О сировом џему од огрозда се прича као о једном од витаминима најбогатијих посластица. Мирисне и сочне бобице су савршене за зимске припреме. Садрже пуно корисних супстанци, а укус је диван. Због тога се од огрозда припрема велики број разних конзерви, компота, џемова и конфитура. А да би јелу додале неку разноликост, домаћице додају зачине и зачинско биље.
Суптилности прављења џема од огрозда без кувања за зиму
Важно је запамтити да такво јело не треба кувати. Ово штеди огромну количину витамина и времена. Овај џем је користан код грипа, гастроинтестиналних тегоба и за јачање имуног система.
Како одабрати праве производе?
Пошто је десерт направљен од огрозда, потребно је да га правилно изаберете. Не обраћајте пажњу на величину и разноликост бобица. Ако сте задовољни укусом, било који ће вам одговарати. Главна ствар је густа кора.
Огрозда је потребно сортирати, опрати и уклонити са стабљика.
Покварене бобице и стабљике у џему ће значити да ће после неколико недеља десерт бити безнадежно покварен.
Припрема контејнера
За који год рецепт домаћица намерава да припреми џем, посуде морају бити припремљене подједнако правилно.
Прво, тегле и поклопци се исперу топлом водом и сапуном, исперу, а затим стерилишу било којом методом. На пример, можете стерилисати у рерни: тегле треба ставити у хладну рерну и загрејати на 150 ° Ц. Искључите након четврт сата и оставите тегле тамо док не буду потребне за затварање.
Да бисте стерилисали поклопце, потребно је да сипате воду у шерпу и кувате у њој 2-3 минута, затим искључите ватру, али оставите поклопце у води најмање 10 минута.
Како направити хладан џем од огрозда код куће?
Прављење хладног џема је једноставно јер не морате да га кувате дуго на шпорету. Ово јело не захтева значајне напоре. Само треба да изгњечите бобице у пире, помешајте их са шећером, сачекајте док се не раствори и ставите у припремљене посуде.
Класични рецепт за деликатесу уживо
Да бисте направили џем од живог огрозда, требаће вам:
- 1,2 кг шећера;
- 1 кг зелених огрозда.
Редослед радњи је следећи:
- Прво треба да припремите плодове - оперите их под текућом водом, уклоните репове, ставите их на платнену салвету да бисте уклонили вишак влаге.
- Бобице самељите у пире са млином за месо или блендером.
- Сипајте га у дубоку шерпу. Додајте шећер.
- Све добро измешати док маса не постане хомогена. Оставите 2-3 сата да се раствори гранулирани шећер.
- Готово јело сипајте у загрејане тегле, добро затворите и чувајте на хладном месту.
Са лимуном
По овом рецепту можете направити одличан џем пријатне киселости.
Потребни састојци:
- по 1 кг гранулираног шећера и огрозда;
- 2 лимуна.
Припрема посластице иде овако:
- Исперите бобице, одрежите стабљике и поново исперите. Лимун оперите и прелијте кључалом водом, исецкајте на комаде, па уклоните семенке.
- Огрозда и лимун самлети у машини за млевење меса. Пребаците хомогену смесу у шерпу и поспите шећером. Ставите у фрижидер 3-4 сата док се шећер потпуно не раствори.
- Добро промешати и ставити у суве, третиране тегле. Затворите обичним најлонским поклопцима. Чувати само у фрижидеру.
Са поморанџама
За припрему тако укусног и занимљивог џема биће вам потребни следећи састојци:
- 1 кг огрозда;
- 3 поморанџе средње величине;
- око килограм смеђег шећера (или око 1,2 кг обичног белог шећера);
- 2 прстохвата млевеног цимета.
Редослед радњи је следећи.
- Сортирајте бобице, оперите их, уклоните покварене бобице.
- Добро оперите поморанџе, чак можете користити и четку. Исеците на кришке, уклоните семенке.
- Млином за месо са најфинијим решеткама самељите састојке.
- Ставите смесу у шерпу и поспите шећером и циметом.
- Покријте пешкиром или неколико слојева газе и оставите око 8 сати да се шећер потпуно раствори. Боље је то учинити увече.
- Ујутру се џем сипа у чисте тегле и херметички затвара.
Од црног огрозда
Сорту црног огрозда развио је Иван Мицхурин. Желео је да створи бобицу са највећом концентрацијом витамина и пријатног укуса, комбинујући смарагдни огрозд и црну рибизлу.
Он је то урадио. Џем направљен од ове сорте бобица с правом се може назвати царским.
Црни огрозд неће изгубити витамине када се помеша са шећером и кува. А када шећер замените медом, добијате праву витаминску „експлозију“.
За припрему ће вам требати:
- килограм огрозда и шећера;
- 0,5 литара воде;
- грана нане или матичњака, листова црне рибизле или трешње.
Редослед радњи је следећи:
- Бобице оперите, одрежите петељке и избушите их чачкалицом да не би пуцала кожица током кувања.
- Морамо да направимо сируп. Сипајте воду у шерпу и додајте шећер. Кувајте док се не раствори. Када сируп постане гушћи, додајте му листиће нане и рибизле како би стекао деликатну арому. Укус ће бити што интересантнији.
- Сипајте огрозд у тигањ и покријте поклопцем. Угаси ватру. Потребно је да се бобице кувају око 2-3 сата. Затим извадите листове и поново укључите ватру. Од тренутка кључања, рачунајте 5-7 минута. Џем је спреман.
- Ставите га у стерилисане тегле, заролајте и умотајте у дебело ћебе.
Ова посластица се може чувати код куће око годину дана. Може да издржи две до три године у подруму или остави.Истина, садржаће мање витамина, али ће укус остати исти.
Даље складиштење
Сирови џем треба чувати у фрижидеру. За топлије време је погодан фрижидер. Али ако имате подрум, можете и тамо ставити тегле. Зими ће у помоћ прискочити балкон или лођа. Нема потребе да се плашите да ће се џем замрзнути: шећер то неће дозволити.
