Лоацх риба је укусан и здрав водени живот, широко распрострањен у слатководним тијелима широм свијета. Ова риба има издужено тело прекривено малим љускама. Дуги низ година, вијун је био важан извор хране за многе народе, а данас није ништа мање тражен као гурманска риба за гурмане који знају како да је правилно припреме.
Опис врсте
Лоацх, врста слатководне рибе која припада класи рајперајих риба, ред Ципринидае.Име је добила због своје способности да се мигољи као змија. Упркос свом непријатном изгледу, месо речног вијуна није ништа мање укусно од меса других врста, али му рибари не дају предност.
Лоацх је способан да достигне тридесет центиметара дужине, иако је просечна величина између 10-20 цм.Његове љуске су мале, али ипак приметне. Има малу, издужену главу и жућкасте очи које се налазе на врху главе. Тело подсећа на змију, а када је ухвати риба, испушта звук шкрипе, због чега се назива и шкрипа. Репна пераја је мала и овалног облика.
Број антена које се налазе близу уста варира од 5 до 10 комада. Ноздрве су издужене и округлог облика. Мужјаци се разликују по дугачком и дебелом другом зраку прсног пераја, док на њиховом стомаку масно ткиво формира задебљање са обе стране. Просечан животни век је око десет година.
Станиште
Лоацх је риба која се лако може наћи у разним регионима, посебно широм Евроазије. Има способност прилагођавања било којој врсти воденог окружења. Ово водено створење налик змији преферира да живи у мутним слатководним тијелима воде - ријекама и језерима, гдје се током дана често закопава у блато, а ноћу излази да се храни.
Исхрана и начин живота
Лоацхес су издржљиве рибе које преживљавају у срединама у којима нема других водених бића. Када ниво кисеоника постане пренизак, они се издижу на површину и производе шкрипе, што им даје надимак шкрипачи. У лето, звук шкрипе вијуна је прилично честа појава.
Лоацхес преферирају мочваре, стајаће баре и споре воде.Такође преферирају подручја са густом вегетацијом, јарцима и увалама. Јединствене карактеристике ове врсте су способност да се извија читавим телом и невероватна издржљивост. Током сушних периода они се укопавају у блато, чинећи их практично невидљивим голим оком.
Лоацхес су вешти хватачи хране, способни да надмаше друге рибе. Њихова исхрана се састоји од бескичмењака, разних ларви, малих ракова и јаја других риба.
Има ли непријатеља?
Риболовци с разлогом користе вијуне као мамац: сматрају се омиљеном посластицом великих предатора као што су бурбот, сом, штука и смуђ. Чапље и роде такође немају проблема да их пронађу у блату или трави за јело. Због чињенице да се шкрипе налазе свуда, оне остају важан елемент у ланцу исхране воденог живота.
Лова су и даље у изобиљу у многим областима због њихове високе плодности, способности да толеришу тешке услове и миграције између водених тела користећи влажну вегетацију.
На ова створења не утичу загађена вода, суша или недовољан кисеоник или исхрана. Међутим, њихова популација постепено опада. Као резултат тога, вијуне су сада класификоване као врсте које најмање забрињавају.
Како се не мешати са јегуљом
Обична речна јегуља је много већа од малог вијуна, максимална дужина тела је 1,5 м, тежина - шест и по килограма. Има широку главу и нема пераја на стомаку. А леђно пераје и реп су спојени заједно.Поред тога, врши опсежне миграције мријеста у океану - до шест хиљада километара. Јегуље су такође способне да производе електрична пражњења која нису смртоносна за људе, али могу бити опасна за пливаче.
Препоруке за риболовце
Лоацх се лови и пловачким и доњим штаповима за пецање, користећи црве као мамац. Пречник линије за пецање је од 0,1 до 0,2 мм, а удице су број пет. Најбоље је спустити мамац на дно, а не држати га на самом врху, јер је вијун лакше и брже да пронађе храну на дну резервоара него на његовој површини. Лоацхес нису захтевни у погледу мамаца, јер понекад гризу и на голу удицу.
Риболовци углавном не користе вијуне за храну, већ их углавном воде да привуку друге врсте риба. Међутим, то је незаконито у неким регионима Русије, тако да риболовци треба да провере локалне прописе пре пецања.
Након што сте извукли вијун, важно је да рибу чврсто зграбите обема рукама, јер ће почети да се опире. Поред тога, ова риба је веома клизава.
Зими се користи замка за хватање вијуна. Основа ове замке је корпа, кутија или сито без дна. Алтернативно, користите цераду са рупом у њој. У ову рупу се убацује цев шира од пречника вијуна и поставља се изнад дна и испод замке како би се спречило да риба побегне. Замка се затим поставља у отвор рупе тако да када мрена плива унутра за ваздух, неће моћи поново да изађе.
Корисна и штетна својства
Месо лоја је извор протеина, масних киселина, минерала и витамина. Хемијски састав меса се незнатно разликује у зависности од услова живота или начина складиштења.
Обично 100 грама свежег меса садржи око 18 грама протеина, мање од 1 грама масти и мање од 1 грама угљених хидрата. Осим тога, лоацх је богат витаминима Б (укључујући витамине Б1, Б2, Б3, Б6, Б12), витаминима А и Д и минералима као што су гвожђе, калцијум, фосфор, магнезијум, калијум и цинк.
Предност производа је у томе што:
- повећава имунитет;
- јача и чини крвне судове еластичним;
- спречава накупљање холестерола;
- смањује ризик од срчаних обољења, астме и алергија;
- регулише хормонску равнотежу;
- олакшава дисање ћелија;
- потискује упале;
- спречава згрушавање крви;
- снабдева протеине неопходне за регенерацију ћелија;
- учествује у формирању костију и зуба, а такође синтетише неопходне хормоне;
- спречава развој рахитиса и остеопорозе контролисањем механизама стимулације/успоравања нервног система.
Осим тога, филе лоацх побољшава плодност, као и тамну адаптацију вида, док успорава макуларну дегенерацију.
Познато је да једење шкрипа подстиче мождану активност, побољшава памћење, повећава концентрацију, штити кожу од исушивања и акни, а такође побољшава здравље слузокоже, косе и ноктију.
Контраиндикације
Не препоручује се једење мрене особама које су алергичне или нетолерантне на такву храну. Слану, сушену рибу треба да избегавају они са затајењем бубрега, високим крвним притиском и склоношћу ка едемима. Опасна је и риба из прљавих вода која није правилно кувана. Чак и за потпуно здраво тело.
Рецепти
Лоацх се припрема на много начина, као што је пржена, динстана, печена, па чак и претворена у домаће папалине.
Пирјана риба у рерни
Састојци:
- 1 кг лоацх рибе.
- 1 велика шаргарепа.
- 1 велики лук.
- 2 средња парадајза.
- 1 слатка паприка.
- 1/2 кашичице млевеног црног бибера.
- 2 ловорова листа.
- 1 шоља парадајз соса.
- 1/2 кашичице соли.
- 20 мл биљног уља.
Упутства:
- Загрејте рерну на 180 степени.
- Шаргарепу, лук, парадајз и паприку исећи на средње коцкице.
- Рибу исеците на комаде и поспите биљним уљем.
- У дубоком тигању на средњој ватри пропржите лук и шаргарепу док не омекшају.
- Додајте парадајз и паприку и кувајте, мешајући, 5 минута.
- Додајте парадајз сос, со, млевени црни бибер.
- Када се поврће испржи и омекша, додајте парадајз сос и промешајте. Искључите ватру и ставите поврће у дубоку посуду за печење.
- Ставите комаде лоацх на поврће у облику. Одозго посолите и побиберите и додајте ловоров лист.
- Покријте плех фолијом и ставите у рерну загрејану на 180 степени 30-40 минута док риба не буде спремна.
- Након тога можете уклонити фолију и вратити тепсију у рерну на неколико минута док се на горњем слоју не створи златна корица.
Готова риба са поврћем може се послужити врућа, посута свежим зеленим зачинским биљем.
Фриед лоацхес
Састојци:
- 4 филета лоука.
- 1 јаје.
- 1 шоља брашна или презле за панирање.
- 1/4 тсп. со.
- 1/4 тсп. Фино млевени бибер (бели, али црни ће послужити).
- 2 тбсп. биљно уље.
Класичан рецепт:
- Умутите јаје у чинији. Посолите и побиберите и промешајте.
- Ставите панирање у другу чинију.
- Сваки филе лоука умочите у мешавину јаја, па уваљајте у презле, прекривши их са свих страна.
- Загрејте тигањ на средњој ватри. Додајте биљно уље и загрејте.
- У тигањ ставите филет лоука и пржите са сваке стране док не порумени, али рибу не померајте пречесто да не бисте пореметили панирање.
- Готову рибу ставите на папирни пешкир да уклоните вишак масноће.
Готову рибу послужите са лимуном и зачинским биљем за декорацију.
Апетизирани ћевапи
Састојци:
- 0,5 кг лоацх рибе.
- 25 г соли.
- Сијалица.
- Парадајз.
- Бабура Паприка.
- 2 тбсп. л. биљно уље.
- 1,5 тбсп. л. стоног сирћета.
Кораци:
- Рибу очистите, уклоните кости и исеците је на комаде величине приближно 3к3 цм.
- Припремите маринаду: помешајте со, биљно уље и сирће у посуди.
- Ставите рибу у маринаду 30 минута.
- Навуците рибу на ражњиће, наизменично са сецканим луком, парадајзом и колутовима слатке паприке.
- Загрејте роштиљ или тигањ на средњој ватри и ставите ражњиће на ражњиће.
- Пеците ћевапе на ражњићима по 4-5 минута са сваке стране док не постану златно браон боје и испечени изнутра.
Ћевапе на ражњићима послужите вруће, по жељи украшене свежим поврћем или зачинским биљем.
Занимљивости
Ова необична риба има чиме да вас изненади:
- Лоацхес могу да живе без хране до пет месеци и могу остати без воде дуго времена.
- За разлику од већине риба, вијун има способност да апсорбује кисеоник кроз шкрге, кожу и црева. Његова црева имају крвне судове који функционишу када је ниво кисеоника низак.
- Велике вијуне су у стању да се крећу између водених тијела ујутро због росе на копну.
Скуеакерс предвиђају предстојеће временске промене; 24 сата пре грмљавине, пливају брзо и уносе више ваздуха него обично. Рибари ово понашање доживљавају као назнаку могуће кише током дана.
