Мед је веома популаран производ, потражња за којим се стално повећава. Пчелињи нектар садржи много витамина и минерала. Лако је сварљив и помаже у суочавању са многим болестима. Међутим, вредна својства су карактеристична искључиво за природне производе. Данас постоји много начина да се направи лажни мед, па људе занима зашто мед постаје мутан.
Како мед постаје мутан
Што је већи садржај глукозе у саставу, брже почиње процес кристализације супстанце.Стога су многи људи сигурни да је замућени производ лажан. Ако пчелињи нектар одмах промени текстуру након куповине, то често указује на промену температуре складиштења.
Данас постоји много начина да се провери природност меда. Важно је узети у обзир медоносне биљке, време сакупљања и карактеристике складиштења. Нектар који се чува на високим температурама дуго ће задржати течну конзистенцију. Постат ће дебљи како температура околине пада. Међутим, понекад се маса замути управо у кошници. То се дешава када је температура ваздуха напољу ниска и има мали број пчела.
Приликом испумпавања нектара помоћу центрифуге, молекули ступају у интеракцију са ваздухом и заједно продиру у уређај. Ово такође ствара осећај облачности. Истовремено, мед може бити чист од нечистоћа и високог квалитета.
Може ли свеж мед бити густ и непрозиран?
Свеж нектар такође може бити густ и непрозиран. Ово је због присуства седимента. Често укључује мале фрагменте саћа, остатке тела инсеката и воштане нечистоће.
Вреди узети у обзир да чак и пречишћени производ може бити густ и непрозиран. То је због почетка процеса кристализације. Неке сорте почињу да постају шећерне након неколико година складиштења, док друге постају вискозне у року од 2 недеље након пумпања.
Облачна конзистенција је повезана са касним сакупљањем меда. Ово се често дешава током неповољних временских услова. Ако се одређена сорта не сакупи на време, пчеле почињу да додају полен других биљака у медну масу. Резултат је мешавина нектара. Одликује се брзом кристализацијом.
Опасним се сматра само незрели мед.Има кратак рок трајања и лош састав. После неког времена, такав производ почиње да ферментира. Овај процес је праћен стварањем седимента и појавом мутне конзистенције.
Разлог замућења прозирног меда
Ако се после куповине бистри мед замути, немојте мислити да је лажан. Овај знак често указује на почетак процеса згушњавања или кристализације. Ово указује на висок квалитет производа. Кристализација ни на који начин не утиче на састав меда. Може се користити за јачање имунолошког система и побољшање функционисања тела.
Убрзавање процеса шећера је олакшано променом температуре. Оптимални параметри за мед су +13-15 степени. При већим брзинама, нектар ће дуго остати течан. Ако се посматрају нижи параметри, супстанца ће брзо постати густа. Због тога ће мед добити мутну конзистенцију.
На температурама изнад +40 степени, кристали се не производе у супстанци, а глукоза испарава. Као резултат, производ губи своје предности. Штавише, производ може бити штетан за људе. Чињеница је да вишак фруктозе и минимална глукоза често изазивају тешке алергије.
Мутна текстура меда не указује увек на његов низак квалитет. Често се повезује са медоносним усевима и условима складиштења. Међутим, понекад ова текстура указује да производ није у потпуности зрео. Треба избегавати да пијете такав нектар.
