ТОП 10 укусних рецепата за припрему врхова репе за зиму

Већина баштована перше репе доживљава као отпад који се мора уклонити након жетве. У ствари, зелено лишће је вредан извор хранљивих материја и може се користити као сировина за конзервирање. Да бисте добили укусне припреме за зиму, само сазнајте који рецепти са врховима цвекле постоје.

Састав и предности врхова репе

Цвекла је универзална врста баштенских усева, јер се за храну користе листови и корени. Пре неколико векова за исхрану су се користили само врхови, а подземни део био је намењен само у медицинске сврхе. Данас је ситуација управо супротна и углавном се корјенасто поврће користи за храну, а листови, у најбољем случају, служе за исхрану стоке. Ова ситуација лишава особу вредног извора витамина и хранљивих материја.

Врх репе садржи велику количину витамина, садржи фолну киселину, која је неопходна у периоду зачећа и гестације. Када конзумира лишће, особа је у стању да испуни тело огромном листом хемијских елемената, укључујући фосфор, калцијум, магнезијум, јод и цинк.

Лекари саветују да у исхрану укључите врхове цвекле ако имате следеће проблеме:

• патологије срчаног система;
• кршење еластичности и проходности крвних судова;
• поремећаји у функционисању ендокриног система;
• анемија, проблеми са саставом крви;
• чир на желуцу, гастритис.

Редовна конзумација врхова помаже у нормализацији метаболизма и побољшава циркулацију крви, што благотворно утиче на добробит особе. Због присуства холина у зеленилу, примећују се позитивне промене у функционисању јетре, јер активни елемент спречава стварање масних наслага.

Побољшања у функционисању дигестивног система настају захваљујући пектину, који блокира деловање штетних цревних бактерија.

Одлична замена за свеже зачинско биље су зимски препарати, који вам омогућавају да добијете вредан производ током хладног периода, а особа има прилику да у сваком тренутку обогати исхрану укусним и здравим јелима.Врхови репе из конзерве могу се користити као ужина, додатак прилозима, као прелив за супе или као састојак за салату.

Припрема главних састојака

За салате и свежу употребу врхова препоручује се сакупљање раних листова, јер у периоду бербе постају жилави. Радни предмет се може направити и од касних врхова, али да би се омекшао, врши се топлотна обрада. За бербу изаберите облачно време без кише. Ако је поврће храњено нитратима, онда је потребно одрезати 5 центиметара резница у подножју, ту се примећује њихова акумулација.

Након сакупљања, листови се темељно исперу, уклањају се вишак остатака и зеленила са очигледним знацима оштећења. Да бисте олакшали процес, врхове можете ставити у посуду са водом на неколико минута; све мале мрље и лаки страни предмети ће испливати, тако да се могу лако уклонити.

Рецепти за припрему препарата за зиму

Данас постоји много опција за коришћење врхова репе. Баштовани често једу свеже зеленило у салатама и додају их у супе. Једнако уобичајена метода је сушење листова и њихово замрзавање. За очување квалитета биљке зими користите:

• кисељење;
• кисељење;
• конзервирање.

Приликом избора рецепта за кување, треба узети у обзир да излагање топлоти смањује вредност производа. Истовремено, методе топлог конзервирања омогућавају најдуже могуће складиштење репа.

Облачење за боршч

Није тешко припремити прелив за боршч, ау будућности његова употреба значајно штеди време кувања супе. Препарат се може користити не само као састојак у јелу, већ и као обична салата.

Рецепт укључује употребу следећих компоненти:

• цвекла - 1 килограм;
• вода - 200 милилитара;
• врхови - 500 грама;
• лук, главе - 1 килограм;
• шаргарепа - 1 килограм;
• парадајз - 1 килограм;
• сол - 1,5 кашике;
• шећер - 1 кашика;
• сирће 70% - ½ кашичице.

Садржај шећера и соли у рецепту треба прилагодити, јер цвекла и парадајз могу имати различиту слаткоћу и разликују се по садржају киселине. Врста и облик резања поврћа бира се у зависности од сопствених преференција, у већини случајева бира се облик кришке или коцке.

Прво у тигањ сипајте мало сунцокретовог уља, пропржите шаргарепу и лук док поврће не омекша. После овога додајте цвеклу, додајте воду и динстајте 15 минута. Додајте парадајз и шећер и држите на лаганој ватри још 10 минута. Додајте со и сирће и добро измешајте смешу, држите је на ватри док цвекла не буде спремна. На крају додајте врхове, оставите да се крчка 5 минута. Након кључања, смеша се ставља у стерилисане тегле.

Конзервирани врхови црвене репе

Листови цвекле, за даљу употребу у боршу, могу се припремити за само неколико минута, због чега се метода назива „петоминутна“. Листови су исечени, чврсто постављени у тегле и напуњени врућим сланим раствором.

Со и шећер се користе по укусу, стандардна пропорција је када се на 1 литар воде користи 2 до 1 и сирће у количини од ½ кашичице. Конзервирање укључује стерилизацију тегли у трајању од 5 минута. Сирће се додаје у посуде непосредно пре затварања.

Укисељено лишће, петељке

Можете киселити листове и резове цвекле. Пошто је структура делова постројења различита, претпоставља се различита прерада сировина.За рецепт за 1 теглу од 0,5 литара требаће вам:

• петељке 250 грама или 200 грама листова репе;
• сол - 1 кашичица;
• шећер - 0,5 кашичице;
• бели лук - 1 каранфилић;
• хрен - 2 центиметра;
• алева паприка, црни бибер - по 5 и 10 комада;
• сирће 70% - 1 милилитар.

Петељке се припремају методом троструког преливања, односно врућа маринада се сипа, оцеди, прокува и поново сипа 3 пута. Листови се припремају стерилизацијом, односно врућа маринада се сипа у тегле и посуде и кува у води 5 минута. Празнине прекривене поклопцима се окрећу и умотају у топло ћебе.

Кисело

Метода укључује употребу врхова. Рецепт захтева следеће састојке:

• стабљике - 1 килограм;
• бели лук - 1 комад;
• сол - 1 кашика по литру воде;
• ловоров лист - 2 листа;
• бибер - 10 грашка.

Стабљике се прелију кључалом водом и чврсто ставе у тегле, између слојева се стављају бели лук и бибер у зрну исеченим на кришке, а одозго се сипа со. Ако желите да добијете готов производ за недељу дана, онда радни предмет прелијте кипућом водом, држите на собној температури 2 дана и ставите у фрижидер. Ако га напуните хладном водом и ставите у хладан подрум, резултат се постиже након 3 недеље.

На јерменском

Врхови цвекле припремљени на јерменски начин називају се „борани“. Припремљено од следећих производа:

• врхови репе - 1 велика гомила;
• лук - 1 глава;
• бели лук - 1 каранфилић;
• со, зачинско биље, павлака се додају по укусу;
• маслац.

Ситно сецкани црни лук продинстајте на уљу да добије златну нијансу. Након тога додајте сецкане врхове и динстајте под затвореним поклопцем 15 минута, посолите и побиберите, током процеса морате повремено мешати смешу.Припремите сос тако што ћете сецкани бели лук помешати са павлаком и добро умутити са зачинским биљем. Јело се служи истовремено са преливом.

Кисељење

Сољење вам омогућава да сачувате врхове са максималним садржајем хранљивих материја и витамина. Да би се то урадило, зелени листови се секу и стављају у густе слојеве од 2 центиметра у провидне контејнере, наизменично са сољу. Рецепт захтева грубо млевење без садржаја јода.. Ако су врхови превише груби и тврди, прво их прелијте кључалом водом и сачекајте да се осуше.

Препарат за чување ставља се у фрижидер и користи се директно приликом припреме јела. Да бисте елиминисали ризик од повећаног садржаја соли у готовом јелу, препоручује се да се прво дода прелив, а тек онда, ако је потребно, додатно посолите.

Замрзавање

Одлична алтернатива традиционалним преливима је метода замрзавања. Предност ове опције је минимално потребно време, могућност дуготрајног складиштења и очувања корисних супстанци, што је повезано са одсуством топлотних ефеката. Производ можете замрзнути на следеће начине:

• у пластичним кесама;
• контејнери;
• у облику коцкица леда.

Најчешће, да би сачували производ, бирају опцију складиштења у врећама, јер захтева минимално време и омогућава вам брзу обраду великих количина сировина.

Пре замрзавања, опрани врхови репе се поливају кључалом водом, што их чини мекшим и савитљивијим. Након сушења, зеленило се ставља у вреће из којих се уклања вишак ваздуха. Ова акција ће обезбедити боље складиштење производа и уштедети простор у замрзивачу.

Врх репе се може чувати одвојено од другог зеленила или можете направити комбинацију биљака. Добри "партнери" за њу су першун и копар. Ова опција складиштења је идеална за припрему прелива за супу, јер вам омогућава да формирате порционисане кесе или коцке за 1 употребу.

Врхунско предјело

Стабљике цвекле можете заролати са бибером, ова комбинација ће бити одлично предјело за трпезу. Ако су врхови нежни, онда нема потребе да се стабљике третирају кипућом водом. Чврсти изданци се поливају врелом водом или кувају 1 минут. За рецепт ће вам требати:

• врхови - 0,6 килограма;
• сол - 1,5 кашичице;
• винско сирће 6% - 60 милилитара;
• бели лук - 3 чена;
• слатка паприка - 3 комада.

Петељке се исеку на 10 центиметара и стављају у стерилисане посуде са исеченом паприком, равномерно додајући бели лук. Не би требало да збијате слојеве превише чврсто. Посолите на врху. Вода се загрева до кључале воде и пажљиво сипа у теглу до нивоа вешалице. Додати сирће и стерилисати 10 минута, па поклопити поклопцима и оставити да се охлади.

Како правилно складиштити радне предмете

Припремљене укусне конзерве могу се сматрати половином обављеног посла, али ништа мање важно је конзервирати препарате зими. Просечан рок трајања затворених лименки сматра се 1 годину, али присуство конзерванса у облику сирћета у саставу омогућава вам да повећате овај период.

Контејнере можете чувати у фрижидеру, али у већини случајева изаберите подрумске услове, јер се у таквој просторији може чувати велики број конзерви. Кључ за дуготрајно складиштење је непропусност контејнера и температурни режим, који за очување треба да буде од 3 ⁰Ц до 15 ⁰Ц.

Пре слања у подрум, тегле треба проверити да ли не пропуштају, а ако се појаве капљице, посуде са радним предметом уклонити. Ови врхови се могу користити за тренутну потрошњу. Други пут се не мота, јер поновљеном топлотном обрадом губи своје квалитете, а одсуство таквог поступка неће омогућити дуготрајно складиштење радног предмета.