Љековита својства меда позната су човјечанству од давнина. Када се правилно складишти, цветни нектар практично нема рок трајања, задржавајући свој јединствени састав хранљивих и корисних супстанци. Затим ћемо детаљно научити која правила се морају поштовати за складиштење вредног производа и да ли је могуће замрзнути природни пчелињи мед код куће.
Да ли је могуће замрзнути природни мед?
Природни медијум за цветни нектар је саће. Након вађења меда из кошнице, производу морају бити обезбеђени одговарајући услови складиштења:
- ниска влажност;
- недостатак сунчеве светлости;
- контејнери од природних материјала или специјални пластични контејнери;
- температура ваздуха не прелази -5 до +20 степени.
Зими пчелари изолују своје кошнице, спречавајући угинуће инсеката и смањујући вероватноћу смрзавања лековитог нектара.
Код куће, контејнери са слаткишима обично се чувају у кухињским ормарићима, где је тешко одржавати жељену температуру и влажност ваздуха. Да би се продужио рок трајања здраве и укусне посластице, пакује се у малим порцијама и чува у замрзивачу.
Важно! Правилно замрзнут мед задржава сва своја корисна својства и квалитете.
Шта се дешава са производом када се замрзне
И при превисоким и прениским температурама, цветни нектар губи своја корисна и лековита својства.
Исправна температура
Природни пчеларски производ садржи до 20% влаге, па се и на -2 степена нектар смрзава. Да би се стално одржавало замрзнуто стање слаткоће, температура се може спустити на -15 степени. На нижим нивоима почињу неповратни хемијски процеси, а лековити нектар губи своје благотворне и лековите карактеристике.
Важно! Смрзнути производ чувајте у порционираним контејнерима.Након одмрзавања, посластица се мора у потпуности искористити.
Погодни контејнери за замрзавање
Квалитет и укус меда у великој мери зависе од посуде за складиштење.
- Забрањено је чување пчелињег нектара у посудама од бакра или цинка. Мед у таквим посудама пролази кроз оксидацију, што негативно утиче на његову вредност, укус и може штетити људском здрављу.
- Још једно својство меда је његова подложност разним мирисима, које производ упија. Због тога контејнери за складиштење нектара морају бити стерилни и добро затворени.
- Замрзнути производ се чува у стакленим или керамичким посудама. Најбоље је изабрати мале тегле од тамног стакла са чврстим поклопцем. За одмрзавање, таква тегла се ставља у водено купатило, а мед који се налази у њему се раствара на температури не већој од 40 степени.
- Мали, порционирани контејнери од специјалне пластике за храну погодни су и за складиштење на хладном.
- Дрвени контејнери нису погодни за замрзавање производа. Дрво брзо упија влагу и исто тако је брзо ослобађа, што ће приликом одмрзавања нектара негативно утицати на укус и лековита својства делиције. За чување меда у подруму, унутрашњост храстових, јохових или липових буради третира се дебелим слојем воска, а тек онда се пуни медом.
- У порцеланским посудама, пчеларски производ се чува дуго времена и не губи корисна својства.
Важно! Керамичке тегле и саксије за чување цветног нектара унутра морају бити премазане посебном глазуром.
Опште препоруке
Да бисте продужили рок трајања замрзнутог нектара, морате се придржавати следећих правила:
- температура у замрзивачу не би требало да буде нижа од -15 степени, иначе ће лековити дар изгубити укус и корисна својства;
- Пре замрзавања, посластица се ставља у мале посуде тако да се производ може брзо користити након одмрзавања;
- чувајте пчелињи дар у добро затвореним теглама, лонцима или контејнерима;
- у замрзивачу се деликатеси не стављају поред производа од меса и рибе;
- Одмрзните слаткише у воденом купатилу на температури која не прелази 40 степени или у природним условима.
Контејнери од четинара нису погодни за складиштење пчелињег нектара. У таквој посуди, мед добија тамну боју, специфичан мирис и горак укус. Такође, не би требало да замрзавате производ који је већ одмрзнут.
