Сезона свежег поврћа брзо пролази, али понекад зими постоји жеља да се поједе нешто зелено, тако да подсећа на лето. Грашак брзо сазрева и исто тако брзо одлази. Упркос чињеници да се сада у продавницама може наћи готово све, многе домаћице радије сами праве припреме за хладно време. У овом чланку ћемо поделити са вама како замрзнути зелени грашак код куће за зиму.
Да ли је могуће замрзнути грашак за зиму?
Многи људи су заинтересовани за питање да ли је могуће замрзнути грашак за зиму. Прво, предлажемо да разумете које су предности овог производа. Дакле, овај представник махунарки садржи:
- витамини Ц, Б, фолна киселина, фосфор, гвожђе, магнезијум, калијум;
- аминокиселине холин, лецитин и метионин, који су одговорни за метаболизам липида у људском телу;
- протеини и угљени хидрати;
- витамин инозитол, који је веома користан за срце.
Поред тога, грашак је индикован у сврху превенције код болести као што су струма, анемија и атеросклероза.
Највећу енергетску вредност има свеж производ, међутим, они који желе дуго да конзумирају грашак могу да га замрзну код куће.
Који грашак је најбољи за замрзавање?
Понекад можете чути притужбе домаћица да су покушале да замрзну производ, али на крају није успело. Понекад се то заиста дешава, а то се дешава из разлога што је вредно узети у обзир неке од суптилности замрзавања.
Пре свега, морате обратити посебну пажњу на производ. Дакле, морате одабрати грашак одличног квалитета, не црв и без очигледних знакова болести. Најбоље је обратити пажњу на млади грашак, презреле махунарке неће радити, посебно ако планирате да користите такав производ у салатама у будућности.
Одабиру се зелене махуне у којима се јасно види да је грашак меснат, није презрео или оштећен. Иначе, ово није лак задатак, јер младе махунарке имају тенденцију да брзо сазревају и као резултат тога постају презреле. Међутим, лако их је разликовати од младих - одликују се жутом бојом и исушеном кожом.
Припрема фрижидера
Можда неке домаћице немају појма, али пре процеса замрзавања, посебну пажњу треба обратити на место где ће се то одвијати, односно на фрижидер.
Ако фрижидер има комору са температурним режимом испод -18 степени, ова опција је једноставно идеална. У почетној фази замрзавања, производ се мора складиштити под управо овим условима. Након неког времена, грашак се преноси у обичан замрзивач фрижидера, где се може безбедно чувати до годину дана, односно скоро до следеће жетве.
Морате ослободити мало простора у фрижидеру за замрзнуту храну. Наравно, немају сви места у замрзивачу, а грашак ће, у сваком случају, бити у близини других производа, тако да посебну пажњу треба обратити на непропусност паковања сваког садржаја који се чува у фрижидеру.
Како замрзнути зелени грашак код куће
Од када се појавила нова генерација кућних апарата, многе ствари су постале једноставније. Тако се свеж зелени грашак може без проблема чувати у замрзивачу до следеће бербе. Главна ствар је да се придржавате свих суптилности у процесу замрзавања ових здравих махунарки.
Ако домаћица има пуно овог састојка, најбоље је замрзнути производ у малим серијама, јер се брзо суши на свежем ваздуху.
Замрзавање зеленог грашка код куће није тешко, а цео процес не траје много времена. Дакле, претходно обрађени плодови се полажу на површину прекривену прозирном фолијом и једноставно пребацују у замрзивач, где се поставља интензиван програм замрзавања.
У овом режиму, махунарке се чувају онолико дуго колико је написано у упутству за фрижидер, након чега се пребацују у посебан контејнер и стављају у замрзивач на дуготрајно складиштење.
Замрзавање грашка се може обавити на неколико начина, о чему ћете сазнати у наставку.
Замрзавање сировог грашка
За почетак, као што је раније речено, морате пажљиво одабрати свој грашак. Дакле, грашак треба да има светлу боју и да не буде мекан, црв или упрљан. Вреди изабрати свеж и зрео грашак. Након тога, мора се средити и уклонити остаци.
У малом лонцу морате прокувати воду и ставити грашак у њу, након чега се ватра гаси и производ остаје у кључалој води 2 минута. Затим се махунарке пребацују у хладну воду 10 минута, након чега се ваде на пешкир.
Осушени грашак се ставља у посуду за замрзавање и ставља у замрзивач фрижидера 2 дана.
Уз претходно бланширање у махунама
Замрзавање грашка у махунама уз претходно бланширање врши се на следећи начин:
- Махуне се сортирају и оперу.
- Вода кључа на ватри у великом лонцу. Такође морате припремити пространу посуду са хладном водом или коцкама леда.
- Махуне пасуља се стављају у цедило и као такве стављају у кључалу течност. Уместо цједила, можете користити платнену или муслинску кесу или жичану корпу.
- Бланширање се дешава овим редоследом: за снежни грашак - 1 минут; за слаткише - 1,5-2 минута.
- Затим се све уклања са ватре и одмах пребацује у хладну воду. Ово је неопходно како би се процес кувања могао одмах зауставити.
- Осушите махуне природно или папирним убрусима. Истовремено, није препоручљиво оставити махуне дуго на ваздуху, јер могу постати тврде.
- Након свих горе наведених корака, производ се може замрзнути. Грашак се ставља у посебне вреће или контејнере. Морате се побринути да се сав ваздух из паковања (ако се грашак ставља у вреће) ослободи. Поред тога, производ се може ставити на послужавник за печење, претходно прекривен пергаментним папиром, умотан у филм за храну и у овом облику ставити у замрзивач фрижидера. Након тога, замрзнуте махуне се стављају у посебне кесе или стављају у контејнере за дуготрајно складиштење.
У посудама за лед
Овај метод је од интереса за многе домаћице. Да бисте припремили грашак у посудама за лед за зиму, морате стриктно пратити препоруке представљене у наставку.
Грашак се уклања из махуна, опере и ставља у посуде за лед. За ове сврхе могу бити погодни и калупи за печење од силикона. Затим се грашак напуни водом (чорба). Течност не треба пунити до самих ивица калупа, јер ће се током замрзавања проширити и могу исцурити. Готови облици се стављају у замрзивач на један дан, након чега се лед и пасуљ ваде и стављају у посебан контејнер за дуготрајно складиштење.
Период складиштења и правила за замрзнуте производе
Многе домаћице које су чувале грашак за зиму заинтересоване су колико дуго могу да издрже у замрзивачу. Када је у питању складиштење смрзнутог грашка, најважније је одржавање температурних услова.Дакле, ако се производ чува на температури од -18 степени, онда се може јести до 9 месеци. Приликом замрзавања најбоље је на паковању са препаратима забележити када је направљено.
Да бисте сачували укус, боју и свежину грашка, морате осигурати да не упијају стране мирисе. Ово се може урадити само одабиром одговарајуће амбалаже.
Дакле, посебне кесе или контејнери су погодни за замрзавање хране. Неопходно је осигурати да је паковање херметички затворено, јер квалитет производа зависи и од интегритета контејнера за складиштење.
Како правилно одмрзнути грашак
Ако говоримо о одлеђивању грашка, све ће зависити од облика у којем планирате да га користите.
Дакле, ако ће домаћица кувати супу, грашак и махуне, без одмрзавања, шаљу се у кључалу течност и кувају 3 до 5 минута. Ако домаћица жели да у салату дода грашак, пре тога га је потребно природно одмрзнути тако што ћете га ставити у фрижидер.
