Рецепти за кисељење зеленила у теглама за зиму код куће

Свака домаћица треба да зна како правилно киселити биље за зиму. Захваљујући очувању зелених биљака, можете уживати у даровима лета током целе године. За успешно кисељење тегле и производе треба правилно припремити. Након што су се упознали са нијансама у наставку, чак и неискусни кувари ће моћи да припреме конзерве.

Општа правила за кисељење зеленила

За кисељење зелених биљака важно је одабрати праве производе.Одабране компоненте морају бити свеже, не осушене, без увенутих елемената. У крајњем случају, могу се уклонити. Банке треба изабрати провидне, без чипова и пукотина, посебно на врату. Претходно се оперу содом, прелију кипућом водом и стерилишу, укључујући и поклопце. Контејнере можете дезинфиковати у посуди са кључалом водом, рерни или микроталасној пећници.

Како сушити зеленило пре сољења

Зелене биљке се могу сушити пре конзервирања на следеће начине:

• користите дехидратор, подесите температуру на 40 степени, распршите зеленило на тацне;
• осушите храну у пећници, укључите гас на минималну температуру, поставите лим за печење у горњи жлеб, држите врата отворена;
• Исецкано зачинско биље ставите на столњак, претходно га раширите у хладовини уз добро проветравање.

Најчешће прибегавају најновијој технологији за сушење зеленила, посебно лети на дацхи. За људе који живе у становима, прве две методе су погодније.

Како одабрати и припремити главне састојке?

Може се сачувати било која врста зеленила, чак и врхови поврћа. Копер, першун, перје лука и белог лука, цилантро, целер, листови шаргарепе или цвекле, кисељак, рукола. Слано зеленило не ферментира, чува укус и остаје ароматично. Купујте свеже зачине, они су богатији.

Припремне манипулације

Са биљака треба уклонити гранчице и листове и опрати их 2-3 пута да би се уклонила прљавштина и евентуалне бубе. Препоручљиво је оставити компоненте у посуди са течношћу 2 сата. Поступак ће помоћи у уклањању горчине из њега.

Након тога, биљке треба да раширите у једном слоју на чист пешкир пеглан са обе стране да се осуши.

Гранчице и листове није препоручљиво сећи превише фино, комадићи треба да буду средње величине. Неколико гроздова може се оставити целих. Савршени су за украшавање посуђа зими.

Зелено лишће и зачинско биље се соли сувим начином или пуни маринадом. Искусни кувари саветују куповину крупне камене соли за конзервирање. Резови се стављају у дезинфиковане тегле, њихова оптимална запремина је 0,5 литара. Боље је затворити металним или најлонским поклопцима.

Како припремити конзервирано зеленило: методе

За кисељење зелених биљака код куће за зиму прибегавају 2 методе - мокро и суво сољење. Обе технике не захтевају много труда или финансијских трошкова. Следећи рецепти са сољу послужиће као допуна месу, прилог, а конзервација се може додати у прва јела.

Суво сољење

Технологија припреме сланог зеленила сувим методом је најлакша за извођење. Производи се неће покварити чак и ако је комбинација биљака нетачна. Биљке се оперу, осуше целе или згњече, сједине са сољу и сипају у стерилне посуде. Биће вам потребни следећи производи:

• по 100 г цилантра, босиљка;
• по 150 г першуна, целера, копра;
• гранчица оригана;
• 1 тбсп. морска со.

Опрано и исецкано биље ставите у стерилне тегле заједно са ориганом и компактирајте. Затворите контејнере поклопцима.

У саламури

Припрема зелених биљака у саламури треба уваљати у тегле са металним поклопцем. Постоје два начина за припрему конзерви у маринади.

1. Припремљено лишће и зачинско биље ставите у шерпу, додајте воду, посолите и ставите да проври. Кувајте 5 минута. Готову смешу одмах сипајте у стерилне посуде и заролајте.
2. Ставите зеље у тегле, прелијте кипућом сланом водом и заролајте металним поклопцима.

За 1 кг биљака биће вам потребно 0,3 литра воде, пола литра 8% сирћета, 30 г соли, 50 г биљног уља. Пре свега, припремите маринаду. Када вода проври, додајте сирће и посолите. Овом мешавином посолите врхове шаргарепе, репе и ротквице, стрелице од белог или црног лука. Гране са листовима крупно исецкајте и одмах их ставите у тегле. Након што зеље прелијете кипућом сланом водом, додајте јој уље. Тегле се одмах замотају, окрену наопачке и умотају.

Даље складиштење радних предмета

Рок трајања киселих краставаца припремљених сувим и мокрим методом је 1 година. Тегле треба чувати на сувом месту или са просечним нивоом влажности. Када је ваздух превише влажан, зелене конзерве могу постати плесни.

Контејнере можете поставити у подрум, подрум или оставу. Важно је да не буду изложени ултраљубичастим зрацима.