Рецепти за припрему патлиџана са шампињонима за зиму су невероватни у својој разноликости, али сви су засновани на класичном начину кувања. Разлике леже у скупу компоненти. Љубитељи могу додати још љуте паприке, а промена количине меда или шећера омогућава вам да прилагодите слаткоћу готовог залогаја. Главна ствар је да ово јело није само укусно, већ и здраво, јер се састоји од поврћа и садржи велику количину влакана, витамина и минерала.
Карактеристике припреме патлиџана са печуркама за зиму
Од правилног избора производа и припреме контејнера за складиштење зависи укус производа и успех њиховог складиштења.
Како правилно припремити поврће и печурке
Препоручује се одабир младих плавих, јер се соланин формира у презрелим плодовима. Супстанца може изазвати тровање храном, изазивајући дијареју, мучнину и повраћање.
Патлиџане се морају опрати и уклонити стабљика. Важан корак је да исечено поврће поспите сољу и оставите да одстоји док не пусти сок. Након тога их треба истиснути. Тако се уклања горчина и вишак течности, па се комади поврћа лакше прже.
Припрема печурака није тешка: потребно их је опрати и исећи на комаде. Наставите према рецепту.
Припрема контејнера
Препоручује се да изаберете посуду за складиштење предјела од поврћа од патлиџана мале запремине: 0,5-1 литар.
Потребни контејнери:
- Оперите содом.
- Ако рецепт за кување не предвиђа стерилизацију, онда се посуде и поклопци морају стерилисати на било који погодан начин (држати на пари, пржити у рерни, загрејати у микроталасној пећници, прокувати).
- Стерилизоване посуде морају бити добро осушене.
Како кувати патлиџан са печуркама
Постоји неколико начина за припрему таквих патлиџана. Већина њих је заснована на класичном рецепту. Опције кувања се разликују по скупу компоненти и њиховој количини.
Једноставан рецепт
Није тешко припремити боровнице конзервиране за зиму према овом рецепту. У готовом предјелу од поврћа попримају укус печурака.
Састојци:
- патлиџани - 2,5-3 килограма;
- шаргарепа - 700 грама;
- паприка - 1,2 килограма;
- лук - 700-800 грама;
- бели лук - 8-10 чена.
За маринаду:
- маслиново (сунцокретово) уље - 160 милилитара;
- сирће - 140 милилитара;
- сол - 55 грама;
- шећер - 160 грама.
План акције:
- Поврће опрати и исећи на коцкице. Посути сољу. После пола сата исцедите.
- Слатку паприку ољуштите од семенки, оперите, исеците на траке (не дугачке).
- Шаргарепу огулити, исецкати, препоручује се употреба уређаја за припрему шаргарепе на корејском.
- Огулите лук и исеците на пола прстена.
- Ставите све компоненте у контејнере одговарајуће величине. Сипајте уље, посолите и додајте гранулирани шећер. Кувајте четврт сата.
- Каранфиле белог лука исецкајте пресом за бели лук, додајте поврћу, сипајте сирће и динстајте још 5 минута.
- Ставите у стерилисане, суве контејнере и добро затворите. Када се охлади, одложите за складиштење.
Опција са шампињонима
Ова опција кувања се одликује присуством шампињона у припреми.
Патлиџани у готовом јелу добијају укус печурака, а шампињони га појачавају и допуњују, стварајући невероватно предјело од печурака.
Карактеристике кувања:
- Биће вам потребно 1,2-1,4 килограма печурака. Треба их опрати и исећи на 4-6 комада.
- Количина преосталих састојака и припрема према претходном рецепту.
Салата од поврћа и печурака
Ова салата се конзумира одмах, а може се припремити и за зимницу.
Компоненте:
- патлиџани - 1-1,3 килограма;
- шампињони - 250-300 грама;
- лук - 150-160 грама;
- љута паприка - 1/3 махуна;
- мед - 25 грама;
- паприка - 400 грама;
- сирће - 20 милилитара;
- соја сос - 35 милилитара;
- уље за сотирање - 80 милилитара;
- бели лук - 2-4 чена;
- першун - гомила.
План акције:
- Одсеците стабљику велебиља, исперите, осушите, исеците на коцкице величине 1к1 цм, посолите и оставите да одстоји пола сата. Након што прође време, исцедите патлиџане.
- Уклоните семенке из бибера. Зачињено - ситно исеците, бугарско - на коцке.
- Огулите лук и исеците на траке.
- Оперите печурке и исеците на четвртине.
- Пржите све компоненте одвојено до златне боје. Ставите пропржено поврће у посуду, додајте сецкани бели лук.
- Припремите сос: помешајте сирће, мед, соја сос. Додајте ситно сецкано зеље.
- Обуците салату. После пола сата можете послужити. По жељи украсите сецканим першуном пре сервирања.
- За припрему за зиму: раширите мешавину поврћа у чисте посуде, стерилишите 10 минута након што вода прокључа. Чврсто затворите поклопцима. Након хлађења, ставите у складиште.
Како и колико дуго можете чувати
Ова ужина од поврћа може се чувати у затвореном простору од 6 до 8 месеци. Када се чува на хладном и тамном месту, рок трајања се повећава на годину дана. Чувајте отворену посуду са ужином на хладном не више од 3-5 дана.
