Висококвалитетни мед садржи много вредних витамина, минерала, микро- и макроелемената. Захваљујући томе, производ је веома тражен, посебно током недостатка витамина и хладне сезоне. Међутим, несавесни пчелари често продају лажне људима продајући незрео мед. Овај пчеларски производ има мањи садржај витамина и пребрзо се складишти.
Шта је то?
Овај израз се односи на природни, а не на вештачки производ. Међутим, његов кључни недостатак се сматра високим садржајем влаге. Ово негативно утиче на рок трајања супстанце.
Незрели мед се добија тако што се пре времена испумпава из кошница – пре него што сазре до жељене конзистенције и буде засићен корисним материјама. Наравно, такав пчеларски производ није штетан за здравље. Међутим, има веома кратак рок трајања. После 1-2 месеца, маса почиње да ферментира и пени.
Како одредити незрелост меда?
Да би се утврдила зрелост супстанце, стручњаци препоручују да обратите пажњу на њен вискозитет. По правилу је обрнуто пропорционалан садржају воде. Да бисте проверили вискозитет, препоручује се узимање масе из контејнера. Ако ставите кашику у теглу и извадите је назад, осећаћете се као да се сав мед диже на врх.
Вискозност центрифугалног меда такође указује на његову зрелост. Ако производ ставите на кашику и почнете да га увијате, зрео и густи производ ће се буквално омотати око кашике. Истовремено, незреле ће почети да се цеде. Вреди напоменути да се брзина ротације кашике ни на који начин не одражава на резултате.
Ако мед није довољно зрео, супстанца ће почети да тече у испрекиданим млазовима из кашике подигнуте 35 центиметара у висину. У овом случају, зрела маса тече доле у непрекидном току. То је вискозитет који спречава његово ломљење.
Тежина 1 литра меда такође се сматра знаком зрелости. Без паковања, требало би да тежи више од 1,4 килограма. Незрели мед ће тежити мање од 1 килограма.
Још једна манифестација незрелог производа је хетерогеност његове структуре, односно одвајање супстанци у контејнеру. Овај састав не представља опасност по здравље. Истовремено, кристалише се много горе. Понекад се на дну примећује делимична кристализација. Истовремено, маса на врху остаје течна и може почети да ферментира.
Корисне карактеристике
Незрели мед садржи доста влаге – знатно више од 20%. Због тога садржи мало корисних супстанци и нема лековито дејство. Међутим, свеж производ не представља опасност по здравље. Ако је мед стајао неко време, не треба га конзумирати. Након само 1 месеца складиштења, производ ће почети да се пени и ферментира.
Шта радити са незрелим медом
Понекад постоје ситуације када пчеларски производ треба брзо прикупити. У таквој ситуацији постоји ризик од добијања незрелог меда, што ће довести до брзе ферментације. Пчелари процењују количину влаге помоћу рефрактометра.
Ако је влажност 1-2% већа од стандардне, производ треба довести на стандардне параметре. Да бисте то урадили, морате га држати у затвореном контејнеру 1 месец. У овом случају, температура треба да буде +15-20 степени. Ако је влажност током пумпања производа 23-30%, препоручује се да се доведе до зрелости.
Да бисте смањили садржај влаге, урадите следеће:
- Оставите масу у посебном малом контејнеру или резервоару за таложење 2 недеље.
- Извадите сву течност која је изашла на површину.
- Оставите контејнер отворен. У овом случају, газу треба ставити на врх. Треба га мењати неколико пута.
- Укључите електричну пећницу и вентилаторе. Ово ће учинити ваздух у просторији сувљим. Температура треба да буде +35-40 степени.
- Током испаравања, мешати производ 3-4 пута дневно.
Биће потребно неколико дана да се супстанца доведе до потребне влажности. Као резултат, добиће жељену конзистенцију. У овој фази, маса се мора пренети у чисту посуду и добро затворити.
Штета и контраиндикације
Незрели мед се сматра најсигурнијим фалсификатом. Има природан састав и разликује се од висококвалитетног производа само по раној берби.
У исто време, бескрупулозни продавци покушавају да побољшају изглед и конзистентност лажног. Да би то урадили, користе разне згушњиваче, од којих је главни скроб. Код неких људи може изазвати алергије. Остале опасне компоненте укључују креду и гипс. Акумулирају се у телу и штете бубрезима.
