У јесен волим да правим препарате од поврћа. За припрему је потребно много времена. Зими почиње моје срећно време опуштања од дацха брига. Узимате припремљене тиквице и пасуљ са полице за зимницу и укусан прилог за месо, кобасице, гриловане кобасице, готови сте. Моја куварица не садржи један, већ неколико рецепата за издашне, зимске салате. Сада ћу поделити са вама. Први у мојој оцени је кавијар од тиквица са пасуљем.
Кување кавијара од тиквица и пасуља
Покушавам да брзо направим кавијар од тиквица. Планирам све етапе тако да време припреме буде утрошено на минимум.Почињем да кувам кавијар са пасуљем. Увече сортирам пасуљ (1 шоља) од смећа, оперем, напуним водом и оставим преко ноћи.
Ујутру оцедим воду из пасуља, додам свежу воду и ставим на шпорет. У воду додам мало соли. Кувајте пасуљ до половине на лаганој ватри 30 минута. У међувремену, радим на тиквицама. До јесени ми расте огроман број. Изаберите било коју.
Узимам оне које се неће дуго чувати - са нехајно откинутим реповима. Пре љуштења га оперем па тек онда огулим. Тиквице сам исекао на комаде да бих лакше извадио семенке из тиквица. Исперем комаде тиквица без семенки и огулим и исечем на коцкице. Добијате 3 кг чистих тиквица.
Долазим да радим на шаргарепи и луку. Требају вам 2 од оба. Не узимам ситниш, већ добро, крупно поврће. Лук ољуштим, оперем, исечем на коцкице, а шаргарепу нарендам на обичном ренду. Ставио сам 2 тигања на шпорет. На мањој пропржим шаргарепу и лук, на већој пропржим тиквице. Оба тигања прво добро подмажем биљним уљем.
Тиквице и пржено поврће пребацим у велики лонац и додам:
- 100 г парадајз пасте;
- По 20 г соли, шећера.
Поврће динстајте 30 минута, додајте готов пасуљ, 2 згњечена чена белог лука, 30 мл сирћета, 50 мл уља (биљног), промешајте, динстајте 10 минута, затварајући поклопац. У овом тренутку припремам тегле (оперите, стерилизујем). Готов производ стављам у чисте тегле, затварам поклопце и шаљем на складиштење. Обично су тегле прекривене ћебетом неколико дана. И ја то радим, али не увек.
Пасуљ у парадајз сосу
Још као дете сам волео пасуљ у парадајз сосу. Њена мајка га је купила у продавници. На интернету сам пронашао рецепт за укусно јело и покушао да га поновим. Експеримент је био успешан.Сви моји пријатељи су ценили радни комад. Драго ми је да поделим рецепт.
Ставио сам 1 кг белог пасуља да се кува. Вадим електричну машину за млевење меса. На њега ћу исецкати парадајз. Потребни су за прављење парадајз соса. Треба вам тачно 3 кг. Огулим кору парадајза. Ставим парадајз у цедиљку у кључалу воду на неколико секунди, кожа сама одлете, само треба мало помоћи.
Стављам велики лонац на шпорет. У то сипам мешавину соса и посипам зачине:
- Црни бибер;
- Црвена паприка;
- Шећер 1 тбсп. л;
- Сол 1 тбсп. л;
- Ловоров лист 4 комада.
Додајте бибер по свом укусу. За љубитеље зачињеног, можете додати кашичицу по једну. Кувам сос 30 минута. Готов бели пасуљ ставите у шерпу и динстајте 10 минута. Док стигне припрема, оперем тегле од пола литра, стерилишем, пасуљ поређам у со. Замотам тегле и ставим их у подрум на чување. Ако немате подрум, затворите тегле и ставите их на доњу полицу фрижидера.
Укусна салата од тиквица са пасуљем
Надам се да ће сви уживати у овом срдачном и укусном рецепту за зимске тиквице и пасуљ. Лако је и пријатно за припрему. Сок од парадајза – 1 литар узимам готов, купљен у продавници. За ову запремину сока огулим 3 кг тиквица од семена и коре.
Тиквице сам исекао на коцкице. Трудим се да буду исте величине. Не сечем је јако танко да се не распадне током кувања. Пасуљ 2 тбсп. Спремам га унапред, прво га потопим 8-12 сати, па прокувам скоро до краја.
Поред пасуља и тиквица потребно је 500 г слатке паприке. За лепоту, можете узети паприке различитих боја: жута, зелена, црвена. Паприке огулим од семенки и мембрана и исечем на коцкице.
Ставио сам све поврће у велику шерпу. Додајте зачине (сол, бибер) по укусу, шећер 200 г, биљно уље 1 тбсп. и сав сок од парадајза. Поврће кувам 60 минута.На самом крају додам кашику сирћета.
Узимам стерилне тегле и поклопце. Топлу зимницу сипам у тегле и затворим их херметички затвореним поклопцима. Тегле умотавам у топло ћебе да дуже остану топле. За два дана шаљем тегле са тиквицама у подрум за складиштење за зиму.
Невероватна салата од тиквица са поврћем
Од тиквица можете направити невероватну зимску салату. За припрему ће вам требати и друго поврће:
- Пасуљ.
- Парадајз.
- Бабура Паприка.
- јабуке.
Потопите 500 г пасуља 6-12 сати, прокувајте и оцедите у цедиљку. Почнимо са парадајзом. Узмимо 1,5 кг. Од њих ћемо направити сос. Кожу треба уклонити. Да нам олакшамо посао, хајде да опечемо парадајз са кључањем воде.
Парадајз ћемо самлети у блендеру. Слање парадајза у посуду блендера, исеците их на 4 дела. Узмите 4-5 јабука за сос. Након уклањања семена треба да добијете 500 гр.
Измрвите јабуке и парадајз у пире. Прелијте сос од јабуке и парадајза у шерпу, додајте 200 мл биљног уља, 100 г соли, 150 г шећера. Док сос кључа, ољуштите и исеците паприке на квадрате. Потребно вам је 0,7 кг у чистом облику.
Остаје само да припремите тиквице. Без кожице и семена требало би да добијете 3 кг. Исеците пулпу на коцкице. Сипајте све поврће у тигањ са сосом. Кувајте биљну масу на лаганој ватри 40 минута.
На крају кувања 15 минута пре краја додати 100 г сецканог белог лука, 3-4 минута пре краја кувања прелити са 3-4 кашике сирћета. л. Добијени укус сипамо у тегле и чекамо зиму.
Тиквице за зиму су укусне и здраве. Прочитајте рецепте и почните да кувате пре него што вам понестане залиха тиквица.
