Већина сорти меда одликује се слатким укусом и специфичном цветном аромом. Неке сорте имају опорост или киселост. Слаткоћа се такође разликује по својој структури или боји. Повремено се нађе неки пчеларски производ са горким укусом. Зашто је пчелињи мед горак и да ли се може јести, детаљније ћемо погледати.
Зашто је мед горак?
Ако је слатко мало горког укуса, то не значи увек да је покварено.
Пчеларски производ добија горак укус из више разлога.
- Кршење правила за пумпање и даље складиштење. У овом случају, стране нечистоће и бактерије улазе у слаткоћу, изазивајући ферментацију.
- Нектар се сакупља од биљака које карактерише природна опорост. Четинарска сорта садржи велику количину смола, које дају деликатесу необичне квалитете. Букет кестена има горко-слатке ноте. Постоје и друге сорте медоносних биљака са некарактеристичним нектаром.
- У деликатесу се јавља непријатан ужегао мирис као резултат неправилне термичке обраде при топљењу кандиране слаткоће. Растворити посластицу у воденом купатилу на температури не више од 40 степени. Бескрупулозни пчелари често крше технологију растварања, због чега производ губи своја хранљива и лековита својства.
- Да се течност, само испумпани природни дар, не ушећери, пчелари у њу додају хемикалије и стране нечистоће. У овом случају, здрав и укусан производ постаје горак. Хемијски састав таквих делиција се мења, ау неким случајевима може нанети штету људском телу.
Постоји још један важан разлог када слаткоћа постане горка и има непријатан мирис. Пчеле сакупљају нектар и полен са разних медоносних биљака. Али отровни представници флоре могу бити и медоносне биљке. Од таквог природног дара произилази пијана, отровна сласт. Производ изазива озбиљно тровање и бол у органима за варење.
Важно! Искусни пчелари пре пуштања инсеката пажљиво проверавају околне просторе на присуство отровних биљака.
Сорте меда које се одликују горчином
Постоје сорте цвећа које се одликују природном горчином.У овом случају, стране нечистоће у деликатесу се појављују због есенцијалних супстанци садржаних у медоносним биљкама.
- Пчелињи дар маслачка одликује се многим корисним и лековитим својствима. Али овај производ има горак укус и ретко се користи као омиљена посластица.
- Нектар вријеска карактерише и горак укус, па се користи искључиво у превентивне и медицинске сврхе.
- Веома редак и ароматичан пчелињи производ од кестена, одликује га и трпки укус. Такав нектар је складиште витамина, хранљивих материја и хранљивих материја.
Горчина и трпкост карактеристични су за кукуруз или репицу. Али у четинарским или зеленим лековитим даровима горчину изазивају смоле које сакупљају инсекти да би направили пчелињи лепак.
Важно! Након мешања различитих врста цветног нектара у меду се могу појавити необичан укус и мирис.
Када мед не би требало да буде горак?
Природна горчина је због специфичних медоносних биљака. Али постоје случајеви када пчеларски производ добије вештачки непријатан укус и арому.
Ако се неправилно складишти, посластица почиње да ферментира, што изазива горак укус. Овај мед је подвргнут топлотној обради и лако се конзумира.
Погрешан укус појављује се у нектару који се чува на повишеним температурама или топи кршећи правила.
У другим случајевима, пчеларски дар не би требало да има горак укус или некарактеристичну арому.
