Јапанци су дуго ценили предности и штете даикон ротквице, јер људи са Истока знају како да користе лековита својства биљака, укључујући их у свакодневну исхрану. Ово коренасто поврће присутно је као састојак многих кинеских и корејских јела. Источни људи су практични, користе не само белу пулпу ротквице, већ користе све: врхове, корење, лишће.
Састав и нутритивна вредност
Корисна својства ротквице су одређена њиховом нутритивном вредношћу, укусом и саставом хранљивих материја. Није узалуд да нутриционисти цене даикон: ротквица у потпуности задовољава физиолошке потребе тела за протеинима и угљеним хидратима, а у пулпи нема масти.
На напомену. 100 г пулпе даикона садржи 1,2 г протеина, 4,1 г угљених хидрата и само 21 кцал. Када се протеин разбије, ослобађа се 5 Кцал, угљени хидрати - 16 Кцал.
У процентима енергетска вредност ротквице може се изразити бројчано: угљени хидрати 77,4%, протеини 22,6%. Његов биохемијски састав:
- целулоза;
- ензими;
- пектини;
- фитонциди;
- микроелементи;
- витамини.
Приликом израде дијета за мршављење, нутриционисти узимају у обзир низак садржај калорија у поврћу и комплекс корисних компоненти укључених у његов састав.
Корисна својства даикона
Ротквица је добра за здравље људи било ког узраста. Даикон има драгоцена лековита својства:
- Калијум који садржи позитивно утиче на рад срца и смањује оток;
- комплекс витамина Б нормализује функционисање нервног и ендокриног система, регулише производњу инсулина;
- гвожђе служи за спречавање анемије и укључено је у синтезу хемоглобина;
- витамин Ц штити од прехладе, стимулише имуни систем;
- корен садржи јод, који је неопходан за штитну жлезду;
- Фосфор је неопходан за особу за активну активност мозга, формирање костију, зуба, његова количина у 100 г пулпе је 28 мг;
- ензими помажу у варењу хране која садржи скроб;
- фитонциди садржани у пулпи имају бактерицидни ефекат;
- Пектини снижавају ниво холестерола и глукозе у крви.
Једење сирове ротквице помаже у чишћењу тела од штетних токсина и отпада. Ово је олакшано чишћењем црева влакнима.Ослобађајући тело штетних материја, ротквице смањују оптерећење јетре. Научници су у поврћу пронашли јединствено средство против рака - изороданску киселину, па конзумација корјенастог поврћа служи као превенција рака.
Општа корист
Анализа састава помаже да се разуме колико је редквица корисна за људе. Његова употреба има опште користи за све људе:
- јача имуни систем;
- смањује раздражљивост, смирује нервни систем;
- помаже да се ослободите вишка тежине;
- чисти тело (бубрези, јетра, црева).
Лекари препоручују укључивање корјенастог поврћа у исхрану људи старијих од 50 година. Са годинама, стање крвних судова се погоршава и ниво холестерола се повећава. Антиоксиданси садржани у роткви олакшавају лечење атеросклерозе.
Селен (Се) је посебно користан за старије људе, јер се током година његов садржај у организму природно смањује. Редовна конзумација даикона смањује ризик од рака. Селен помаже у превенцији рака:
- пробавни систем;
- простате;
- дебело црево;
- материце.
Селен је активно укључен у формирање хрскавице у кичми и зглобовима. Овај елемент је неопходан у лечењу остеохондрозе. Конзумацијом корјенастог поврћа људи надокнађују недостатак калцијума и спречавају развој остеопорозе. Јело са јапанском ротквом доприноси општем здрављу организма, а протеин лизозим убрзава процес опоравка од грипа и акутних респираторних вирусних инфекција. Доказано је да је поврће подједнако корисно и за жене и за мушкарце.
Шта је корисно за жене
Већина жена брине не само о здрављу, они нису ништа мање забринути за свој изглед. Даикон је користан током дана поста и дијета за мршављење.Приликом дужег додавања ротквице у исхрану долази до губитка тежине, а сок од кореновог поврћа чисти женско тело од токсина и промовише боље разлагање масти.
Током трудноће, женама је дозвољено да једу даикон у сировом облику, има диуретичка својства, помаже у отклањању едема, ублажава симптоме токсикозе, надокнађује недостатак калцијума.
Шта је корисно за мушкарце
У источним земљама, корјенасто поврће се сматра афродизијаком. Мушкарци који једу свеже, конзервисане или киселе ротквице не жале се на потенцију. Лековита својства даикона промовишу здравље мушкараца, побољшавају проток крви у гениталној области, смањују ризик од болести генитоуринарног система и убрзавају њихов третман.
За мушкарце који воде здрав начин живота, јела од даикона помажу им да остану у форми, контролишу тежину и избегавају преједање. Користан је корисно конзумирати мушкарцима склоним гојазности, онима који се мало крећу, проводе много времена за рачунаром или возећи аутомобил.
Коришћење даикона
Свеже коренасто поврће доноси више користи људском телу, користи се у козметологији и укључено је у народне рецепте за многе болести.
У народној медицини
Рендани даикон се користи за лечење мањих механичких оштећења коже: абразије, пукотине. Сломљена маса ротквице се наноси на оштећену површину и фиксира завојем. Споља нанесите рендани даикон помешан са медом и водом: 3 дела ротквице, 2 дела меда, 1 део воде. Ово трљање помаже код радикулитиса и реуматизма, смањује бол.
У старости, животи многих људи су компликовани атеросклерозом. Довољно је укључити салату од ротквице у мени како бисте смањили вероватноћу њеног настанка. Дневна стопа потрошње није већа од 150 г.
Да бисте смањили ниво шећера у крви, свакодневно узимајте сок од даикона. Дневна норма - 6 кашика. л. у три дозе после јела. Исцеђени сок од ротквице може се чувати у херметички затвореној посуди не више од једног дана. Да бисте побољшали рад црева, довољно је пити сок ноћу, делује као благи лаксатив. Проблем опстипације може се решити без употребе таблета.
У козметологији
Проблеми са цревима утичу на стање коже лица. Осип, лоша боја, повећана сувоћа или масноћа су знаци лоше функције црева. За лечење коже припрема се сок од јапанске редквице и трља се на лице. Могући резултати употребе даикон сока:
- нестанак старачких пега;
- чишћење пора;
- уклањање упале;
- смањење броја финих бора;
- побољшање тена.
Спољна употреба сока од редквице није ништа мање ефикасна него када се узима орално. Даикон маске за лице појачавају лековито дејство воћа на кожу. За припрему кореновог поврћа, нарендајте га на фином ренду (50 г), помешајте са маслиновим уљем (1 кашичица). Маса се наноси на чисту кожу лица и испере након 20 минута. За подмлађивање коже користите даикон маску која садржи мед. Да бисте га припремили, користите пулпу коренастог поврћа средње величине помешану са 1 кашичицом меда.
У кувању
Дошло је до повећања популарности даикона међу куварима широм света. Што је кувар искуснији, то се коренасто поврће вешто користи. Горчина је неравномерно распоређена у пулпи: врхови имају више, средњи део је слађи. Ово се узима у обзир приликом припреме азијских јела.
Важно! Свежа салата је здрава, губи већину својих лековитих својстава 30 минута након припреме.
Многима ће бити користан овај срдачан рецепт за даикон салату са куваном пилетином. За 200 г ротквице потребно је:
- 150 г живинског меса;
- 2 ком. парадајз;
- 2 ком. краставци;
- зеленило (босиљак, цилантро, мента).
Морате зачинити незаслађеним јогуртом, требаће вам 4 тбсп. л. Поврће (ротквица даикон, краставац) сече на траке, месо се ручно одваја на влакна, парадајз се исече на танке кришке, зеленило се исецка. Сви састојци су помешани и зачињени незаслађеним јогуртом.
Пролећне витаминске салате које се лако праве спремају се од више поврћа, а комбинације са даиконом могу бити веома различите. Многи људи воле укус ротквице са укусом сусама. Јело укључује следеће производе:
- даикон - 300 г;
- бели сусам - 2 кашике. л;
- мирођија;
- млади црни лук;
- першун;
- краставци - 2 ком. (није велика).
За прелив ће вам требати маслиново уље (3 дела) и соја сос (1 део).
Процес кувања неће трајати много времена. Даикон се може танко исећи или нарендати помоћу крупног ренде. Краставци се исече на кришке, копер и лук сецкају. Све ставите у чинију за салату, поспите сусамом, зачините мешавином соса и путера.
За само 15 минута можете припремити прилог од даикона. За особе на дијети биће одлична замена за пржени кромпир. Јело се испоставља укусно и нискокалорично.
На напомену. Када се термички обради, горчина из пулпе ротквице нестаје.
Потрошња производа за 1 порцију прилога:
- даикон ротквица - 350 г;
- сланина - 7 г;
- биљно уље - 1 тбсп. л;
- зачини по укусу (бибер, со);
- зеленило (першун).
Даикон се исече на мале комаде и пржи у уљу док не постане провидан 10 минута на средњој ватри. На крају кувања украс од ротквице поспите сецканим коцкицама сланине и сецканим першуном. Јело се конзумира топло.
У дијететској исхрани
Људи са прекомерном тежином треба да елиминишу висококалоричне намирнице из своје исхране и замене их здравим, нискокалоричним поврћем. Нутриционисти подстичу конзумацију корјенастог поврћа које садржи влакна.
Да бисте очистили тело од токсина, пијте сок од ротквице. Препоручује се да после вечере попијете ½ чаше свеже припремљеног пића, уз постизање позитивних резултата:
- уклањање вишка течности из тела;
- губитак тежине;
- пургатион;
- смањење нивоа лошег холестерола.
Важно је да пијете смути од свежих краставаца, сока од ротквице и першуна.
Штета даикона
Умерено конзумирање даикон ротквице није штетно. Непријатне сензације у облику надимања су могуће приликом преједања. Постоје контраиндикације за људе са следећим болестима:
- чир на желуцу и дванаестопалачном цреву;
- хроничне гастроинтестиналне болести;
- индивидуална нетолеранција;
- дисфункција штитне жлезде;
- камење у жучним каналима.
Неопходно је поштовати меру за пацијенте са гихтом и са дијагнозом уролитијазе. Знаци преједања даикона: надимање, иритација гастроинтестиналне слузокоже.
Како одабрати јапанску ротквицу
Приликом избора ротквице, потребно је анализирати стање врхова. Свежи, зелени врхови су знак висококвалитетног кореновог усева. Кора даикона треба да буде глатка, без удубљења или избочина, а месо густо, еластично и тешко.
Узгајање даикона на локацији
У Јапану узгајан даикон у индустријским размерама. Када узгајате ротквице у земљи, морате се придржавати једноставних правила:
- припремити тло (коријен добро расте у лабавом тлу);
- посматрајте ротацију усева (не садите после усева крсташа);
- сеје семе од краја јуна до средине јула;
- организовати редовно и обилно заливање.
Важно. Са ретким заливањем, величина даикона је мала, а месо суво.
Ротквице се могу узгајати у регионима где су лета хладна. У умереним климатским условима, узгајивачи поврћа успевају да сакупе џиновске примерке.
Сакупљање и складиштење
Ротквице треба чувати на температури не вишој од 5 °Ц. Подрум или одељак за поврће фрижидера је погодан за ову сврху. Усклађеност са препорученим температурним условима гарантује заштиту плодова од беле трулежи и продужава рок трајања. Берба почиње 1,5-2 месеца након садње. Тачно време зависи од засађене сорте ротквице. Радови се изводе по сувом времену. У подрум се спуштају само здрави плодови ротквице без знакова трулежи или механичких оштећења.
