Апетитиван џем од кајсије, сочног слатког укуса са пријатном киселошћу, вредан је извор витамина. Зими је једноставно незаменљив, јер подсећа на топло, нежно лето, даје енергију и даје вам одлично расположење. Постоји много начина и варијација његове припреме. Најједноставнији и најбржи рецепт је џем од кајсије направљен од желатина. Испада изненађујуће укусно, лепо, провидно и ароматично.
Карактеристике припреме џема од кајсије са желатином за зиму
Џем направљен од сочних зрелих кајсија са додатком желатина је посебно користан због минималне топлотне обраде. Овај слатки производ, припремљен за зиму, благотворно делује на кардиоваскуларни систем и емоционално стање. Захваљујући својој желе провидној конзистенцији, овај џем изгледа веома атрактивно, што значи да може да украси и свакодневне и празничне трпезе.
Желатин промовише брзо згушњавање масе и смањује укупно време топлотне обраде. Због тога производ задржава максималну концентрацију хранљивих материја својствених свежим плодовима кајсије.
Потребни састојци за рецепт
Да бисте припремили џем од кајсија по овом једноставном и приступачном рецепту, биће вам потребни следећи производи:
- 3 кг кајсија;
- 70 г инстант желатина;
- 2 кг гранулисаног шећера;
- 2 литра филтриране воде;
- 15 г лимунске киселине.
Правила за избор састојака
Да бисте направили овај џем, можете одабрати готово било коју сорту кајсије. Главна ствар је да имају пријатну арому и изражајан слатки укус. Плодови морају бити апсолутно зрели, али не презрели, са густом и еластичном текстуром. Зеленкасте кајсије нису погодне за ову сврху, јер могу покварити укус будућег џема.
Сваки плод кајсије мора се пажљиво испитати. Требало би да буду истог облика и боје.
Било какви недостаци на површини су неприхватљиви.
Како припремити контејнере
Када почнете да припремате џем од кајсија са желатином, морате пажљиво прегледати стаклене тегле да бисте били сигурни да нема чипова или пукотина. На металним поклопцима завртња не би требало бити трагова рђе.
Постоји неколико начина за дезинфекцију контејнера:
- Оперите содом и ставите у рерну, загрејте је на 160 степени. Оставите док се све капљице не осуше. Треба избегавати предуго грејање како би се спречило ломљење стаклених посуда.
- Ставите дрвену даску на дно великог лонца. Ставите контејнере на врх и напуните слободни простор водом. Доведите до кључања и држите 15 минута.
- Напуните посуду водом и ставите на средњу ватру. Покријте ситом или металном решетком. Ставите контејнере на врх са вратом надоле. Након што вода прокључа, они ће се стерилисати паром.
Процес кувања
Процес припреме џема од кајсија са желатином је једноставан и траје минимално:
- Убришите добро опрано воће салветама.
- Прережите на пола и уклоните језгра.
- Половине кајсије исеците на неколико кришки.
- Узмите котао са дебелим дном или пространу емајлирану тепсију и распоредите кришке кајсије.
- У посебном лонцу прокувајте воду и растворите шећер у њој.
- Кувајте неколико минута уз стално мешање, а затим процедите.
- Добијени шећерни сируп прелијте преко кришке кајсије и ставите на ватру.
- Пошто сачека да проври, кувајте десет минута на средњој ватри. Не заборавите да промешате и скинете пену која се створи.
- Угасите горионик и охладите џем.
- Затим прокувајте на исти начин још два пута.
- У трећој фази кувања додајте лимунску киселину.
Сада можете почети да припремате желатин:
- Садржај кесе сипајте у стаклену или керамичку посуду и сипајте две чаше топле воде загрејане на 40 степени.
- После сат времена загрејте раствор желатина на 80 степени и процедите.
- Додајте у џем непосредно пре стерилизације.
Даље складиштење џема
За чување џема од кајсије са желатином, требало би да изаберете суво, тамно и хладно место са температуром ваздуха која не прелази +10-15 °Ц. Ако су ови услови испуњени, производ ће задржати сва своја корисна својства три године.
