Како одабрати прави природни и квалитетан мед - савети

Човечанство нема апсолутно никакве везе са производњом природног цветног меда. Сви процеси изгледа укусног, лековитог производа контролишу инсекти. Пчелари унапређују станиште вредних сакупљача нектара и испумпавају готов производ из кошница у право време. Тада вољена посластица завршава на полицама пијаца и продавница. Размотрићемо како одабрати прави природни мед и не постати жртва обмане.

Основни трикови при избору

Приликом избора пчеларског производа, морате знати да многи продавци слаткиша фалсификују природни цветни мед мешањем различитих сорти и додавањем природних или хемијских боја. Такође, у продавницама и на пијацама се појављују све више егзотичних сорти нектара, којих, у принципу, нема у природи.

1. Мешање различитих врста слаткиша назива се блендирање, а продавац је дужан да упозори да је производ прошао такву обраду. Након мешања, нектар добија оштар мирис и арому и постаје тамне боје.
2. У течном облику, третман траје од 3 до 7 месеци. Процес кристализације и ферментације директно зависи од биљака са којих су инсекти сакупљали нектар, зрелости меда и услова складиштења. Пчелари често одају слаткоћу која се ушећери, а затим раствори у воденом купатилу као свеж нектар. Такав мед се подвргава топлотној обради и губи већину својих лековитих својстава.
3. Природни пчелињи дар се фалсификује производњом сирупа од фруктозе и глукозе. Овај производ се добија из корена шећера или отпада од производње алкохола. Јасно је да лажном нектару недостају корисни и хранљиви састојци које производе вредни инсекти.
4. Пчелар може добити не више од 3-4 врсте слаткиша од природног цвећа за 1 сезону. Ако продавац каже да је свих 20 сорти нектара са његовог личног пчелињака, онда то није тачно. Највероватније, такав производ садржи адитиве који су страни и штетни за тело.

Савет! Искусне домаћице додају кап јода у кашику са медом. Ако нектар поприми плавичасту нијансу, то значи да садржи брашно или скроб.

Како одабрати природни производ на тржишту?

Свако тржиште привлачи купце својом разноликошћу и великим избором пчелињих производа. Такође у многим регионима се одржавају посебне изложбе меда, сајмови и фестивали. Да бисте изабрали нектар високог квалитета, морате јасно да знате како изгледа, мирисе и укуса природни цветни мед.

Зрелост

Квалитет можете одредити по зрелости посластице. Након сакупљања нектара, пчеле га стављају у добро проветрене ћелије како би проветриле вишак влаге. Затим се ћелије запечаћују воском и почиње процес ферментације меда. После 3-4 недеље, хемијске реакције се завршавају и пчелари испумпају деликатес из својих кошница. Што пре пчелар извуче сласт из ћелија, то ће више влаге остати у њој.

Важно! Дозвољени садржај влаге у висококвалитетном цветном нектару не би требало да прелази 20%.

Укус

Укус слаткоће директно зависи од медоносних биљака са којих су инсекти сакупљали нектар.

Висококвалитетни мед се може препознати по следећим карактеристикама укуса:

• након конзумирања, појављује се бол у грлу;
• одсуство страног карамеле или било ког другог укуса;
• нектар не би требало да садржи горчину или превише очигледну киселост;
• Укус природног меда је пријатан и не садржи никакве заморне ноте.

Пчелињи производи од кестена, дувана и медљике могу имати природан горак укус; слаткоћа липе може оставити и благи горак укус након конзумирања.

По ароми

Прави пчелињи поклон увек има специфичну арому цвећа или зачинског биља. Сорте производа од кестена и медљике карактерише киселкаста, благо оштра арома. Али слаткоћа од трава има пријатан биљни мирис. У ароми нектара липе доминирају цветне ноте.

Важно! Фалсификовани производ има веома слаб мирис или га уопште нема.

По доследности

Трајање процеса кристализације варира међу различитим врстама меда. Али било која од врста природне слаткоће формира кристале шећера до средине јесени. Ако нектар остане течан и жилав током целе зиме, највероватније је растворен или разблажен страним састојцима.

Визуелна процена производа

Такође можете одабрати природну посластицу на основу спољашњих карактеристика:

• свеж лип нектар карактерише жута или ћилибарна нијанса и провидна, вискозна конзистенција;
• горке сорте и мед од хељде могу се разликовати по тамно браон боји, али бистрина производа остаје непромењена осим ако није кандиран;
• мајска посластица може имати зеленкасту нијансу, попут разних слаткиша од ватреног кора;
• Свеже цветне сорте деликатеса увек имају јарко жуту или златну нијансу;
• Нектар сунцокрета има светле ћилибарне тонове;
• пчелињи производ бора садржи велики број специфичних ензима, који му дају тамно браон боју са зеленкастом нијансом;
• Медоносну биљку слатке детелине карактерише ћилибарски нектар;
• деликатеса сакупљена у планинама има жуту или златну нијансу;
• Мед од дивљих пчела може варирати у боји у зависности од врсте биљке са које су инсекти сакупљали слатки нектар.

Багремов цветни мед сматра се најлакшим. Деликат карактерише веома дуга кристализација и природна мутна нијанса.