Крушке се користе за прављење многих зимских пецива, популаран је џем. Када се правилно припреме, користе се као засебно јело и као фил за пите и палачинке. Постоји много рецепата за прављење шивања, свака домаћица има неколико у свом арсеналу, који ће се разликовати по укусу, али ће бити идентичне дебљине.
Специфичности припреме џема
Припрема јела није тешка, за пристојан резултат најважније је:
- изаберите праве састојке;
- извршити висококвалитетне припремне радове;
- темељно млевите састојке;
- Довољно је да прокува џем.
Количина шећера ће бити важна, резултат не би требао бити угодан, већ прилично сладак.
Савет! Лагана киселост и неки зачини даће готовом јелу пикантност.
Поред главног састојка додају се воће и бобице, које готовом јелу додају дебљину и мењају укус. Најчешће се као адитиви користе јабуке, бруснице, лимун. Пире од малине се ређе додаје већ напола готовом пиву.
Међу зачинима, ванилија се користи за побољшање укуса, екстракт бергамота, кора наранџе или лимуна ће додати своје нијансе.
Главни састојак се користи не само из баште, култивисане сорте имају свој укус, али од дивљих ће се радикално разликовати.
Припрема главног састојка
За кување није довољно само одабрати крушке, већ их треба припремити. Пре припреме главног састојка, врши се следећа обрада:
- плодови се темељно опере и осуше;
- Одабиру се само зреле крушке, без трулежи;
- сви плодови се уклањају са коже, језгро се такође уклања;
- Ољуштене крушке се ситно исецкају.
Даље, процес може бити другачији, неке домаћице пропуштају припремљене крушке кроз машину за млевење меса, а неке воле да лагано прокувају комаде, а затим их пиреју блендером. Обе ове методе млевења су исправне, не може се рећи да један од њих није прикладан.
Методе за прављење џема од крушака код куће
Слатко јело за зиму припрема се на различите начине, свака домаћица има свој омиљени рецепт, који већ годинама користи.За млађу генерацију нуди се неколико стандардних верзија ове посластице, које је тестирало више од једне генерације.
Једноставан рецепт за зиму
Најбољи начин да сачувате крушке за зиму је да од њих направите џем. Ова врста шивања била је позната нашим бакама, у то време су се ово воће или сушило или кувало са шећером. Једноставност рецепта лежи у минималној примени физичке силе. Претходно припремљене крушке се ситно исецкају, прелију гранулираним шећером и оставе 8-10 сати да пусте сок. Затим ставите на ватру и доведите до кључања. Кувајте кратко, не више од 7 минута.
Такво заваривање се врши неколико пута, тако да ће резултат бити густ и са целим комадима воћа.
Да бисте постигли правилну конзистенцију, не узимајте више од 700 г шећера за сваки килограм сецканог воћа. Воду је боље не додавати уопште, али ако су плодови мало суви можете додати око 150 г.
Џем од крушака кроз млин за месо: корак по корак рецепт
Да би се припремило гушће и уједначеније јело, ољуштене крушке се изгњече. Да бисте то урадили, користите механичку млин за месо или електрични уређај са фином мрежом. Корак по корак то је овако:
- Припремљени плодови се насумично исеку на не баш велике комаде.
- Крушке се пролазе кроз млин за месо, ако нема ситне решетке, поступак се понавља.
- Маса се пребацује у велику посуду, прекрива се шећером и додаје се вода.
- Све састојке добро измешати док се шећер потпуно не истопи.
- Након тога ставите посуду на ватру и доведите до кључања.
- Повремено уклањајте пену и мешајте, избегавајући да загори.
- Џем кувајте на лаганој ватри око 40 минута, за гушће стање продужите време кувања.
- Готова посластица се ставља у тегле и умотава.
За млевење крушке у пире није потребно користити млин за месо, можете користити процесор за храну или блендер.
У спори шпорет
Можете припремити храну за зиму користећи савремену опрему. Кување у спором шпорету је прилично једноставно. Процес ће захтевати два заваривања, а ово друго ће помоћи у постизању жељене дебљине.
Кило и по зрелих крушака се опере, ољушти, исече, стави у чинију апарата и пошећери. Подесите режим загревања и сачекајте да се шећер раствори.
Затим се додаје вода и мултиварка се пребацује у режим динстања. Кувајте 30-40 минута са затвореним поклопцем, а затим се омекшале крушке изгњече блендером или протрљају кроз сито.
Завршна фаза ће бити кључање резултујуће масе у режиму динстања 20-30 минута. Затим се пире полаже у припремљене тегле.
Са јабукама
Да бисте кували џем по овом рецепту, потребно је да узмете једнаке делове јабука и крушака. За сваки килограм воћа узмите пола килограма шећера. По жељи додајте ванилу или пар капи екстракта бергамота.
Са брусницама
Од слатких сорти крушака потребно је кувати џем са брусницама. На килограм воћа додаје се само 300 г зрелих бобица, а шећера је потребно око 700 г. Припремљени састојци се стављају у посуду. Додајте шећер и кувајте 15 минута, мешајући и скидајући пену.
Са лимуном
Од крушака се прави густ и укусан џем са додатком лимуна. Крушке су претходно припремљене као за рецепт кроз млин за месо, само се кува уз додатак нарибане лимунове корице и сецкане пулпе цитруса.За килограм крушака неће вам требати више од пар лимуна средње величине, узмите 200 г шећера више, али не морате уопште додавати воду.
У рерну
Готови џем од крушке, кувани на комаде, може се сушити у рерни. Ако ово урадите исправно, резултат ће бити полу-мрвичасто јело од састојака ћилибара. Да бисте то урадили, ставите посуду отпорну на топлоту са готовом посластицом у загрејану рерну и оставите је 30-40 минута да се осуши. Затим се, док су још вруће, стављају у тегле и затварају.
Како чувати овај џем
Припремљени џем од крушке може се чувати у одговарајућим условима 2-3 године. Не препоручује се дуже складиштење производа.
Да би производ задржао карактеристике у замотаним теглама, ставља се у подрум или подрум, у коме се одржава температура од 2-8 степени.
