Многе домаћице се баве конзервирањем поврћа за зиму. То укључује корејске салате, лечо, сосове, као и традиционално грузијско јело под називом лобио. Главни састојак ове невероватно укусне салате је боранија.
Лобио рецепт са паприком
Као што је раније поменуто, лобио је традиционални рецепт за салату из грузијске кухиње. Може се послужити не само као прилог главним јелима, већ и као самостално јело. А ако загрејете лобио од зеленог пасуља, добијате укусан паприкаш од поврћа.
Потребни састојци:
- Блацк Еиед Пеас;
- 1 кг паприке (боље је узети црвене сорте);
- 3 велике шаргарепе;
- 3 кг парадајза средње величине (можете користити кисели парадајз);
- 100 мл биљног уља (можете узети и маслиново уље);
- 50 грама кухињске соли;
- 355 грама гранулираног шећера;
- 65 мл сирћетне киселине.
Да припремите лобио од црвеног пасуља:
Пасуљ добро оперите у хладној води, а затим га ставите у шерпу и кувајте у сланој води док не буде потпуно куван (треба да буде мекан). Слатку паприку пажљиво огулите са дршке и исеците језгро са семенкама. Исеците га на танке траке или мале коцке.
Шаргарепу добро ољуштите и исецкајте. Парадајз исеците на пола, потопите у кључалу воду 3 минута, а затим самељите у миксеру.
Ставите сво кувано поврће у велику шерпу, додајте со, шећер и путер. После овога ставите лобио пасуља за зиму на средњу ватру. Када салата прокључа, мора се кувати још пола сата на лаганој ватри.
15 минута пре потпуне спремности, сипајте сирћетну киселину у салату. Стерилизујте тегле, ставите у њих салату и заролајте. Покријте тегле топлом крпом и сачекајте да се охладе на собној температури. Ставите у хладну просторију.
Класични рецепт за лобио
Класични рецепт за ову салату укључује црвени пасуљ. Припрема хране за зиму је прилично једноставна. Многи рецепти укључују пасуљ, али најчешће, за разлику од лобија, он није главни састојак. У грузијско предјело можете ставити и много различитих зеленила. То може бити мента, цилантро, исоп, мајоран или оригано. Ово ће само побољшати укус грицкалице.
Потребни састојци:
- 2,5 кг пасуља у махунама;
- 2 кг парадајза (пожељно црвене или ружичасте сорте);
- 4 чена белог лука;
- 3 кашике. л. со;
- 3,5 кашике. л. гранулисани шећер;
- 2 мала лука;
- Неколико гранчица љубичастог босиљка;
- Црни бибер (пожељно млевени);
- Ким;
- Шафран;
- Паприка.
Како кувати лобио са поврћем:
Салату сачувајте на следећи начин: пасуљ скувајте док не омекша. Лук исецкајте и пржите док не порумени. Ставите парадајз у шерпу, додајте хладну воду и кувајте 7 минута. Затим уклоните кожу са њих и исеците на велике кришке, додајте лук. Крчкајте још 15 минута.
Огулите бели лук и изгњечите га ножем. Ставите га у парадајз. Затим додајте пасуљ, шећер и со. Кувајте пола сата. На крају кувања додати ситно сецкани босиљак, бибер, паприку, шафран и ким.
Када је радни предмет спреман, може се ставити у тегле и затворити металним поклопцем. Кисело поврће идеално је као прилог месу.
Како кувати лобио за зиму са бујоном
Лобио рецепти долазе у различитим верзијама, али ако му додате чорбу, укус ће бити веома необичан. Конзервирање француског пасуља у парадајзу за зиму уз додатак чорбе не траје више од једног сата. Како припремити рецепт за очување лобија за зиму?
Потребни састојци:
- 3 кг пасуља;
- 2 кг зрелих великих парадајза;
- 250 путера (можете користити јагњетину);
- 3 велика лука;
- 2 тбсп. л. крупне соли;
- Гомила свежег копра;
- Гранчица мелисе;
- Свеж цилантро;
- першун;
- 1 глава белог лука;
- 1 литар бујона;
- Млевени црни бибер.
Начин припреме грузијског предјела са парадајзом:
Очистите бели лук и ситно га исецкајте. Исперите пасуљ под текућом водом и прокувајте, ставите у велику шерпу.Затим у то додајте путер (треба прво да се отопи), ситно сецкани лук, бели лук и црни бибер. Посолите и додајте зачинско биље.
Исеците парадајз на коцкице. Ставите их у пасуљ, све прелијте бујоном и динстајте пола сата. Када је салата спремна, можете је ставити у тегле. Сачекајте док се не охладе на собној температури. Онда их можете ставити у подрум.
Када припремате грицкалице, можете користити било које зачине и биље. Пре јела, грузијска салата се може загрејати и прелити јајима.
