Пастрмка је риба која је уобичајена у Русији. Од меса овог становника водених тијела можете припремити укусна јела. У њима је месо црвено, по многима, па се јако изненаде када виде месо беле пастрмке. Прва помисао која се јавља у овом случају је „Нешто није у реду са месом“. Међутим, то је нормално, па након посматрања желите да сазнате више о белој пастрмци.
Зашто је месо бело
Сигурно се читаоци питају зашто је месо пастрмке бледо. У ствари, постоје различити разлози. Ако се риба узгаја вештачки, у њену храну се додају боје које су одговорне за боју филета.Истовремено, боја меса дивље пастрмке зависи од места риболова.
Када се разлози не поклапају, онда морате сазнати начин кувања. Месо побели ако се дуго кувало. Овај ефекат се такође примећује када се прави „риба у млеку“. Ако је месо пастрмке припремљено другачије, највероватније му је истекао рок трајања.
Опис рибе
Прво морате разумети шта је бела пастрмка. Да бисте то урадили, морате се упознати са изгледом и локацијом. Информације о томе како риба изгледа потребне су да би се одмах разликовала од других појединаца приликом пецања или куповине у продавници. Познавање станишта биће корисно при избору локације за лов.
Како она изгледа
У ствари, рибе са различитим бојама меса се по изгледу не разликују једна од друге. Због тога је подела на белу и црвену пастрмку неприкладна. Овде ће бити описано бојење свих врста пастрмке. Имајте на уму да је ово опис уобичајеног изгледа.
Вештачке рибе су мале величине. Дужина је мања од 30 центиметара, а тежина не прелази 500 грама. Јединке из природних резервоара су веће од својих вештачки узгојених рођака. На пример, представник свог природног станишта може тежити до 2 килограма!
Пастрмке се често налазе са тамно-маслинастим леђима са зеленом нијансом. Хоризонталне пруге су видљиве на светлим странама. Међутим, они нису чврсти, јер се састоје од малих црних тачака. Стомак је такође светао или сивкаст.
Станиште
Да бисте ухватили одређену врсту рибе, морате знати где то учинити. Риболовци који познају станиште црвене пастрмке такође треба да прочитају овај одељак.У одељку о објашњењу боје меса пише да овај параметар зависи од станишта. Из тога следи да је локација беле пастрмке другачија.
Риба живи у северном делу Русије. Бела пастрмка се налази у језерима Ладога и Онега. Уобичајена је у рекама које се уливају у Балтичко море. Риба такође плива у дубоким резервоарима полуострва Кола.
Сорте
Бела пастрмка се дели на неколико врста на основу њиховог станишта. Као што знате, рибе живе у рекама, морима и језерима. Овај принцип је у основи класификације беле пастрмке. Постоје три рода ове рибе: лосос, пацифички и племенити лосос.
Лоацхес живе у језерима. То укључује језерску пастрмку, великоглаву пастрмку и сребрну пастрмку. Малма и Палија такође припадају овом роду. Вреди напоменути да ова друга врста првенствено живи у Америци.
Из имена пацифичког лососа следи да је њихово главно станиште Тихи океан. То укључује кавкаско, морско злато и дугу. Остали представници пацифичког рода су лосос Апацхе, Гила лосос и бива лосос. Различити називи указују на разноликост географског положаја рибе. То није изненађујуће, јер Тихи океан заузима огромну површину света.
Племенити лосос је добио своје благогласно име не због великодушности. Овај род рибе добио је ово име јер је некада била посластица. Представници племенитих, односно правих салмонида су охридска, севанска, плосната, мраморна, јадранска и амударска пастрмка. Још један племенити лосос је поточна пастрмка.
Корисне карактеристике
Наравно, риба има корисна својства. Иначе се не би јео и лекари га не би препоручили.Највероватније, обичан човек неће моћи одмах да правилно говори о предностима беле пастрмке. Боље је добити информације из поузданог извора.
Пастрмка је богата корисним витаминима, аминокиселинама и минералима. Ова риба садржи витамине А, Б12, Д, Е, рибофлавин, пиридоксин, никотинску и пантотенску киселину. Листа аминокиселина укључује леуцин, валин, аланин, аргинин, лизин, хистидин, фенилаланин, аспарагинску и глутаминску киселину. Поред тога, бела пастрмка садржи натријум, калијум, калцијум, фосфор и магнезијум.
Поред основног сета хранљивих материја, пастрмка садржи и холестерол. Захваљујући њему, побољшава се функција мозга, јачају крвни судови и нервни процеси. Риба такође повећава вероватноћу да победите срчане болести. Складиште витамина и других корисних супстанци побољшава метаболизам у телу.
Савети и рецепти за кување
Да бисте припремили укусно јело од беле пастрмке, морате знати рецепт. Мора бити тачан, иначе ће резултат бити незадовољавајући. Следеће ће бити дати рецепти за припрему беле пастрмке као шницла или уз поврће. Заједно могу формирати савршену комбинацију доброг укуса.
Одрезак
Одрезак од пастрмке се може припремити на много начина. Ево класичног рецепта. Да бисте то постали стварност, биће вам потребно
- рибље месо;
- биљно уље;
- со;
- бибер;
- лимун;
- Бели лук;
- мирођија.
Ако постоји нетолеранција на било коју компоненту са листе, онда је не треба користити.
Прво, комади рибе се оперу и осуше. Затим се исцеди лимунов сок, који је потребан за мешање са биљним уљем, а копер и бели лук се ситно исецкају. После овога, добијена смеша и ситно исецкани састојци се наносе на комад рибе.Затим додајте со и бибер.
Пре стављања рибе у рерну, она се премаже уљем. Након овога, пастрмка је умотана у фолију. Када је припрема завршена, плех са рибом се ставља у рерну на 15 минута на 220 степени. Након овог периода, фолија се отвара и риба се пече 10 минута на истој температури.
Кување са поврћем
Пастрмка се може кувати заједно са поврћем на много начина, па ево једног од њих. Иста ситуација се примећује иу претходном случају. Овде ће вам требати
- комади пастрмке;
- биљно или маслиново уље;
- со;
- црни бибер;
- лимун;
- мирођија;
- лук;
- шпаргла.
Ако сте нетолерантни на било коју компоненту са ове листе, не морате је користити у кувању.
Прво, пећница се укључује на 200 степени. Ово се ради унапред тако да се загреје. Како се пећница загрева, храна се припрема. Шпаргле, копер, месо и лук се оперу и осуше. Риба и лук су још ољуштени.
Након припреме јела, извадите фолију која се по потреби може исећи. На фолију се стављају лук и шпаргле, а затим риба. Затим се додају со и бибер, па се све попрска уљем. После ових корака, лимун се исече на кругове из којих се исцеди мало лимуновог сока. Затим се на месо стављају кругови лимуна и гранчица копра.
Пре него што ставите рибу у рерну, умотајте фолију према средини. Дакле, јело је спремно за кување: фолија са месом и поврћем се ставља на лим за печење, који се ставља у рерну 15-20 минута. Када риба постане бледоружичаста и кад се пробуши виљушком, јело се може извадити из рерне и послужити.
