Многи од вас су на интернету наишли на рецепте за џем од огрозда који имају величанствена имена „Краљевско“, „Царско“ или „Емералд“. Вреди напоменути да су таква имена дали кулинарски стручњаци с разлогом. Рецепт за џем од огрозда са желеом такође заслужује пажњу и место у смислу кућног очувања за зиму. У њему се складно одржава равнотежа дебљине и укуса, што ће бити дар за сваку домаћицу.
Карактеристике припреме џема од огрозда у облику желеа за зиму
Главна компонента радног предмета, која омогућава добијање масе налик на желе, је гелфикс. Да бисте припремили конзерве од огрозда, потребно је да користите зхелфик 2:1. Састоји се од пектина, лимунске и сорбинске киселине, као и шећера у праху. Његова акција је слична желатину, али истовремено вам омогућава да сачувате природну боју и не утичете на коначни укус посластица.
Потребни састојци за рецепте
Приликом припреме овог џема биће вам потребно:
- иелловфик 2:1;
- 1 килограм огрозда;
- 500 грама шећера;
- цимет.
Избор и припрема сировина
За џем су вам потребне зреле црвене бобице које држе облик. Огрозда треба добро опрати, мењајући воду 3 пута. Након тога морате одрезати стабљике. Затим морате сортирати огрозд у 2 контејнера - у једну ставите мале и оштећене бобице, а у другу изаберите целе велике бобице.
Огрозда из првог контејнера морају се добро исецкати помоћу блендера. Овај пире ће додати густоћу џема.
Правила за припрему контејнера пре почетка процеса
Посуда у којој ће се припремати џем мора се добро опрати. Тегле за заваривање морају се дезинфиковати сувом стерилизацијом. Да бисте то урадили, потребно је да тегле, мокре након прања, ставите у рерну, одоздо према горе, заједно са поклопцима. Затим треба да подесите температуру на 120 °Ц и укључите рерну на 15 минута. Веома је важно да тегле буду мокре, јер ће без влаге пукнути.
Процес кувања
Сипајте пире заједно са целим бобицама у главни базен, лагано промешајте и ставите на ватру. Затим морате припремити гелфикс.Да би се то урадило, садржај врећице се помеша са 2 кашике шећера да се равномерно распореди у бобичастој маси. Затим се смеша сипа у шерпу и умеша у огрозд. Добијена маса мора се довести до кључања, полако мешајући.
Одмах након што пире проври, додајте шећер. Можете додати цимет да додате додатни укус. Након тога, маса се мора пажљиво мешати.
Затим се садржај посуде мора поново довести до кључања и наставити да кува 3 минута. Овај период је оптималан за очување корисних компоненти и интегритета огрозда.
До овог времена, тегле морају бити стерилисане. Равномерно сипајте џем, распоређујући једнаке количине густог пиреа и целих бобица. Након тога, тегле треба намотати и умотати топлим ћебадима у 2-3 слоја. Период хлађења је 1-2 дана.
Како правилно чувати џем?
Оптимална температура за чување домаћих препарата од огрозда је 12-17 °Ц, под условом да је тегла заштићена од сунчеве светлости. Тамни ормар се сматра погодним местом у овом случају. Не треба стављати тегле у подрум, јер ће се џем смрзнути и покварити.
Пошто џем од огрозда садржи ситно семе, не може се чувати дуже од 6 месеци.
Чињеница је да се током дуготрајног складиштења цијановодонична киселина ослобађа из језгра семена. После 8-10 месеци, његов ниво у тегли може премашити вредности безбедне за људско здравље.
Овај рецепт за џем од огрозда са гелфиксом доступан је свакој домаћици која је одлучила да пријатно изненади своје вољене укусном посластицом и допуни своје домаће конзерве необичним препаратом.Пратећи ове препоруке, можете припремити одличну посластицу за целу породицу!
