Кисели краставци припремљени по мађарском рецепту су веома популарни међу баштованима због свог лаганог укуса и лакоће припреме. Овај рецепт се активно користи за очување малих корнишона и зеленила.
Карактеристике мађарских краставаца
Посебност мађарског начина очувања је да јело даје лагану пикантност и пикантност. Употреба природних киселина и конзерванса у рецептури чини их погодним за употребу од стране деце свих узраста. Конзервација је одличан додатак било ком прилогу и прави украс стола.
Међу предностима мађарских краставаца су:
- лагано сољење;
- хрскаво сочно воће;
- лаган укус са зачињеном ивицом;
- трајање складиштења.
Конзервирани краставци се чувају у тамном, хладном подруму током целе зиме. Рецепт дозвољава замену винске киселине воћном или сирћетном киселином.
Традиционални рецепт за кување
Традиционални рецепт за краставце у мађарском стилу за зиму одликује се лакоћом и минимумом потребних компоненти. Винска киселина се користи као конзерванс.
Састојци:
- 1 кг краставаца;
- 1 кашичица сенфа;
- 3-4 ком. бибер и каранфилић;
- 150 гр. винско сирће;
- литар воде;
- 2-3 чена белог лука;
- 100 грама гранулираног шећера;
- 1 тбсп. кашика соли.
Тајна очувања лежи у правилном избору зеленила мале величине.
Мађарски краставци се припремају у неколико фаза.
- Стерилизација тегли. Тегле са запремином не више од 1 литра сматрају се оптималним. Прво се морају припремити: опрати и стерилисати.
- Припрема зеленила. Краставци се опере и врх се одсече. Затим се стављају у теглу.
- Боокмарк зачине. У теглу се прво додаје сенф. Затим додајте остатак зачина по укусу. Последњи зачин који треба додати је бели лук.
- Припрема саламуре. У литар хладне воде додајте шећер и со. Маринада се држи на ватри док не прокључа. Затим додајте винску киселину.
- Пуњење маринадом. Добијени слани раствор се сипа у тегле и остави 5 минута. Затим су покривени поклопцима. Готова конзерва је окренута наопако и покривена топлим ћебетом.
- Складиште. Након 5-8 сати, тегле се могу чувати. Чувајте конзерве на хладном и тамном месту.
Кисели краставци имају пикантан, благо сладак укус.Захваљујући природним конзервансима, дуго се чувају.
Рецепт са шаргарепом и луком
Употреба шаргарепе и лука у маринади омогућава вам да диверзификујете укус мађарских краставаца. Рецепт за мађарске киселе краставце са додатним састојцима не само да има бољи укус, већ и изгледа свечано.
Састојци:
- 1,5 килограма краставаца;
- 1 шаргарепа;
- 1 лук;
- 8-10 комада слатког грашка;
- пола литра воде;
- 1 кашичица соли;
- 2 кашике шећера;
- 70 мл. 9% сирћетне киселине.
Наведена количина састојака се распоређује на 5-6 порција.
- Припрема састојака. Поврће је ољуштено. Шаргарепа је исечена на мале прстенове, лук на пола прстена. Врхови краставаца се уклањају.
- Стерилизација тегли. 5-6 тегли од 0,5 литара се унапред оперу и стерилишу. Тегле одложене за зиму без стерилизације могу се брзо покварити.
- Означите састојке. Зеленило је чврсто упаковано у тегле. Лук и шаргарепа су равномерно распоређени између плодова. Алева паприка се додаје последња.
- Припрема саламуре. У води растворите со и шећер и прокувајте. Последње се додаје сирћетна киселина. Након поновног кључања, расол се скида са шпорета.
- Стерилизација. Готови саламури се сипају у тегле до самог врха и покривају поклопцима. У поплављеном стању се стерилишу 15 минута.
- Увртање лименки и складиштење. Након 10-15 минута, тегле се замотају или затворе новим стерилисаним поклопцима. Готова конзерва се окреће са поклопцем надоле и изолује. Чувају се на топлом док се потпуно не охладе. Кисели краставци треба чувати на хладном месту.
Припрема мађарских краставаца је једноставна. Рецепт за конзервирање је погодан чак и за почетнике куваре.
