Мед је природни састојак и постоје одређена правила за чување. Хладно и тамно место обезбеђује да пчеларски производи дуго задрже своја корисна и укусна својства. Даћемо вам неколико савета: на којој температури, где да га чувате и да ли се мед може чувати у кухињском орману или фрижидеру. Праћење препорука ће помоћи да се дуго времена очувају предности и изузетан укус производа.
Излагање ниским температурама
Мед има веома дуг рок трајања, али је важно да се чува у правим условима, јер од тога зависе његова корисна својства. Ставите теглу на засјењено мјесто, као што је затворени ормар. Покушајте да сакријете масу даље од сунчеве светлости.
Температура је овде веома важан фактор. Добро је ако је место складиштења од 8 до 10 степени Целзијуса. Када температура достигне 17-18 степени, мед почиње да се претвара у грануле, што је ниже, дуже се може чувати. Најбоље место је хладна остава или подрум. Наравно, мало производа за потрошњу у блиској будућности може се чувати у орману на вишој температури, неће се пребрзо кристалисати. Али у оба случаја штитимо га од сунчеве светлости.
Шта се дешава ако се смрзнете
Ако желимо да чувамо мед дуже од неколико месеци, можемо га замрзнути. Али то ће утицати на његова корисна својства. Замрзнути производ траје дуже од оног који се чува у тегли на тамном месту. У замрзивачу ће остати употребљив неколико година, пошто процес кристализације престане.
Белешка! Кристализација меда је природан и неизбежан процес. Глукоза се брже претвара, док фруктоза остаје у околном сирупу. Маса кристалише у зависности од врсте. Код неких врста то се дешава одједном, код других се дешава спорије, почевши, на пример, од нижих слојева.
Ако је испод 0, процес се зауставља, али ако оставите масу на температури од 25-35 степени, она постаје течна.
Најбоље до датума
Званични рок трајања пчелињих производа је 3 године.
Имајте на уму да немају све сорте меда тако дуг рок трајања. На пример, нектар који пчеле сакупе током сушног лета или касне јесени има краћи рок трајања. Неке сорте су подложне расту квасца и постепеној ферментацији. Такође, производ који има разне адитиве може се чувати херметички затворен око годину дана, а ако сте га отворили 2 месеца.
- На собној температури (у ормару, у остави) рок трајања је шест месеци.
- Ако производ чувате у замрзивачу, рок трајања се продужава на годину дана.
- У хладном подруму са температуром не вишом од 8 степени, мед се савршено чува три године.
У шта складиштити
Мед треба чувати у стакленим теглама или порцеланским посудама. Огромна већина производа на тржишту испуњава овај услов. Само неколико пчелара нуди своју робу у пластичним кантама. Према произвођачима пластичних контејнера, мед се у њима може чувати до 6 месеци.
Пчеларски производи лако и брзо упијају стране мирисе, тако да их не треба остављати у близини јаких арома. Такође, немојте га чувати у металним посудама, јер то може изазвати метални укус.
Поред склоности да упија мирисе, мед има и хигроскопна својства и лако упија воду и водену пару. Ако се чува у незапечаћеној амбалажи, њен горњи слој ће се разблажити. Због тога се може формирати квасац, што изазива процес ферментације. Због тога се укус меда мења и он постаје непогодан за конзумацију.
Велика грешка коју често правимо је одабир течног меда.Ако нађете такав производ зими, или је фалсификат и увезен, или је једноставно прегрејан да би дуже задржао свој течни облик.
Колико дуго можете да држите у фрижидеру?
Најбоље место за чување меда је у фрижидеру. Ако у њему имате пуно простора, чувајте га у фрижидеру. Ниска температура ће повећати рок трајања на три године и спречити кристализацију производа. Не заборавите да врло пажљиво затворите масу која се чува у фрижидеру како не би упијала стране мирисе. За ово је боље користити херметичке стаклене посуде.
Мед лако упија влагу и мирисе из околине. Увек мора бити чврсто затворен у тегли, иначе ће производ једноставно ферментирати након неколико месеци.
Важно! Не треба поново стављати кашику једном полизану у теглу меда. Ензими садржани у људској пљувачки доводе до кварења производа.
Покушајте да засладите чај и друга пића када се охладе испод 40 степени Ц. Ако се производ прегреје, губи много корисних својстава.
