Зими су витамини, влакна и други корисни микроелементи доступни у свежем воћу из баште, под условом да се правилно сакупе и накнадно пласирају. Да би коренасто поврће остало јако и сочно много месеци, важно је знати када се даикон ротквица уклања из баште ради складиштења.
Поврће садржи малу количину калорија, једе се свеже или додаје у јела током кувања.
Јапанска ротквица има следеће позитивне особине:
- побољшање функционисања гастроинтестиналног тракта;
- антисептичка својства;
- Помаже у чишћењу јетре и бубрега.
Сакупљање даикона за складиштење
Жетва се бере када наступи хладно и суво време, али мраз још није наступио, јер температуре испод нуле оштећују надземни део коренских усева и дуготрајно складиштење мора да се заборави. Не треба их држати у земљи, иначе ће се унутра формирати празнине, а пулпа ће изгубити укус и постати тврда.
Ако је ротквица расла у тешком тлу, не би требало да повлачите врхове приликом бербе, због тога се коренов систем лако ломи.
Препоручује се ископавање поврћа помоћу лопате или виле.
Након што је даикон потпуно уклоњен из кревета, потребно је поставити плодове на ваздух како би се осушила земља која је остала на њима. Да не бисте оштетили танку кожу, не препоручује се прање и љуштење сакупљеног поврћа, дозвољено је само лагано отрести преостало земљиште са њега. Неопходно је заштитити ротквицу од сунчеве светлости, јер постаје млитава.
Чување даикона
Пре стављања поврћа за зиму, цео усев ротквице се сортира и прегледа. Плодови остављени за дуготрајно складиштење морају бити равномерни, глатки и неоштећени. Врхови су пажљиво исечени маказама.
Како правилно чувати даикон? Постоји неколико начина да се то уради.
У подруму
Постављање ротквице у подруме и подруме једно је од најбољих решења. На крају крајева, тамо се стварају оптимални услови за поврће. Најдуже трају коренасти усеви који се беру крајем септембра - почетком октобра.
Пре жетве, дрвене кутије се купују или праве самостално, а затим се просејају кроз крупни речни песак.
Поврће се пажљиво прегледа пре дуготрајног складиштења. Корени са оштећеном кором и знацима труљења одмах се елиминишу.Мала мрља на површини друге нијансе јасан је показатељ да је производ почео да се погоршава. Таква ротквица неће моћи да издржи ни 1 месец, али ће лако уништити усев, јер је извор бактерија.
Даикон се полаже у равномерним слојевима и посипа обилно влажним песком. Важно је да коренасто поврће додирује само песак, али не једно друго. Кутије се чувају на температури од +1...+5 степени. Влажност ваздуха треба да буде око 70-90%.
Идеални услови за складиштење даикона су стабилна температура, недостатак сунчеве светлости и одржавање влажности у кутијама (периодично влажење песка ће помоћи да се то постигне).
Суви песак може извући влагу из ротквице и на тај начин оштетити усев.
Јапански даикон је савршено очуван у подрумима поред шаргарепе и сточне репе.
У фрижидеру
Многи баштовани узгајају даикон у малим количинама. Њихова жетва укључује неколико коренастих поврћа које се могу чувати код куће у кухињи. Свака ротквица је умотана у врећу која пропушта ваздух. Можете направити рупе у њему виљушком. Све поврће се чува на доњој полици у фрижидеру. Овај начин складиштења даикона може задржати поврће свеже три до пет недеља.
Пажња! Пре него што ставите ротквице у фрижидер, не морате их квасити, а још мање опрати. На крају крајева, ово ће брзо уништити усев. Коренасто поврће се може осушити и лагано очистити од остатака земље. Наравно, воће са оштећеном кором се једе одмах, не може се дуго чувати.
Замрзавање
Даикон се добро чува до следећег лета у замрзивачу. Да бисте то урадили, коренасто поврће се исече или нариба на грубом ренду.Ако је мали, ротквица ће почети да лучи сок, а на крају ћете добити смрзнуту грудвицу леда, коју ће тада бити проблематично јести.
Претходно здробљени даикон се ставља у малим порцијама у пластичне кесе или посебне пластичне контејнере. Све ово се ставља у замрзивач.
Када вам затреба ротквица, извадите је и одмрзните на собној температури пре употребе.
Важно! Ова метода омогућава очување корисних микроелемената у плодовима. Ако се одмрзнути даикон врати у замрзивач, онда ће такав производ богат витаминима постати неукусна, млохава маса, лишена било какве користи.
Конзервација
Можете направити грицкалице од даикона и ставити их у тегле за зиму. Обично се салата прави од свежег коренастог поврћа и шаргарепе. У њега се додају састојци у облику поврћа и морских плодова.
Пуњење се бира независно по вашем избору:
- биљно уље;
- мајонез;
- уље-лимун.
Припрема ужине почиње сецкањем даикона, може се нарендати на крупно ренде или исећи на коцкице. Редквица се помеша са шаргарепом, затим се све сипа маринадом и поклопац се чврсто зашрафи. Банке се чувају на хладним местима.
За маринаду ће вам требати следећи састојци:
- вода;
- сирће;
- со;
- шећер;
- бибер;
- ароматично биље.
Добијена смеша се доведе до кључања, а затим охлади. Такво кисело поврће служи као основа за зимске салате, као засебно јело или се додаје месу.
За даикон можете припремити сложенију маринаду. Прво се помешају јабуково и пиринчано сирће, затим се додају лимунова кора, куркума, бели лук и љути зачини по жељи. Плодови су исечени на прстенове или полупрстенове.Ово предјело ће задовољити ваше домаћине и изненадити ваше госте.
Сок од ротквице
Сок који се налази у даикону је невероватно здрав, задржава све микроелементе из кореновог поврћа. Људи чији је стомак иритиран влакнима ротквице могу да пију овај сок и да се не плаше последица.
Ако није могуће сачувати коренасто поврће дуже време или је усев оштећен током бербе, чување даикон сока за зиму је најбољи начин за прераду вишка поврћа.
Користећи соковник, пиће се припрема и сипа у стерилисане стаклене тегле или флаше. Контејнер са соком се пастеризује у воденом купатилу пола сата. Затим се сви контејнери добро затварају поклопцима и стављају на тамна, хладна места за складиштење.
Јапанска ротквица је веома укусно и здраво поврће. Садржи велику количину витамина и корисних микроелемената. Ако се испостави да је жетва богата, а није могуће појести све одједном, постоји неколико начина да коренасто поврће остане свеже више месеци. Захваљујући томе, предности даикона се не губе, а укус остаје одличан.
