угљени хидрати;
- флавоноиди и масти;
- фитонциди и етерична уља.
Већина корисних компоненти је присутна у листовима. Многе домаћице користе различите методе складиштења копра, у којима не губи своју презентацију, не исушује се и не труне дуго времена.
На собној температури
Да би биљка остала ароматична и укусна, треба је опрати само пре употребе. Неко време можете га оставити не у фрижидеру, већ једноставно у затвореном простору.
Чување свеже у води на собној температури
Јако запрљан копар се не ставља испод потока, већ се испере тако што се стави у чинију, а затим се положи на пешкир и осуши. Током 5 дана, гомила зеленила може се ставити у чашу воде, која се мора мењати сваки дан. Да би се свеж копер заштитио од сунчеве светлости, прекривен је полиетиленским филмом.
На собној температури, трава се може оставити неколико дана у посебном контејнеру..
Чување сушеног копра
Свеже биље вене и губи укус за мање од недељу дана. Да не би отишли на пијацу по зачине или их купили у продавници, припремљени су за дуготрајно складиштење:
- Ставите сецкане стабљике и целе листове на пешкир у танком слоју.
- Маса се преноси на вентилирани балкон или лођу.
- Зелени се мешају и бацају.
- Осушени копер се ставља у стаклене тегле, које се добро затварају и стављају на тамно место.
Трава се чува без губитка ароме и својстава до 3 године. Можете убрзати процес радног предмета ако га положите на лим за печење и пошаљете у рерну, где се суши на 50 степени са отвореним вратима.
Неке домаћице каче копер у гроздовима на сунцу. После недељу дана, уклањају се, умотају у постељину и остављају у мраку.
Хладњача
Приликом залиха зачинског биља за зиму, што треба да се уради у августу или септембру, пожутело и оболело лишће се одсеца, остављајући само здраво зеленило.
У пластичним контејнерима
Да копар не би изгубио боју и арому, не перите гранчице, већ их заједно са изданцима ставите у фрижидер. Биљка ће остати свежа и мирисна неколико дана ако је ставите у пластичну посуду. Кондензација се не акумулира у таквом контејнеру, због чега производ брзо труне.
У тегли воде
Зелени ишчупани ће трајати прилично дуго и неће изгубити свој укус ако се чувају на неколико начина. Користећи један од њих:
- Гроздови копра се стављају у стаклену посуду.
- Контејнер напуњен водом до четвртине умотан је у пластичну фолију.
- Врат контејнера је везан траком или плетеницом.
Ставите такве посуде са травом у доњу фиоку. Након отварања посуде, препоручљиво је брзо потрошити зачин.
У стакленим теглама
Листови и кишобрани зачинске биљке не губе свежину и мирис месец дана када се чувају у фрижидеру на следећи начин. Неопрана и сува трава се ставља у стаклену теглу и затвара поклопцем.
У пластичној кеси
Зачин остаје мирисан и сочан целе недеље ако гранчице са листовима ставите у мокри пешкир, умотате у пергамент папир и попрскате водом.
За краткотрајно складиштење, гроздови копра се могу ставити у пластичну врећу, напунити ваздухом и везати.
Користећи лук
Неке домаћице знају где да ставе копар тако да могу да користе свеже зачинско биље до три недеље без замрзавања. Да бисте то урадили, снопови копра заједно са резаним луком стављају се у полиетиленску врећу, која је чврсто везана. Рупе су избушене како би ваздух могао да уђе.
Складиштење у замрзивачу
Смрзнуто биље не губи своја корисна својства много дуже и остаје укусно и мирисно. Опране и осушене гранчице копра се дробе, умотају у фолију, полиетиленску фолију или стављају у калупе и напуне водом. У овом облику, зеленило може остати до 12 месеци.
Најбоље до датума
Колико ће семе чувати зависи од тога када је сакупљено и да ли је добро осушено.Када се правилно бере, мирисна зрна се користе најмање три године, а мирисна трава се може садити не више од 2 сезоне. Клијавост се погоршава брже него што семе губе своја корисна својства.
Замрзнути копер се чува 6 до 12 месеци, осушен - 24; свеже на собној температури - 5 дана, у пластичној врећици са луком у фрижидеру - 3 недеље.
