Вендаце је веома популарна риба међу потрошачима. Често се користи за припрему нискокалоричних јела, што га чини корисним за оне који покушавају да смршају или одржавају здрав начин живота. Други називи за вендаце су рипус и килетс. Хајде да размотримо опис и карактеристике живота ове рибе, као и нијансе риболова и његову гастрономску вредност.
Опис рибе
Килетс је слатководни представник породице белих риба. Обично нарасте само до петнаест до двадесет центиметара у дужину. Вендаце је риба која живи у дубоким језерима са глиновитим дном и температурама хладне воде. Обично се налази у северним водама.
Како она изгледа
Облик тела ове рибе је сличан харинги и лако их је збунити брзим погледом. Оловка има тело које је бочно сабијено. Међутим, његова дефинитивна карактеристика је да доња вилица вири даље од горње вилице и има карактеристичну депресију.
Тело рипуса је прекривено великим љускама. Његова бочна линија је ближа леђном делу, који изгледа сивкасто-плаве боје. Стране рибе су сребрне, а доња страна бела. Леђно и репно пераје су сиве, док су све остале пераје беле.
Килтови обично нарасту до петнаест до двадесет центиметара у дужину, иако неки достижу 33 центиметра. Тежина ових риба обично се креће од сто до сто осамдесет грама, иако неке врсте теже и до три стотине грама, али у Русији су такви џиновски примерци ретки.
Станиште
Вендаце посебно воли дубока места са глиненим или песковитим дном, али избегава плитке воде и водене површине са топлим температурама.
Налази се у Финској, Скандинавији, Немачкој, европској Русији и Белорусији. Храни се ситним раковима као што су дафније и киклопи.
Рхипус преферира да живи у хладним северним водама. У Русији је познат рибарима у Оњешком језеру, језеру Пеипус и Псковском језеру. Поред тога, налази се у Финском заливу и Балтичким водама.
Боббин се сматра главном претњом црвеном окуну у свом природном станишту, јер једе рибље младунчад и јаја. Упркос својој малој величини, рипус се сматра вредном имовином за рибарску индустрију.
Шта једе?
Главну храну рибице током целе године чине мали ракови као што су дафније, киклопи и други.Током дана, ови ракови остају близу дна акумулације, тако да туда плива ризик. Међутим, ноћу се исхрана китова убица сели у плитке воде у близини обале, праћена јатама рибњака.
Исхрана вендаце такође варира од црва и ларви инсеката. Током летњих месеци храни се инсектима који падају у воду; Ово се посебно често дешава тамо где се роје над водом у великом броју. У то време, желуци ових риба постају густо препуни кокошара и разних мува.
Репродукција и мријест
По начину живота, Килет је сличан другим представницима своје породице. Ово је мирно створење које живи у великим јатима, а храни се углавном храном ситних животиња коју налази у води. Његова стопа раста је спора, обично је потребно шест година да достигне сексуалну зрелост. Међутим, сорта Переславл се сматра изузетком, јер је способна да се размножава након две до три године старости.
Мријест се одвија од касне јесени до ране зиме и траје само неколико седмица. У овом тренутку рибе се окупљају у велике групе и остају у плитким подручјима са пешчаном или блатњавом подлогом, бирајући подводна брда и падине.
Мријест се обично дешава ноћу. У зависности од величине, женка морске алге може да положи од седам до петнаест хиљада јаја, чији је пречник око 1,5 мм. Ова јаја се излегу у пролеће, али већину њих једу разне врсте риба, као што су бобине и смуђеви, које се налазе у истој води.
Вендаце већину времена проводи пливајући око језера у потрази за храном. Током раних јесењих месеци, мигрирају у горње токове река и језера да положе јаја пре почетка зиме.
Врсте вендаце
Постоје четири врсте рипуса, које се разликују по физичким карактеристикама као што су изглед и величина.
- Сибирски. Налази се у северним регионима од Белог мора до полуострва Аљаска. Ова полуанадромна врста је веома вредан улов за пецароше. Достиже до тридесет пет центиметара у дужину и обично тежи до хиљаду грама.
- европски. Ова врста живи углавном у језерима као што су Ладога, Псков и Чудское. Налази се у Финској и на северу европског дела Русије. По изгледу подсећа на харингу, коју одликује уско и издужено тело са избоченим стомаком. Његове љуске су велике и лабаве. Леђа рибе је сивкастоплава са белом доњом страном и сребрнастим странама. Достиже тридесет центиметара дужине и тежи око 0,3 кг.
- Переславскаиа. Ово је подврста европске сорте, која се налази само у слатководном језеру Плесхцхево. Ово је угрожена врста наведена у Црвеној књизи, а њен улов је забрањен. Переславл Килетс преферира хладне воде богате кисеоником и достиже тридесет пет центиметара дужине са просечном тежином од 0,3 кг.
- Беломорскаиа. Ово је најчешћа сорта. Налази се у воденим тијелима слива Бијелог мора. Ово је најмања врста рипуса. Ова кобилица има витко тело, конвексан стомак и равна леђа. На глави се налазе минијатурне очи и уста окренута нагоре, при чему је горњи део вилице краћи од доњег. Има велике љуске које не пристају чврсто уз тело. Горњи део рибе је сивкасто-плаве боје, док су бокови сребрнасти, а доња страна трупа је скоро бела. Леђно и репно пераје су тамне боје, преостале пераје су сиве.Представници ове врсте могу да нарасту до максимално 0,25 м дужине, али типична величина која се налази у улову је обично од четрнаест до седамнаест центиметара. Просечна тежина је педесет грама, понекад појединци достигну сто педесет грама, али су ретки. Рибе пронађене у језерима су углавном мање од оних које се налазе у рекама.
Карактеристике риболова
Рибари тврде да је хватање беломорске рибице пријатно искуство. Ова риба се обично лови на пловку и доњу опрему, као и на зимску и летњу опрему.
Килети се обично налазе далеко од обале и на великим дубинама. Због тога се риболовцима препоручује да користе пловак или „мамац за трчање“ да га ухвате. Ова врста рибе није нарочито стидљива, али употреба претешке опреме и даље ће бити контрапродуктивна.
Зашто је вендаце корисна?
Киелтз је слатководна врста која се може похвалити обиљем Омега-3 киселина у својој хранљивој масти. То се дешава зато што рипус не конзумира фитопланктон, већ мале ракове.
Важно је запамтити да се Омега-3 не синтетишу самостално у телу, тако да се морају уносити храном. Конзумирање Омега-3 хране пружа многе предности људском здрављу. На пример, помажу у побољшању функционисања кардиоваскуларног система, снижавају ниво холестерола у крви и смањују ризик од срчаних обољења и можданог удара. Осим тога, помажу у јачању имунолошког система, побољшању функције мозга, смањењу ризика од развоја депресије и Алцхајмерове болести, побољшању вида и смањењу упалних процеса у организму.
Омега-3 у месу кеља нису тако дуготрајне као оне у филетима морског живота, али правилно замрзавање може помоћи у решавању овог проблема. Ако се све ради по технологији замрзавања, риба ће задржати своје корисне особине дуго времена.
Вендаце такође садржи и друге корисне компоненте, укључујући:
- протеин који се лако вари и обрађује у телу;
- витамин ПП, који помаже у биохемијским реакцијама;
- и хистидин, који је од виталног значаја за раст ћелија.
Поред тога, рибље месо обезбеђује телу широк спектар минерала, као што су:
- сумпор;
- молибден;
- хлор;
- флуор;
- цинк;
- хром;
- калцијум;
- магнезијум;
- фосфор и други.
Вендаце се сматра опцијом здраве хране због ниског садржаја калорија - само 43-85 калорија на сто грама производа. Осим тога, садржи знатно мање костију од других слатководних врста; само једну десетину производа чине кости. Захваљујући томе, рипус је посебно пријатан за јело димљено, сољено и сушено.
Рипус се припрема на разне начине. Ужива се и у сланом и у димљеном. Многи људи воле килете у сосу од парадајза и мариниране. Поред тога, риба се често пржи са сосом од павлаке.
Килетс је главни састојак традиционалне финске посластице, а то је пита направљена од бесквасног прженог теста.
Да бисте направили укусно јело, важно је да рибу правилно припремите - исперите, огулите је и оцедите пре кувања по сопственој жељи.
Маринирање рипуса је широко практикована метода кувања. Рибу прво скувајте, па оставите да се охлади пре него што јој додате прелив од сирћета, ловоровог листа и ситно сецканог рена, као и соли.Риба се затим посипа копером и зачинима пре него што се остави да се „натопи“ неколико дана. Чим се овај процес заврши, на посуду треба ставити утег и оставити 14 дана за даље маринирање. Ово јело је одличан додатак јелу за посебне прилике.
Пржени рипус је веома укусан, а супа од ове рибе је богата. Не постоје контраиндикације зашто не треба јести вендасу, осим у случајевима када постоји алергија на морске плодове.
