Млечна киселина, која се формира током припреме мало сланих краставаца за зиму без сирћета, благотворна је за наше тело. Бактерије млечне киселине побољшавају цревну микрофлору, што побољшава имунитет. Рецепт садржи само со, нема конзерванса, тако да неће бити штете од хрскавих, благо сланих краставаца.
Карактеристике припреме лагано сланих краставаца без сирћета за зиму
За кисељење, боље је узети краставце узгајане на вашој дачи, узгајане или купљене од баке на пијаци.Поврће које се узгаја у индустријским пластеницима није погодно за бербу. Када имате летњиковац, можете садити сорте за кисељење, чији плодови имају високе квалитете кисељења.
Када купујете поврће на пијаци, треба да бирате велике, тамне шиљке, краставце средње величине. Кичме садрже пигмент флавонин, који продире у површинске ћелије епидермиса фетуса.
Ово инхибира продирање слане воде у пулпу краставца, тако да они задржавају своју густину. Пулпа великих туберкулозних сорти је хрскава када се кисели. Тачан укус благо сланих краставаца објашњава се посебним саставом шећера садржаних у његовој пулпи.
Потребни састојци за рецепт
За две тегле од 3 литра потребно је 3 литра саламуре. Да бисте га припремили, узмите воду и 250 г крупне кухињске соли. Број краставаца зависи од њихове величине. Једна тегла од 3 литра може садржати 1,5-1,8 кг, два - 2 пута више.
За кисељење ће вам требати зачини. Потрошња по конзерви од 3 литра:
- лист рена - 1 ком .;
- листови рибизле - 2-3 ком .;
- сунцобрани од копра - 2 ком .;
- чена белог лука - 3 ком .;
- ловоров лист - 2 ком .;
- бибер у зрну - 3-5 ком.
Припрема производа и контејнера
Раније су краставци сољени у бурадима за зиму. Сада домаћице имају алтернативу - стаклене тегле од 3 литра. Лакше се перу и чувају у подруму. Тегле од три литра могу се поставити на доњу полицу фрижидера.
Краставце је потребно сортирати и опрати под славином. Користите мекани сунђер. Лакше јој је уклонити честице прљавштине и земље. Ставите чисто зеље у посуду и покријте хладном водом. Потребно их је намакати 5-6 сати.
Ставите зеље у другу посуду:
- листови рибизле;
- сунцобрани од копра;
- листови рена.
И зеље прелити водом, намакати не више од 30 минута, на крају оцедити у цедиљку и испрати чистом водом.
Тегле оперите содом, исперите, у сваку сипајте мало воде и ставите у рерну. Спустите решетку. Подесите температуру на 150 °Ц. Стерилизирајте посуду 10-15 минута. Прокувајте поклопце.
Како киселити мало слане краставце без сирћета?
Рецепт су тестирале многе домаћице. Овако припремљени краставци увек су хрскави. Натопљене краставце треба испрати чистом водом и подрезати крајеве сваког. Чисто биље и зачине ставите у стерилне тегле и поређајте зачинско биље.
Доведите саламуру да прокључа. Требало би да кључа 5 минута, па прелијте краставце. Покријте тегле поклопцима и ставите на тамно, хладно место 2 дана. Трећег дана излијте саламуру. Краставце прелијте свежом, несланом кључалом водом, после 8 минута оцедите. Прокувајте нову воду, напуните тегле до врха, заролајте, окрените и умотајте у ћебе за ноћ.
Складиштење радних предмета
Када се тегле потпуно охладе, спустите их у подрум или ставите на доњу полицу фрижидера. Неке домаћице које немају подрум стављају у воду листове рибизле, листове рена и друге зачине, прокувају 5-10 минута и ваде, а не остављају у теглама.
Овим приступом, благо слани краставци се добро чувају зими на собној температури. Било који препарат неће експлодирати ако су контејнер и поврће правилно припремљени: тегле су стерилисане, зеленило се опере чисто.
