Мед је природни производ који пчеле извлаче из цветног нектара. Супстанцу карактерише богат хемијски састав. 95% производа се састоји од угљених хидрата, које тело савршено апсорбује и не захтевају посебну потрошњу енергије. Производ садржи много вредних аминокиселина, витамина и микроелемената. У исто време, људи се често питају да ли је могуће загревати пчелињи мед.
Оптимална температура грејања
Након кристализације, мед добија чврсту конзистенцију, што отежава употребу. У овом случају често постоји потреба за загревањем пчеларског производа. Да би се осигурало да састав не изгуби своје корисне компоненте, мора се правилно загрејати. Да бисте то урадили, требало би да користите следеће опције:
- водено купатило;
- пећница са термостатом који се може подесити на +40 степени;
- радијатор зими;
- балкон лети - у овом случају маса не би требало да буде изложена директној сунчевој светлости.
Све ове методе помажу да се производ постепено загрева. Да би се спречило уништавање вредних једињења у свом саставу, температура не сме бити већа од +40 степени. Строго је забрањено довести композицију до кључања. После овог поступка, у њему неће остати ништа корисно.
Важно је узети у обзир да уз продужено излагање температури, следеће компоненте потпуно нестају из меда:
- флавоноиди;
- витамини;
- природни антиоксиданси;
- материје које дају маси пријатан слатки мирис.
У ствари, након загревања, у саставу остају само шећери - фруктоза и глукоза. У исто време, мед се тешко може назвати леком или природним антибиотиком. Супстанца ће се претворити у слатку течност са лошим саставом и изгубити јединствену арому. Због тога стручњаци не препоручују држање производа у близини радијатора, на сунцу или у веома топлој просторији. Температура складиштења не би требало да буде већа од +25 степени.
Такође се не препоручује коришћење фрижидера. Под утицајем ниских температура, многе корисне компоненте нестају и структура производа је уништена.
Шта се дешава када се прегреје
Природни мед је немогуће загрејати на температуру већу од +60 степени. Ово ће претворити вредан производ у бескорисни сируп.Штавише, температуре изнад +40 степени већ се сматрају непожељним прагом.
Изгубљена је корист
Додавање меда топлом чају узрокује губитак његових корисних карактеристика. У овом случају долази до уништавања витамина и вредних ензима, који су одговорни за јединствена лековита својства.
Нема смисла користити врућу масу за лечење и превенцију прехладе. То неће помоћи да се носите са другим проблемима. Истовремено, конзумирање кашичице свежег састава пре доручка помоћи ће значајном јачању имунолошког система и припреми за смену годишњих доба.
Укус се квари
Љубитељи укуса производа одмах ће приметити разлику. Обичан мед има благу горчину. Такође има цветне, зељасте и борове ноте. Након загревања, маса губи ове квалитете укуса.
Ризик од алергија расте
Производи пчеларства имају изражена алергена својства. Ако је композиција загрејана на температуру већу од +45-60 степени, не би требало да га користе алергичари. Ово ће значајно повећати ризик од нежељених реакција.
Коришћење прегрејаног производа
Упркос чињеници да прегрејана композиција губи своје предности, и даље се може користити у кувању. Од овог меда најчешће се прави:
- топла и хладна пића;
- кондиторски производи;
- маринаде и сосеви у којима можете пећи рибу и месо;
- глазура за поврће и воће;
- супе;
- топла предјела.
Прегрејана композиција се може додати печеним производима уместо обичног шећера. Помаже да се готовом производу да јединствен укус, мирис и боја. Важно је узети у обзир да током печења мед губи својства као живи производ.
Међутим, још увек постоје неке предности.Чињеница је да се мед сматра заслађивачем и омогућава вам да уместо сахарозе користите лако сварљиве угљене хидрате, природне укусе и боје.
Како можете да га загрејете?
За загревање меда користе се различите методе. Истовремено, стручњаци саветују да користите најнежније опције које вам омогућавају да пратите температуру.
У микроталасној
Микровална пећница помаже да се мед брзо и лако загреје. Приликом коришћења овог уређаја неопходно је пратити температуру до које се мед може загрејати. Опасна ознака се сматра +40 степени.
Након загревања лековитог нектара у микроталасној пећници, постоји ризик од губитка његових корисних својстава. Најчешће се загревање дешава неравномерно. Као резултат, састав се претвара у редовну мешавину на бази глукозе и фруктозе.
Ако не постоји други начин загревања производа, требало би да користите режим „одмрзавања“. Препоручује се да почнете са 30 секунди. Ова метода може трајати дуго, али ће сачувати максималну количину вредних ензима у производу.
Интервал загревања треба да буде 15-30 секунди. У овом случају, мед се мора снажно мешати између. Поступак треба изводити док супстанца не добије течну конзистенцију.
Водено купатило
Најбољи начин загревања меда је у воденом купатилу. Ова метода се сматра једноставном и потпуно безбедном за пчеларски производ. Важно је узети широку посуду и напунити је водом. Ставите тканину на дно. Затим ставите посуду са медом у посуду. Важно је да је једна трећина преливена течношћу.
Након тога се препоручује да се структура постави на шпорет и доведе воду на температуру од +40 степени.Затим загрејте производ на лаганој ватри, повремено мешајући. На овај начин ће бити могуће постићи равномерно и безбедно загревање масе. Пчелари саветују да током процеса користите термометар за кување. Уз његову помоћ можете контролисати степен загревања.
Разликујемо квалитетан производ од фалсификата
Бескрупулозни пчелари често лажирају мед. Да би то урадили, мешају свеж производ са кристализованим и загревају га. Да бисте избегли трикове преваранта, мед треба проверити пре куповине. У овом случају, требало би да се придржавате следећих препорука:
- Свеж производ има сладак мирис и укус. Стара загрејана композиција има слабу арому.
- Свежу масу карактерише уједначена конзистенција. Супстанца има течну, али вискозну текстуру. Загрејани производ се испоставља воденим.
- Препоручује се да пробате кашику меда пре куповине. У исто време, требало би да га држите на језику. Свеж производ ће имати слатке или киселе ноте, а у грлу ће се појавити пријатна топлина. Стара и загрејана композиција нема необичне аспекте - једноставно има сладак укус.
- Вреди обратити пажњу на боју масе. Стари загрејани мед има тамнију нијансу од свежег.
Мед се сматра веома корисним пчеларским производом, који садржи велики број вредних компоненти. Да би састав донео само користи, важно је осигурати његово правилно складиштење. Ако је потребно, маса се може загрејати, али се мора поштовати оптимални температурни режим.
