Садржај влаге у меду је важан параметар који карактерише његову зрелост и одражава рок трајања. Према овом индикатору, производ може бити зрео или незрео. Први садржи не више од 18-20% воде у саставу. Ако је овај индикатор већи, мед се сматра незрелим. Овај производ се не може чувати дуго времена. Да бисте одредили ниво влажности, можете користити посебан уређај или традиционалне методе.
Колики је садржај влаге у меду
Овај појам се схвата као важан индикатор који указује на степен зрелости меда. Овај параметар директно утиче на рок трајања производа. Нормално би требало да буде 18-20%.
Незрели мед настаје услед слабе залихе меда. Овај проблем се јавља и када се производ вади из незапечаћеног саћа. Осим тога, незрели мед можете наићи ако га купите од несавесног продавца који меша масу са водом или сирупом да би повећао његову количину.
Мерење садржаја воде је потребно у фази склапања, пошто кристали меда такође садрже одређену количину воде. Да би се избегао процес ферментације, производ треба држати у не баш топлој просторији. При нормалној влажности, одговарајући температурни опсег је +10-20 степени. Када почне ферментација, температура не би требало да прелази +10 степени. У сваком случају, пчеларски производ се мора држати у сувој просторији.
Влажност према ГОСТ-у
У складу са ГОСТ 19792-2017, ниво влажности не би требало да прелази 20%. Овај документ је преписан још од времена СССР-а, али индикатор је остао константан дуги низ година. У суштини, влага је проценат воде у меду.
Како одредити?
За одређивање садржаја влаге дозвољено је користити различите методе. Ово се ради помоћу посебног уређаја или традиционалних метода.
Коришћење уређаја
Посебан уређај, рефрактометар, помоћи ће у одређивању садржаја влаге у пчеларском производу. Може се користити код куће. Препоручује се мерење током или одмах након завршетка сакупљања меда.
Након кратког временског периода, почиње кристализација. У овом случају неће бити могуће тачно одредити садржај влаге у супстанци. Поред тога, резултат може бити нетачан.Ако имате мерач влаге, пчелар може одмах зауставити састављање производа и оставити га да сазри или испари вишак влаге и одржава супстанцу на одговарајућој температури.
Мерачи влаге раде на различитим принципима. Могу се потопити у свеж мед или мало производа накапати у посебну ћелију. По изгледу, уређај мало личи на термометар.
У зависности од цене и произвођача, мерачи влаге могу имати различите радне брзине и тачност. Најједноставније уређаје користе појединци који сами праве мед. Велики пчелињаци користе професионалне моделе.
Без уређаја
Да бисте одредили ниво влажности без употребе посебног уређаја, препоручује се да урадите следеће:
- Узмите провидну теглу и измерите је.
- Ставите ознаку на посуду и сипајте воду у њу.
- Поново измерите, излијте воду и обришите посуду.
- Напуните посуду медом и измерите.
- Од добијене вредности одузмите резултат првог вагања. Ово ће вам помоћи да добијете количину меда.
- Поделите количину меда са количином воде. Ово ће вам помоћи да добијете специфичну тежину.
Такође је дозвољено проценити квалитативне карактеристике супстанце користећи традиционалне методе. Да бисте то урадили, требало би да урадите следеће:
- Ставите комад хлеба у смесу. Ако пчелињи производ има високу влажност, хлеб ће апсорбовати вишак воде и постати мекши. У висококвалитетном меду ће добити чврсту конзистенцију.
- Узмите упијајући папир и ставите на њега неки пчелињи производ. Ако постоји висока влажност, око њега ће се појавити мрља.
Методе смањења влажности
Да би се продужио рок трајања производа, вишак влаге мора бити уклоњен из њега. Код куће за ово треба користити парно купатило. Велики пчелињаци обично користе брже и модерније методе.
Да бисте сами испарили масу, потребно је да је сипате у метални слив и ставите на малу ватру. Трајање испаравања течности може варирати. Међутим, овај процес обично траје најмање 40 минута.
Садржај влаге у меду се сматра важним параметром који утиче на његов рок трајања и карактеристике квалитета. Да бисте одредили овај индикатор, дозвољено је користити рефрактометар или кућне методе.
