Лечо са пасуљем за зимницу је врло уобичајена припрема коју прави скоро свака домаћица. Боран твист се користи као сос или прилог јелима од рибе и меса.
Направити свој лечо са пасуљем за зиму није тако лако. Због тога се препоручује да се унапред упознате са начином припреме такве ужине својим рукама.
Основне препоруке
Да бисте припремили укусни лечо са пасуљем од шпаргле, требало би да користите следеће основне препоруке:
- пасуљ и све поврће које ће се користити за припрему ролата обавезно исперите под текућом водом;
- ако је сав пасуљ веома сув, мораћете да га потопите 10-12 сати;
- Да бисте припремили лечо, потребно је да користите парадајз који је исечен блендером или млином за месо.
Класичан рецепт
Постоје различити рецепти за прављење зимских обрта са зеленим пасуљем. Најпопуларнији је класични рецепт, који користе скоро све домаћице. Да бисте припремили ужину, биће вам потребни следећи састојци:
- 3 кг бибера;
- 700 г пасуља;
- 5 кг парадајза;
- 500 г лука;
- 200 г шећера;
- 60 г соли;
- 120 мл сирћета;
- 400 мл уља.
Прво морате темељно испрати црвени парадајз. Затим се пролазе кроз млин за месо да се добије густа смеса. Преостале коре и семена уклањају се из млевеног парадајза. Када припремите парадајз, можете почети да кувате паприке. Прво се одсече врх паприке, након чега се исецка на мале уздужне комаде. У тигањ се додају исечене паприке и изгњечени парадајз и загревају на плинском шпорету до кључања. После пола сата у смесу се додаје мало путера са шећером и сољу.
У исто време, пасуљ треба да се кува. Не кува се предуго - 20-30 минута. Затим се све распореди у тегле, напуњено сирћетом и умотано. Све замотане тегле треба да се охладе неколико сати, након чега се могу пренети у подрум.
Са шаргарепом
Неке домаћице спремају лечо од бораније за зиму са шаргарепом, што ће ово јело учинити укуснијим. Када користите овај рецепт, препоручује се конзервирање обојеног пасуља. То ће класичне тонове лецхо учинити засићенијима.
Да бисте припремили ролницу, требаће вам:
- 450 г пасуља;
- пет лука;
- четири паприке;
- 300 мл уља;
- 70 г соли;
- две главице белог лука.
Пре него што почнете да припремате грицкалице од шаргарепе, мораћете да потрошите доста времена на припрему састојака. Прво треба да почнете да намакате пасуљ. Морају бити натопљени 10 сати. У овом случају, потребно је заменити воду сваких неколико сати. Набрекли пасуљ се опере у хладној води, сипа у шерпу са кључалом водом и кува пола сата.
Док се пасуљ кува, можете почети да радите на парадајзу. Бланширају се, ољуштене и измрвљене на ситне комаде. Након тога, лук и бибер се исече на колутове. Такође, не заборавите на шаргарепу, која је рендана.
Лук се сипа у тигањ за даље пржење. Пржи се до смеђе боје, након чега га треба ставити у посебну посуду. Затим треба пржити шаргарепу и парадајз. Не можете их пржити дуго да не изгоре. Због тога се прже на средњој ватри 20 минута и сипају у посуду са луком. На крају се у тигањ ставља куван пасуљ и пржи не дуже од 15 минута.
Сви припремљени састојци се помешају у чинији и распоређују у тегле.
Са патлиџанима
Лецхо је универзално јело које се може стално побољшавати уз помоћ различитих производа. Многи кувари додају патлиџан у своје рецепте. Да бисте направили такав лечо, требаће вам:
- килограм патлиџана;
- килограм бибера;
- 2 кг пасуља;
- 300 мл сирћета;
- три ловорова листа;
- 50 г соли;
- 100 г шећера;
- 4 кг парадајза;
- 300 мл уља.
Кување почиње припремом патлиџана. Прво их треба очистити од прљавштине и осушити.Затим се исеку на мале прстенове дебљине не више од 15 мм. Исецкано поврће се ставља у цедиљку, прекривено сољу и ставља под притиском. Ово се ради како би се ослободили горчине. Затим се излажу у тигањ и мало прже до златно смеђе боје.
Након што смо завршили са патлиџанима, прелазимо на припрему преосталих компоненти. Шаргарепа и пасуљ се бланширају, а паприка семе и исече на колутиће. Након тога, припремљени састојци се стављају у тигањ. Да бисте направили маринаду, додајте парадајз са белим луком, шећером и сирћетом у другу посуду. Све се темељно меша и кува пола сата. Након тога, маринада се сипа у лонац и кува на лаганој ватри 25 минута. Затим се у тегле додају алева паприка и ловор и сипају готови лечо.
Закључак
Чак и особа која то никада раније није морала да уради може да припреми лечо од пасуља за зиму. Да бисте то урадили, мораћете да користите један или други рецепт за лечо са пасуљем за зиму.
