Постоји много начина за припрему киселих љутих папричица, за свачији укус. Процес сољења није компликован, чак и неискусни кувар може то да уради. Важно је стриктно пратити рецепт и одржавати пропорције. Изаберите производе који су свежи и жељене врсте. Вреди се унапред упознати са препорукама у наставку.
Карактеристике кувања
Зреле паприке средње величине треба киселити. Имају беличасто-зелени тон, издужен облик, издужен према дну. Зидови паприке треба да буду меснати.Конзервација је оштрог укуса, погодна за ужину на гозби, или као додатак прилогу или месу. Контејнери се унапред стерилишу на погодан начин, иначе ће се производ покварити. Можете учинити без дезинфекције, али је период прикладности значајно смањен.
Потребни састојци
Да бисте купили компоненте, препоручљиво је отићи на тржиште или узети производе из баште. За рецепт ће вам требати следећи састојци:
- 6 кг љуте паприке;
- 1 литар воде;
- 2 тбсп. со;
- 2 гомиле копра;
- 6 чена белог лука.
Зачини треба да буду свежи, тада ће јелу дати богат укус. Зачини остављени на дуже време дају слаб ефекат.
Припрема контејнера и састојака
Лименке се узимају од 0,5, 1, 2 и 3 литра. Испере се содом и проверава се на чипове и пукотине. Боље је узети нове навлаке, од метала или најлона. Контејнери се дезинфикују помоћу посуде.
На њега се поставља метално сито, а стаклене тегле наопако. Када вода прокључа, почеће да се пари над њима.
Ставите металне или најлонске поклопце у кипућу воду на 10 минута. Стерилизација траје око 15 минута. Након тога, посуде се стављају на чист пешкир без превртања. Пре кисељења, искусни кувари саветују да паприке „седе“ 2-3 дана на собној температури. Требало би да мало вену.
Процес припреме киселих љутих паприка за зиму
Паприке се ферментишу не само у теглама, већ можете користити емајлиране посуде, пластичне канте или дрвена бурад. Избор контејнера зависи од количине припремљених производа за кисељење и предвиђеног места за њихово складиштење. Ако говоримо о паприкама сакупљеним са баштенских леја, треба их оставити у топлој просторији док плодови не постану жућкасти.
Када је поврће купљено на пијаци и оно је зелено, врши се иста манипулација. Сланица се може користити или не, по вашем нахођењу.
Након припреме производа, зеленило се исецка и комбинује са сецканим белим луком. Бибер се пробуши виљушком и стави са наведеним производима у дубоку посуду. Контејнер је прекривен газом и на врху се поставља преса. Можете користити масивни базен са водом. Кисељење се оставља у овом облику 3 дана.
Када паприке пожуте, можете их извадити из пресе и ставити у стерилисане тегле. Процес ферментације обично траје 3-10 дана. Када паприка промени боју, кисељење се може оставити у маринади или однети у подрум. Ако планирате да чувате производ без саламуре, оцедите поврће у цедиљку и оцедите сву маринаду. Након тога, паприке чврсто ставите у тегле, збијајући их руком. Није потребно стерилисати контејнере, можете их опрати содом.
Правила и услови складиштења празнина
Конзервиране паприке се чувају у подруму или подруму, на температури ваздуха до +10 степени. Висока влажност је непожељна, иначе поклопци могу постати плесни. Рок трајања конзерви је 1 година. Нестерилизоване тегле киселе паприке могу се чувати до 3 месеца на хладном месту. Не треба их излагати сунчевој светлости.
