Захваљујући посебном биолошком саставу, природни мед може да се чува веома дуго. Може бити неколико разлога зашто се мед одваја или постаје црн. Искусни пчелари тврде да током времена производ може природно да кристалише и промени боју или арому. Али главна ствар је да ако се обезбеде исправни услови складиштења, посластица ће задржати своје корисне квалитете.
Узроци затамњења меда
Природни нектар се обично не обрађује нити филтрира. Захваљујући томе, производ задржава корисне супстанце, а деликатес се може користити у медицинске сврхе.Промене у изгледу производа могу бити узроковане више разлога:
- потамне када се чувају на температурама изнад + 20 ° Ц;
- чување слаткиша у алуминијумским посудама (производ може да реагује са алуминијумом, што доводи до ослобађања метала у храну);
- Временом, борови мед добија богату тамну боју. Пчеле на дрвећу скупљају медљике – слатке излучевине инсеката, или медљике – слатке биљне излучевине на деблима;
- незачињен нектар може постати плесан ако се неправилно складишти;
- велика количина глукозе у слаткишима такође доприноси појави тамне течности на површини производа.
Природне хемијске реакције такође могу узроковати да производ потамни ако се чува веома дуго, чак и под нормалним условима. Амино киселине садржане у слаткишима реагују са фурфуролом, шећером и хидроксиметилфурфуралом. Као резултат овог процеса формирају се посебни елементи - меланоидини, који дају деликатесу тамну нијансу.
Да ли је могуће јести овај мед?
Природни мед тамне боје настаје сакупљањем медљике или медљике са четинара (смрека, бор, јела, ариш). Овај производ се сматра много здравијим од традиционалног меда, јер садржи повећану количину минерала и витамина. Посластица испољава антипиретичко, аналгетичко, ресторативно дејство и зарастање рана. Корисно као додатна терапија у лечењу болести:
- артритис;
- бол у грлу, прехлада;
- туберкулоза;
- несаница, ослабљен имунитет;
- дерматитис, неке кожне болести.
Важно је напоменути да овај производ практично не изазива алергијске реакције, јер не садржи биљни полен.Међутим, мора се узети у обзир да је слаткоћа хировита у складиштењу, јер се одликује повећаном хигроскопношћу. Морате чувати посластицу у фрижидеру, иначе ће брзо постати кисело.
Ако производ потамни због неправилног складиштења или присуства било каквих страних нечистоћа, онда се не препоручује да га једете.
Шта учинити у случају замрачења
Пчелари примећују да у зависности од температуре складиштења, мед може променити укус, мирис и боју. Уобичајена појава је кристализација, у којој нијанса деликатеса понекад поприма тамну, богату нијансу. Да бисте уништили кристале шећера, ставите посуду са нектаром у посуду са топлом водом 1-1,5 сати. Мало је вероватно да ће се нијанса меда променити као резултат поступка, али се укус и корисни квалитети неће погоршати.
Ако је слаткиш поцрнио као резултат неправилног складиштења и буђи, онда гријање или хлађење не може ријешити проблем. И такав производ се не препоручује за потрошњу.
Дозвољене су неке промене у мирису и нијанси. Да бисте били сигурни да нема непотребних нечистоћа, можете урадити једноставне тестове.
