Добра жетва је увек радост за баштована. Али у исто време, велики број сакупљеног поврћа изазива неке проблеме, јер све треба прерадити. Често краставци и парадајз сазревају у исто време, тако да постоји много рецепата за разноврсна јела са овим поврћем. Посебно је вредан пажње разноврсни рецепт, у којем се парадајз и краставци чувају за зиму са лимунском киселином.
Карактеристике конзервирања разних краставаца и парадајза са лимунском киселином за зиму
Различити краставци и парадајз могу се припремити са или без стерилизације. Процес стерилизације вам омогућава да припремите асортиман за дуготрајно складиштење, као и да очувате његов изглед.
Али без стерилизације, можете ефикасно припремити поврће за зиму. За такве рецепте потребно је врло пажљиво опрати поврће и посебно стерилисати посуђе.
Како одабрати праве састојке
Приликом одабира састојака, морате се придржавати сљедећих правила:
- Приликом одабира краставаца, морате обратити пажњу на три тачке. Боја - тамно зелена, присуство бубуљица, дужина - од 6 до 12 центиметара. Поред тога, вреди обратити пажњу на чињеницу да је кора танка, пуна, а мали број семена је очуван.
- Парадајз за припрему за зиму мора бити одабран мале или средње величине, са еластичном кожом. За такве сврхе идеална је сорта Ред Цреам, која у очувању задржава свој првобитни изглед и укус.
Важно! Приликом одабира парадајза и краставца за кисељење, не би требало да дате предност меким или оштећеним примерцима.
Припрема контејнера
Током процеса конзервирања, важно је обратити посебну пажњу не само на одабир поврћа, већ и на припрему контејнера. За ове сврхе користе се стаклене тегле, које прво морају бити:
- добро испрати;
- СУВ;
- стерилисати паром.
Све горе наведене радње су неопходне како би се елиминисали микроби који могу негативно утицати на рок трајања и карактеристике укуса.
Најбољи избор рецепата
Можете неуморно набрајати рецепте за разне парадајзе и краставце, јер их има много. Сазнајте више о занимљивијим опцијама.
Сорти парадајза и краставца са лимунском киселином
Да бисте припремили асортиман парадајза и краставца у тегли од 3 литра, потребно је да следите ове кораке:
- Оперите 800 грама краставаца, одрежите стабљике. Такође припремите 800 грама парадајза.
- Ставите у теглу 3 кишобрана мирођије, 5 листова трешње, 6 листова рибизле, 6 чена белог лука, 2 колута љуте паприке, 200 грама шаргарепе исечених на колутове, 1 паприку, исечену на тракице.
- Ставите краставце и парадајз у теглу. Прокувајте 1,5 литара воде и сипајте поврће у теглу. Покријте поклопцем и оставите 15 минута.
- Излијте воду, поново прокувајте и сипајте у теглу. Оставите 20 минута. Драин. Доведите до кључања, додајте 4 кашичице соли, 8 кашичица шећера, добро промешајте да се раствори.
- Сипајте у теглу, додајте 1 кашичицу лимунске киселине и добро затворите поклопцем.
- Ролл на столу да се растворе додати састојци, окрените наопачке, покријте топлим ћебетом.
Након хлађења, асортиман је спреман.
Опција са листовима трешње
Поврће припремљено по овом рецепту остаје хрскаво и веома необичног укуса. Потребно је да припремите следеће састојке:
- краставци - 300 грама;
- парадајз - 200 грама;
- паприка - 200 грама;
- листови трешње - 3 комада;
- бели лук - 3 чена;
- ловоров лист - 1 комад;
- алева паприка - 5 грашка;
- гранулирани шећер - 1,5 кашичице;
- сол - 1 кашичица;
- лимунска киселина - 1/3 кашичице.
Како да кува:
- Припремљене краставце исеците на колутове, паприке на ситне комаде.
- Ставите припремљене зачине у теглу.Ставите поврће у слојеве.
- Прокухајте воду, прелијте поврће и оставите 10 минута. Оцедите, поново прокувајте, сипајте и оставите још 10 минута.
- Оцедите воду и припремите маринаду тако што ћете растворити гранулирани шећер, лимунску киселину и со. Пустите да проври, прелијте поврће, добро затворите. Умотајте у топло ћебе док се потпуно не охлади.
Белешка! Да бисте поврћу дали необичну зачињену пикантност, у саламури морате додати ½ кашичице семена сенфа.
На бугарском
Кување разних краставаца и парадајза на бугарском састоји се од следећих корака:
- Пре свега, на дно тегли ставите огуљени рен, кишобране копра, бели лук и ½ љуте паприке.
- Исеците краставце и парадајз, положите их у слојеве, посипајући сваки слој сецканим белим луком.
- Ставите ½ љуте паприке на поврће, мало кишобрана копра и неколико чена белог лука.
- Припремите маринаду. Да бисте то урадили, сипајте воду у посуду, додајте 1 кашику соли, 1 кашику шећера, 50 грама сирћета. Проври на шпорету, сипајте поврће у теглу и стерилишите 15 минута.
- Тегле добро затворите, умотајте у ћебе и оставите док се потпуно не охладе.
Правила и услови складиштења конзервације
Да би се конзервирани парадајз и краставци чували дуго времена, морају се поштовати следећи услови:
- одржавање собе хладном;
- заштита од сунчеве светлости.
Уз правилну технологију припреме и поштовање горе наведених услова, производи се могу чувати од шест месеци до 2 године.
