Црна рибизла је богата не само витаминима, већ садржи и етерична уља, органске киселине, пектине, сребро. Једење бобичастог воћа јача имуни систем, побољшава вид и враћа здравље. Од рибизле се праве џемови и компоти. Чак и након топлотне обраде, бобице не губе лековита својства. Без обзира на изабрани рецепт за зиму, сируп од црне рибизле увек испадне мирисан и леп. Богато обојено пиће додаје се у сладолед и десерте.
Специфичности припреме
Ручно припремање сирупа траје доста времена, многе жене прво бобице стављају у соковник, где се претварају у густу течност и у колач од којег се добија укусан џем. Ароматични напитак од црне рибизле се припрема на 2 начина, на један начин бобице у потпуности задржавају све лековите компоненте, али сируп брзо покисели. Током процеса кувања, неки од витамина се губе, али пиће се не квари дуго времена, чак иу затвореном простору.
Карактеристике избора састојака
За припрему сирупа користе се свеже бобице. Ако се сок не кува, на 1 кг течности се додаје 2 килограма шећера, који делује као конзерванс.
Приликом припреме напитка топлом методом мења се однос састојака, додаје се вода, смањује се количина шећера.
Како правилно припремити контејнер?
Погодно је чувати сируп у стакленим теглама запремине од 1 литра или више. Сваки контејнер се пажљиво прегледа; контејнери за које се утврди да су уситњени се не користе. Изабрани контејнер треба опрати водом и содом или сенфом у праху. Да би се спречило да се пиће поквари или постане плесни, тегле се дезинфикују од гљивица и бактерија стерилизацијом:
- у лонцу са кључањем воде;
- у пароброду;
- у микроталасној;
- у рерну;
- у електричном роштиљу.
Време дезинфекције зависи од запремине контејнера. Литарски контејнери се стерилишу четврт сата, тегле од 3 литра - 30 минута. Када се загрева у рерни, посуђе ставите на хладну решетку, а затим подигните температуру на 180–200 °Ц.
Како направити сируп од рибизле за зиму
Пиће од бобичастог воћа побољшава апетит, стимулише рад црева и желуца. За дуготрајно складиштење, сируп се мора прокувати пре ваљања.
Врућа метода
Рибизле се одвајају од грана, чисте од лишћа и остатака, оперу и стављају у цедиљку. Када вода исцури, пренесите бобице у чинију и лагано притисните да омекшају:
- Смеша се помеша са водом и стави у шерпу на јаку ватру, која се при кључању смањи.
- Рибизле кувајте најмање пола сата уз стално мешање дрвеном кашиком да бобичаста маса не би изгорела.
- Да бисте уклонили семенке, одвојите пулпу од сока, филтрирајте кроз сито у дубоку посуду, која је прекривена пешкиром.
Процес траје 3-4 сата. За то време, посуда за сируп се опере, стерилише и осуши, окрећући је наопако. Сок одвојен од бобица ставља се на шпорет, након кључања сипа се шећер и кува 15-20 минута, уклањајући пену са површине.
Топли напитак се сипа у дезинфиковане тегле, херметички затворене и изоловане дебелом тканином.
За припрему сирупа од 2 кг бобица користите 2,5 шоље шећера и 300 мл чисте воде.
Хладан начин
Свеже рибизле треба сортирати, уклонити труле плодове, остатак добро испрати и исцедити сок. Да би се то урадило, бобице се шаљу у блендер, а добијени пире се процеди кроз сито. Други метод је мање радно интензиван - бобице се стављају у соковник.
Шећер се сипа у чист сируп. Да пиће не би ферментирало, затварањем додајте лимунску киселину која служи као конзерванс. Препоручује се загревање флаша за припрему витамина у рерни, а чепове умочити у врући восак или парафин.
Сируп, који није куван, има богату арому, задржава корисне компоненте.
Да бисте припремили хладно пиће, потребно је да узмете 2 пута више шећера него што добијете сок од бобичастог воћа. 1 кашичица је довољна за 0,5 литара течности. лимунска киселина.
Даље складиштење посластица
Витамински сируп од црне рибизле, који се кува на ватри најмање пола сата и уваља у дезинфиковану стаклену посуду, не квари се до 2 године. Густо пиће можете чувати иу подруму иу остави. Када се посуда отвори, тегла са посластицама се ставља у фрижидер и конзумира у року од неколико дана.
Сируп, који се припрема од бобица рибизле без кључања, не губи ни витамине, ни пектине, ни минерале. Међутим, такво пиће се не може чувати у затвореном простору. Чак иу фрижидеру, сируп од црне рибизле, затворен шећером и лимунском киселином, почиње да ферментира након 2 недеље.
