Хрскави и ароматични краставци, према провереним рецептима са паприком за зиму, одличан су додатак сваком празничном столу и пријатно ће изненадити и најскептичнијег гурмана. Зелени краставци у комбинацији са јарко црвеном меснатом бојом паприке савршено ће се допуњавати по укусу. Ово поврће се може маринирати у различитим комбинацијама користећи ваше омиљене састојке.
Карактеристике киселих краставаца са слатком паприком
Кисели краставци са слатком паприком су веома укусно предјело од свежег поврћа. Захваљујући правилној топлотној обради, може се дуго чувати на хладном, тамном месту, у подруму.
Међутим, да би очување одржало квалитет и било укусно, вреди одабрати само свеже, зрело, непотрошено поврће. Велика количина рецепта садржи сирће, може се заменити лимуновим соком или парадајз пастом. Такве салате имају слатки укус, који се допуњује другим састојцима у зависности од преференција (зачињено, вино).
Састојци за кување
За припрему киселих краставаца са паприком и луком потребно је припремити:
- мали краставци око 1,5 кг;
- лук - 4 ком.;
- паприка црвена или жута - 4 ком.,
- свеже биље (копер, першун, рузмарин);
- листови рибизле и трешње за укус.
Избор и припрема поврћа
Свежи, мали краставци исте величине су погодни за кисељење (погодни су за стављање у тегле и изгледају лепше). Прво морате пажљиво опрати поврће да бисте уклонили прљавштину и песак, одрезали репове и одстранити семе са паприке. Лук се исече на колутиће, а бибер или на тракице или на коцкице.
Ако су краставци горки, онда их треба напунити хладном водом и оставити да одстоје неколико сати.
Како припремити контејнере?
Тегле од пола литра или литре су савршене за припрему и чување готових конзерви. Контејнери прво морају бити термички обрађени. Тегле морају бити чисте и суве. Након тога можете само почети да постављате лишће и зеленило дуж дна посуде. За љубитеље богатих укуса можете додати целер, рен или љуту паприку.
Како киселити краставце са паприком?
Кисели краставци добијају посебан укус када се у кисељење додају разно сушено или свеже зачинско биље, корење и лишће. Арома конзерве зависи од њихове количине. Међутим, маринада у коју се ставља поврће ће одредити укус јела. Маринада за припрему киселих краставаца са слатком паприком и луком састоји се од само три састојка и два литра воде.
Рецепт за маринаду:
- 7 кашика Сахара;
- 3 кашике. со;
- 180 мл сирћета 9%.
Рецепт за ужину корак по корак:
- Лук исеците на пола прстена. Паприку исеците, уклоните семенке и исеците на ситне траке дуж плода.
- Ставите поврће у посуду у лоптице, наизменично их у назначеном редоследу: краставци, паприка, лук.
- Напуните тегле до врха, чврсто притискајући руком.
- Прокувајте чисту воду и сипајте је у тегле. Покријте врх металним поклопцима ради очувања.
- Оставите да одстоји око 20 минута.
- Вратите воду у шерпу и поново прокувајте. Поновите ову радњу три пута. Након тога додајте остале састојке за маринаду и доведите течност до кључања.
- Напуните тегле маринадом и покријте поклопцем.
- Окрените и умотајте у ћебе.
- Оставите да одстоји док се потпуно не охлади.
- Укусни и хрскави краставци су спремни!
Даље складиштење
Овако припремљено поврће у теглама треба чувати на тамном и хладном месту. Неопходно је осигурати да је контејнер добро затворен и добро стерилисан, а затим ће се конзервација чувати дуго времена.
