Мирисни, киселкасти џем од огрозда и малина идеалан је за хладне и дуге породичне вечери. Сам огрозд је код нас почео да се гаји касније од малине, а дуго су се звали берсен. Пре тога, активно се гајила у неким западноевропским земљама и северној Африци. Захваљујући присутној киселости, од берсена се у седамнаестом веку правило вино. Огрозда и малине сматрали су се омиљеним бобицама Александра Сергејевича Пушкина.
Карактеристике припреме џема од огрозда и малине за зиму
Пошто је берба огрозда обично већа од бербе малине, дозвољено је повећање њеног односа у рецепту. Овај џем ће постати желеастији и киселији.
Огрозда и малине садрже велику количину витамина. Пити џем од њих је корисно за прехладу и грип. Заједно куване, дупло су здравије и укусније.
Због своје сочне конзистенције, џем може да испадне течан, посебно ако је однос малина био већи или једнак огрозда. У овом случају, потребно је повећати количину шећера или додати у готов џем и кувати мало на лаганој ватри.
Потребни састојци
Према класичном рецепту за прављење џема, биће вам потребни следећи састојци:
- 500 грама огрозда;
- 500 грама малине;
- килограм шећера.
Избор производа
Одабрати малине за прављење џема није тешко, али код огрозда је ситуација другачија. Плодови ове бобице морају бити одабрани не превише зрели, не превише зелени и тврди.
Бобице треба да буду мало незреле, од њих ће се направити густ, здрав и ароматичан џем.
Неопходно је одабрати велике плодове берсена. Али било која малина ће послужити, чак и оне са мало модрицама. Свеједно, када се кува, потпуно ће изгубити облик и постати кашаста.
Припрема контејнера
Пре почетка самог процеса кувања потребно је припремити све потребне посуде. Мора бити савршено чист. Улазак микроба у затворене тегле ће смањити рок трајања производа.
Стаклене тегле и поклопци се темељно исперу у раствору соде. Вода треба да буде скоро топла.
Затим морате неколико пута испрати поклопце и тегле у хладној води. Тегле морају бити стерилисане 15 минута.Ставите поклопце у кипућу воду и кувајте минут.
Лонци, кашике и други потребни прибор такође треба добро опрати.
Како направити џем од огрозда и малина код куће?
Припрема џема корак по корак:
- Исеците огрозд са обе стране. Исперите под текућом водом. Воће избодите на пар места, тако ће дати више сока. Сипајте бобице у посуду и поспите половином гранулираног шећера.
- На врх додајте малине (нема потребе да их перете). Одозго поспите преосталим шећером. Покријте неколико пута савијеном газом и оставите неколико сати да се појави сок из бобица.
- Ставите на шпорет и прокувајте на средњој ватри уз стално мешање. Затим смањите ватру на ниску и кувајте око 5 минута. Неопходно је уклонити сву пену која се појављује у сваком тренутку. Склоните посуду са џемом са шпорета и оставите три сата.
- Вратите на шпорет и на лаганој ватри доведите до кључања. Промешајте и уклоните пену. Када џем постане рубин, а огрозд пукне, џем се може уклонити са ватре.
- Припремљени џем сипајте у тегле и затворите поклопцима.
Правила складиштења
Готови џем од огрозда и малина могу се чувати у тамном орману. Али да бисте повећали рок трајања, препоручљиво је спустити тегле у подрум или их чувати у фрижидеру. Тегле не треба да буду изложене директној сунчевој светлости. Приликом померања лименки избегавајте деформисање поклопаца - улазак ваздуха и микроба ће покварити производ.
