Током дуготрајног складиштења, мед кристалише и претвара се у чврсту масу. У овом случају, пчеларски производ је готово немогуће уклонити из контејнера за складиштење. Да би деликатеса добила пластичну, вискозну конзистенцију, раствара се загревањем на одређеној температури. Како правилно уклонити кандирани мед из тегле од три литра, а да не нарушите структуру лека, даље ћемо то схватити.
Како истопити?
Кристализација пчелињег нектара одвија се у неколико фаза.У почетку, свеж природни дар добија густу конзистенцију, а тек онда се претвара у чврст, кандиран производ.
Брзина кристализације зависи од многих фактора:
- сорта пчелињег нектара;
- количина влаге у производу;
- садржај шећера;
- под којим условима се чува лековити нектар?
Бескрупулозни пчелари разблажују мед, што доводи до повећаног садржаја влаге у производу. Ова посластица траје дуже да се кандира, али и делимично губи своја корисна својства.
Ако нектар почне да кристалише из средине посуде, то значи да је мед превремено испумпан из кошнице и да се одликује недовољном количином глукозе. Услови складиштења такође утичу на ушећерење нектара. Уз сталне промене дневних температура, слаткоћа кристалише много брже.
Садржај макро- и микроелемената такође утиче на тврдоћу производа. Што више минерала и витамина садржи пчелињи поклон, то се спорије кандира.
Постоји неколико начина да се чврста посластица извади из високе тегле или друге посуде, а да се задрже сва корисна својства и карактеристике лековите слаткоће.
За добијање висококвалитетног меда као резултат загревања, морају се испунити следећи захтеви:
- за рад користите само стаклено или керамичко посуђе;
- немојте додавати врућу течност у производ;
- загрејати слаткоћу на температуру не већу од 40-45 степени;
- растворити количину нектара која је потребна за потрошњу;
- Не препоручује се мешање различитих сорти пчелињих поклона.
Важно! Дугачак процес шећерења меда упозорава на присуство многих страних нечистоћа у производу.
Како растопити мед у стакленој посуди у воденом купатилу
Најбржи, најприступачнији и најлакши начин за растварање меда је коришћење доступних средстава за водено купатило.
За процедуру ће вам требати:
- тегла са очврслим производом;
- две посуде различитих пречника;
- метална решетка се користи као постоље за теглу;
- дрвена кашика или лопатица за мешање нектара;
- термометар или термометар за мерење температуре воде.
У већу шерпу сипајте мало воде, на врх ставите мањи плех и такође сипајте течност. Затим поставите решетку на коју се ставља тегла кандираног пчелињег нектара.
Добијена структура се ставља на ниску ватру и оставља док температура воде не порасте на 45 степени. Затим угасите ватру и лагано промешајте отопљени мед. Ако је после 20-30 минута нектар и даље тврд, поступак се понавља.
Након завршетка рада, растворени мед се мора сипати у погодан контејнер и чврсто затворити.
Важно! Приликом топљења нектара не дозволити да прокључа или да пређе температуру изнад 45 степени. У овом случају, лековити производ губи све своје корисне особине и карактеристике.
Грејање у близини батерије
Зашећерени производ се може растворити у близини радијатора. Да би се то урадило, тегла се поставља поред радијатора, а у одређеним интервалима се окреће како би се нектар равномерно растопио.
Ако су радијатори веома врући, ставите посуду са медом на мало растојање од њих. Када нектар достигне потребну конзистенцију, сипа се у посуду погодну за складиштење.
Наравно
Да би се сачувала максимална количина корисних и хранљивих материја у пчелињем дару, кандирани нектар се раствара у природним условима. Да бисте то урадили, ставите посуду са медом на добро осветљено место, где се под утицајем сунчеве светлости производ загрева и добија течну конзистенцију.
У микроталасној
У савременом свету постоји много уређаја који олакшавају кување, а микроталасна пећница је један од њих.
Постоји мишљење да када се користи такав уређај, микроталасно зрачење може погоршати квалитет нектара. Да бисте избегли губитак својстава лека, морате следити једноставна правила:
- користите само стаклене или керамичке посуде;
- Покријте контејнер са производом истим поклопцем;
- изаберите режим пуне снаге и укључите рерну на 1,5-2 минута;
- Након што се поступак топљења заврши, промешајте мед дрвеном кашиком или лопатицом и оставите док се потпуно не охлади.
Ако нектар и након хлађења остане тврд, поступак се понавља.
Важно! Мора се узети у обзир да вештачко дејство микроталасног зрачења на природни производ нарушава његову структуру, што негативно утиче на лековити састав природног пчелињег дара.
У рерну
Брз и лак начин за добијање раствореног нектара је употреба гасне или електричне пећи.
Декристализатор
Професионални пчелари користе посебан уређај за растварање меда, који равномерно загрева кандирани нектар и даје му неопходну конзистенцију и лепу презентацију.
Важно! Бескрупулозни пчелари понекад крше правила коришћења овог уређаја, а онда лековити производ губи корисна својства.
Могуће грешке
Није тешко растворити пчелињи мед код куће, али да би се очувала вредност производа, не треба правити грешке.
- Због разлике у хемијском саставу, забрањено је мешање различитих врста нектара.
- Није дозвољено растворити посластицу сипањем топле воде.
- Температура топљења меда не би требало да прелази 40-45 степени. У индустријским размерама, мед се раствара на температури од 36 степени.
- Растопите производ у малим порцијама за брзу употребу. Чак и након растварања, мед поново брзо кристалише.
Ако се стриктно придржавате једноставних захтева, растворени пчелињи мед ће задржати максималну количину витамина и других корисних супстанци за људски организам.
