Нема ништа укусније и здравије од домаћих препарата. Припремајући неколико тегли парадајз пиреа, својој породици можете обезбедити укусан, здрав производ за целу зиму који је у поређењу са својим индустријским колегама. Ова припрема ће бити корисна свакој домаћици за припрему супе, сосова, јела од меса, као и других кулинарских ужитака.
Карактеристике припреме парадајз пиреа за зиму
Да би припрема за зиму била укусна и задржала максимум витамина, морате знати неке суптилности:
- Постоје два начина за прављење парадајз пасте: замрзавање и конзервирање. Прва метода је замрзавање сецкане пулпе парадајза. Други је припрема пиреа у облику конзервиране хране.
- Веома је важно користити стерилисане контејнере за конзервирање. За затварање тегли користе се добро прокувани метални поклопци како би се осигурала потпуна непропусност.
- Препарат се може направити са шећером, сољу или без њих. Од тога ће зависити начин чувања парадајз пиреа.
Потребни састојци за рецепт
Главни састојак препарата је, наравно, парадајз. Требало би да бирате меснато, а не воденасто поврће, иначе пире може испасти течно.
Важно је да парадајз буде зрео, или још боље презрео, али ни у ком случају покварен.
У зависности од рецепта, можда ће бити потребни и други производи: со, шећер, зачини (по укусу).
Припрема сировина
Одабрани парадајз се добро опере и осуши. Да би пире био глатко, пријатног изгледа и укуса, парадајз се пре кувања ољушти. То се ради овако: парадајз се пажљиво пресече попречно на месту где је стабљика причвршћена и стави у кључалу воду 2 минута. Након тога извадите шупљикавом кашиком и лако уклоните кожу.
Затим се плодови згњече, ситно исецкају или трљају кроз сито. Последњи метод вам омогућава да се ослободите семена, као и преостале коже.
Термичка обрада
Алуминијумско посуђе се не користи за термичку обраду парадајза. Погодна је посуда од стакла, нерђајућег челика или емајлирана.
Ставите припремљени парадајз у лонац и ставите на ватру.Након кључања кувати без поклопца око 20 минута. Дебљина парадајз пиреа зависиће од времена кључања. Готова паста се сипа на сито и остави да стоји.
Како направити парадајз пире код куће?
Прављење парадајз пиреа код куће је веома једноставно. Ево неколико рецепата за ову здраву припрему.
Класичан рецепт
Класичан рецепт за прављење парадајз пиреа је следећи (за 3 литра потребно је 4 кг парадајза):
- Припремите поврће.
- Исеците их на велике кришке.
- Самељите пулпу користећи млин за месо или блендер. Да бисте добили још деликатнију конзистенцију, истрљајте добијену масу кроз сито.
- Припремите тегле и поклопце.
- Ставите сецкани парадајз у шерпу, посолите (за 4 кг парадајза - 40 грама соли). Ако се пире припрема без соли, нема потребе да га додајете.
- Извршите топлотну обраду.
- Готову смесу сипајте у тегле и заролајте.
- Окрените тегле, покријте ћебетом и оставите један дан.
По жељи можете додати шећер. У овом случају, за 4 кг парадајза потребно је узети 30 г шећера и соли и додати их у пире масу пре него што се стави на ватру.
Да бисте дали изражајнији укус, додајте першун, босиљак или друго суво биље.
Зачини се додају након прокувања пасиране парадајз масе.
Опција без стерилизације
Постоји још један начин припреме тестенине који не захтева стерилизацију контејнера: припремљени парадајз пире се сипа у мале калупе и замрзава. Замрзнути комади се стављају у пластичне кесе и чувају у замрзивачу.
Ако немате калупе, готову тестенину можете замрзнути у врећама, раширивши је у облику равног колача. Лако ће се прекинути када се користи.
Ову парадајз пасту можете припремити без употребе тигања, већ једноставно печењем парадајза у рерни. Парадајз се исече на неколико делова, стави у плех са месом окренутим нагоре и пече у рерни 1-1,5 сат на 180 Ц. Ако одлучите да користите со или зачине, они се додају на врх.
Добијени сушени парадајз се охлади, затим измрвити у блендеру и протрљати кроз сито. Добијена паста се сипа у калупе или кесе.
Са бибером
За добијање 5 литара парадајз пиреа са бибером требаће вам:
- 4,2 кг парадајза;
- 4 кг свеже паприке;
- По 20 грама алеве паприке и црног бибера, можете додати ловоров лист.
Припрема:
- Паприка се опере, стави у калцинисано уље на пола минута, а затим прелије хладном водом. Уклоните кожу, семенке и петељке. Не морате да уклањате кожу, плодове треба потопити у кипућу воду 3 минута.
- Припремите парадајз пире.
- На дно припремљених тегли ставите зачине, сипајте мало пиреа, а затим додајте сецкане паприке. Све ово се поново сипа врућим парадајз пиреом.
- Узмите шерпу са топлом водом, ставите тегле и стерилишите 40-50 минута.
- Тегле се замотају, преокрену и охладе.
Како складиштити радне предмете?
Ако се не додају шећер и со, производ се може чувати само на хладном месту.
Пире припремљен са сољу лако се чува чак и на собној температури. За чување отворених конзерви треба користити фрижидер, без обзира на начин кувања.
Ако отворену посуду затворите вакуумским поклопцем и испумпате ваздух помоћу посебне пумпе, пасту можете чувати без фрижидера - на тамном, хладном месту.
