Кисели даикон је постао популарно јело међу куварима. Ова ротквица је вољена због свог укуса. Љуто је, зачињено и здраво. Ово поврће се једе и свеже и кисело. У свежем стању, скоро целе зиме се чува у подруму. Даикон можете сачувати и за зиму конзервирањем. Даикон из конзерве је необично јело које одговара сваком столу и прилогу.
Овај препарат се веома лако припрема код куће. Рецепти за кување су веома разноврсни, могу се наћи на разним веб страницама или у куварским књигама. Имају различите специфичности, али су подједнако укусне.
Класично маринирање
Баштовани често размишљају о томе како да чувају даикон. Укисељени даикон задржава своја корисна својства, квалитет и најбољи укус. Да бисте направили даикон за зиму, потребно је да проучите рецепт и сазнате који производи су потребни.
Да бисте припремили уобичајено класично кисељење, потребно је добро опрати поврће и одрезати све недостатке на њему. Пошто је ово јапански производ, мора се исећи као код нас: на коцкице.
Тегле се стерилишу, полију паром и осуше на крпи. Затим ставите даикон тамо, штапићима надоле. Затим припремите маринаду. Прокувајте воду у шерпи, додајте со, шећер, шафран и друге зачине по укусу. Затим додајте сирће.
Расол мало охладите и прелијте преко даикона. Чврсто зашрафите поклопац. Окрените га, па оставите у просторији око недељу дана, а затим ставите у фрижидер. Такође можете чувати грицкалице у подруму.
За 200 грама даикона обично се узимају 2 мале кашике соли, две велике кашике шећера, 30 грама сирћета. Можете користити стоно, јабуково или пиринчано сирће. Зачини укључују паприку, куркуму и кари.
Очување на јапанском
Кување киселог даикона на јапанском се не разликује од класичног рецепта, јер ово јело потиче из Јапана. У овој земљи се стално маринира за било који догађај. Ако желите да буде тако укусно као тамо, онда ротквица мора бити млада, јака и свежа. Уместо обичног сирћета додајте пиринчано сирће. Мекше је.
И обавезно га зачините шафраном за укус.
Даикон је нежан, слатко-кисео и хрскавог укуса. Они који то једном покушају тешко да ће икада моћи да се отргну.
Корејски бланк
Припрема укисељеног даикона на корејском ће размазити љубитеље зачињених јела. Мирисно је и невероватно корисно у зимској хладноћи.
Производи:
- Даикон, око 1 килограм;
- Сол, 3-4 мале кашике;
- Шећер, по укусу;
- Биљно уље, 100 грама;
- Сирће, 100 грама;
- Било који зачин по укусу;
- Цео бели лук, подељен на каранфиле;
- Љута паприка, мало.
Даикон за зиму на корејском има посебност да се припрема на хладан начин. Сама ротквица се опере, ољушти и наренда на крупно ренде. За корејске производе можете користити посебан ренде.
Бели лук се помеша са ренданим поврћем. Узмите погодну посуду, можда шерпу. У посебној посуди помешајте уље и сирће, посолите, зачините и побиберите. Обично се као зачини користе шафран, коријандер, паприка и љута паприка. Прелијте смешу преко даикона и белог лука. Оставите сат времена. Следеће, мешати. Ставите у тегле.
Да би се ужина чувала целе зиме, мора се стерилисати директно у тегли. Урадите то на врућој пари 15 минута или у врућој води. Прописно зашрафите поклопце и ставите их у фрижидер. Тегле обично користе литарске тегле.
Карактеристике и правила маринирања
Тајна правилног маринирања лежи у посебној маринади. Можете дозволити дуготрајно складиштење киселог даикона ако је све урађено исправно. Тада поклопци неће пукнути и буђ неће расти.
Постоји много начина за припрему саламура, али се углавном користе два: топли и хладни. Приликом врућег маринирања потребно је додати више шећера, ово је боље за укус и за равнотежу.
Приликом хладног кисељења уопште не морате додавати шећер, али је потребна со. Такође је потребно сирће. Приликом врућег кисељења не сме се мешати са јако врелом кључалом водом.Обично се додаје у тегле или у охлађену саламуру.
Такође је важно за успешно кисељење користити само свеже, хрскаво поврће. Важно је да је даикон млад. Зачин такође игра улогу. Можете додати шафран, кари, першун, босиљак, коријандер. Све ово ће само побољшати арому и укус ротквице.
Многи људи су мучени питањем како држати кисело поврће у фрижидеру целе зиме. Температура у фрижидеру треба да буде стандардна. Буђ или оток се често јављају због неправилне стерилизације тегли и поклопаца. Због тога је важно пажљиво пратити ово.
Коментара
Постоје рецензије оних који су икада припремали ово предјело. Људи су задовољни јер се може послужити за било којим столом, чак и за празник. Идеално кисело поврће се једе уз кромпир, пиринач, месо или рибу.
Антонина: Припремила сам кисели даикон на јапанском. Целу зиму смо јели са задовољством. Може се послужити са било којим прилогом. Користили смо јабуково сирће уместо пиринчаног сирћета. Такође је мекана и слатка.
Многи људи се питају како да чувају даикон зими. Најбоља опција за очување његових витамина је припрема за зимницу, односно кисело поврће. Свеже складиштење не пружа увек оригиналну сочност и хрскавост поврћа. Зато маринирајте и експериментишите са препаратима.
