Мед се сматра уобичајеним састојком многих јела. Укључен је не само у десерте или пића, већ иу главна јела. Истовремено, многи људи су заинтересовани да ли је могуће некако заменити шећер са медом у печењу. Ова алтернатива је сасвим прихватљива. Међутим, важно је правилно користити супстанцу и прилагодити пропорције. Режим печења ће се такође разликовати.
Колико је меда еквивалентно кашичици шећера?
Мед је веома вредан прехрамбени производ који садржи много витамина и микроелемената. Они доносе велику корист телу.Поред тога, производ има одличан укус. Помаже у јачању имунолошког система, повећању издржљивости и перформанси.
Пчеларски производ се заиста може користити у разним јелима. Често се укључује у пецива и десерте. Ако планирате да замените шећер неком супстанцом, потребно је да прилагодите пропорције. Дакле, уместо 1 кашике шећера, препоручује се узимање 1/2 или 2/3 кашике меда. Конкретна количина зависи од тога који се пчеларски производ планира користити. Слаткоћа меда варира у зависности од сорте.
Предности и мане меда у односу на шећер
Постоје многе предности коришћења пчелињег нектара као алтернативе шећеру у печењу:
- печени производи задржавају свежину дуго времена;
- композиција је у савршеној хармонији са зачинима;
- тесто добија атрактивну нијансу и изражену арому;
- Пчелињи нектар садржи доста фруктозе, која је много здравија од глукозе која је део шећера.
Истовремено, супстанца има и неке недостатке. Пре свега, садржи пуно калорија. 1 мала кашика пчеларског производа садржи 22 килокалорије. Поред тога, супстанца може изазвати алергијске реакције. Још један недостатак је лепљива текстура, која може изазвати одређене потешкоће у раду.
Коришћење меда уместо шећера у печењу
Ако једноставно замените шећер медом и не прилагодите пропорције, пециво ће испасти претешко, лепљиво и влажно. Поред тога, биће знатно слађе од оригинала.
Да бисте припремили слатке пите или колаче, уместо чаше шећера треба узети пола или 2/3 шоље пчелињег нектара.Сходно томе, друге пропорције рецепта треба променити. Да бисте добили добар резултат, важно је пратити ове препоруке:
- Смањите запремину коришћене течности. Ово би требало да се уради за око четвртину. Чињеница је да се сама маса меда сматра течним производом. 20% састава је вода. Због тога је толико важно смањити укупну количину течности која се планира користити у рецепту.
- Додајте соду бикарбону. За сваку порцију меда препоручује се употреба четвртине мале кашике соде. Пошто је мед природно кисео, биће вам потребна сода бикарбона. То ће помоћи у равнотежи киселости и дати пекарским производима порозност и пахуљастост.
- Смањите температуру пећнице. Не би требало да прелази 180 степени. Пчелињи нектар садржи знатно више шећера. Због тога се производ карамелизује много брже од обичног шећера. Да би се пециво не загорело, препоручује се да смањите топлоту и да је пажљиво пратите.
Могу ли дијабетичари да имају мед?
Код ове дијагнозе, садржај фруктозе у храни и њен гликемијски индекс су од посебног значаја. Ако глукоза доминира у саставу, пчелињи нектар ће се брзо зашећерити. Овај производ не треба конзумирати. Висок садржај глукозе се примећује код јужних сорти.
Производ, који је добијен на северу, има течну текстуру и полако кристалише. Садржи више фруктозе. Стога је производ прихватљив за јело ако имате дијабетес.
Када конзумирате мед за дијабетес, препоручује се да се придржавате ових правила:
- немојте злоупотребљавати овај производ - дневна норма је 1 мала кашика;
- не једите супстанцу на празан стомак;
- конзумирајте производ у првој половини дана;
- контролишу реакције тела.
Мед се може користити за припрему разних врста пецива и може се користити као замена за шећер. Истовремено, важно је правилно прилагодити пропорције, смањујући количину слатког производа. Поред тога, таква јела захтевају додавање соде и снижавање температуре печења.
