Брусница је здрава, али горка бобица која се често користи у медицини, кулинарству и козметологији. Да би се сачували сви витамини и микроелементи, воће се замрзава за зиму. Смрзнуте бруснице се користе пред нову бербу за припрему сосова, компота и других јела. Хајде да разговарамо о правилима за замрзавање и чување ове дивне бобице.
Да ли је могуће замрзнути бруснице за зиму?
Замрзавање у замрзивачу фрижидера је нежнија метода обраде производа, која вам омогућава да очувате њихову свежину и корисност.
Боље је замрзавање у порцијама, овај метод је практичан и згодан. По потреби можете извадити кесу из замрзивача и припремити жељено јело укључујући и боровнице.
Понекад не успе да се правилно замрзне. То доводи до губитка:
- витамини;
- примарни тип;
- мирис.
Вреди размотрити методе које вам омогућавају да правилно замрзнете производ код куће.
Како опрати бобице пре замрзавања?
Када се беру бруснице, морате обратити пажњу на присуство остатака, незрелих трулих плодова, лишћа и инсеката у њему.
За замрзавање, бобице се пажљиво сортирају и оперу под текућом водом.
Следећа фаза је процес сушења. Воће се полаже на површину која добро упија влагу и уклања вишак течности.
Лингонберриес се мора опрати пре замрзавања..
Како правилно замрзнути бруснице код куће?
Плодови су прилично горки, тако да се бобице замрзавају помоћу гранулираног шећера како би се побољшао укус.
У порционим кесама у замрзивачу
За ову врсту замрзавања морате узети:
- лингонберриес;
- цједило;
- пешкири;
- вреће за замрзавање.
Како замрзнути бобице:
- Плодови се сортирају, уклањају се петељке, листови, покварене бобице.
- Производ се темељно опере под текућом водом и протресе.
- Затим га морате осушити на пешкиру.
- Плодови се полажу у једном слоју у врећама. Потребно их је затворити како би се што више елиминисао сав ваздух.
- Ставите кесе у одељак за замрзавање.
Предност ове методе је у томе што штеди простор - можете ставити вреће бобица једна на другу.
Без шећера у ринфузи
Ова опција је такође једноставна, али ће захтевати више времена. Ова метода подразумева у почетку замрзавање бобица у расутом стању на било којој површини у једном слоју, а затим се стављају у вреће или контејнере, што је згодно.
За замрзавање брусница треба да узмете:
- производ;
- цједило;
- папирни убруси;
- површина за замрзавање бобица (тацна, плоча);
- кесе, пластичне посуде.
Припремни процес пре замрзавања:
- Плодови се сортирају и оперу.
- На столу се полажу пешкири, а на њих се у равном слоју стављају бруснице које су припремљене за замрзавање.
- Када се осуши, пребацује се у послужавник и шаље у замрзивач.
- Након тога, смрзнуто воће се мора распоредити у вреће, испуштајући ваздух, и контејнере.
Током процеса замрзавања, посуде са храном не би требало да се слажу једна на другу.
Са шећером
Замрзавање воћа у ринфузи такође је могуће помоћу шећера. Производ је замрзнут у великим пластичним посудама. Процес није много дуг. Главни недостатак је цена шећера.
Да бисте замрзнули посластицу са шећером за зиму, потребно је да узмете:
- 1 кг бруснице;
- 500 мг гранулираног шећера;
- пешкири;
- цједило;
- контејнер;
- пластична кашика.
Фазе рада:
- Плодови се сортирају и оперу.
- Осушите у цедилу, а затим на пешкиру.
- Лингонберриес се полажу у слојевима у посуду и посипају гранулираним шећером.
- Препоручује се да узмете чашу бобица и пола чаше шећера, затим још једну чашу бобица и тако даље.
- Када су сви састојци распоређени, помешајте их кашиком.
- Пластични контејнер је добро затворен и послат у замрзивач.
Рок трајања смрзнутих бобица
Рок трајања замрзнутог воћа зависиће од више фактора:
- Препоручљиво је користити фрижидер или замрзивач са системом хлађења Но Фрост, јер фрижидери старог стила нису у могућности да обезбеде процес дубоког замрзавања, што вам омогућава да у потпуности сачувате структуру плода.
- Температура у замрзивачу треба да буде константна и да не расте више од -18 степени. Ако је температура -10 степени, рок трајања ће се смањити.
У односу на остало воће, рок трајања бруснице је дуг - од годину дана до 3 године, али само ако је замрзнут цео, у чистом облику.
Замрзавање на друге начине (са шећером, у млевеном облику) омогућава вам да чувате бобице до годину дана.
Како правилно одмрзнути
Методе које вам омогућавају да правилно одмрзнете бобице:
- У микроталасној пећници у режиму „Одмрзавање“. Мораћете сваког минута да проверавате како се производ одмрзава да се боровнице не би загрејале. Ова метода доводи до уништења корисних елемената бобице.
- Одмрзавање на собној температури је спор процес; бобице пуштају много сока, што такође доводи до пролиферације микроба.
- Воће у кеси се ставља под текућу воду - овај метод је веома брз, али улазак воде у боровницу ће довести до тога да она постане мокра и воденаста.
Најбоља опција за одмрзавање је да га поставите на горњи део фрижидера. Захваљујући овој методи, сви витамини се чувају и бактерије се не размножавају. Килограм посластица ће се одмрзнути у фрижидеру 8-10 сати.
