Припитомљавање говеда догодило се у давна времена и, по свему судећи, готово истовремено. Ово објашњава чињеницу да у различитим деловима света постоје различите варијације говеђих раса бикова, јер су преци десетина, ако не и стотина, представника модерног говеда почели да се припитомљавају. Један број њих више не постоји, а остали су постали основа за узгој најпознатијих раса.
Опште карактеристике
Историјски гледано, у Новом свету, главни сточни фонд бикова који се гаје за месо припада месним расама, ау Европи се у ове сврхе користе и млечна и месно-млечна говеда.
Специјализовани домаћи бикови су наменски узгајани у последњих три стотине година. Сврха ове активности је била добијање говеда способних да максимално ефикасно и брзо повећају телесну тежину конзумирањем хране типичне за подручје у коме животиње живе.
Упркос постојећим разликама повезаним са пореклом бикова од различитих потомака, они имају заједничке карактеристике:
- Масивне, јаке кости, правоугаоне контуре тела, широка груди, заобљена задњица и кукови.
- Значајне димензије.
- Висока продуктивност и продуктивност, рано сазревање.
- Брзо добијање на тежини.
- Непретенциозност.
- Издржљива кожа.
- Мало виме.
Такве особине су карактеристичне за већину раса говеда, без обзира на порекло и станиште.
Говеђе расе бикова британског порекла
Ово су најчешћи представници говеда, чији су први примерци узгајани у Великој Британији у 18. веку. Пошто је ово царство имало много колонија у различитим деловима света, досељеници су са собом доносили стоку, која је постала основа за узгој и селекцију домаће стоке прилагођене клими и храни. Најпопуларније расе говеда британског порекла, узгајане за тов:
- Абердин Ангус.
- Беефбуилд.
- Галловаи.
- Херефорд.
- девонски.
- Дектер.
- Линколн.
- Лонгхорн.
- Суссек.
- Хигхланд.
- Схортхорн.
Познати више од других Абердин Ангус раса. У зависности од боје длаке дели се на две подврсте: црни и црвени Абердин Ангус. Ово су моћне животиње са одличним укусним карактеристикама меса, погодне за добијање траженог и скупог мермерног производа.
Француске расе говеђих бикова
Француска је такође дала свету доста стоке, која се користи у „чистом облику“ и као основа за даљу селекцију:
- Лимоусинскаиа.
- Мен-анжуј.
- Салерскаиа.
- Цхаролаис.
- Лигхт Акуитаниан.
Неки расни представници француског порекла имају способност да добро добију на тежини када се држе на пашњацима. На пример, краве Маине-Ањоу се такође зову краве црвене ливаде због њихове боје и способности да ефикасно користе храну за пашњаке.
Бикови централноазијског порекла
Следеће говеђе расе бикова су популарне у овом правцу:
- казахстански или киргиски.
- казашки белоглави.
- Калмитскаиа.
- Сиви украјински.
Такве животиње су савршено прилагођене условима живота у Централној Азији и степама, пустињским регионима Русије и централноазијских република. Могу бити веома велике, достижући 900-1000 килограма. Краве редовно рађају телад, а приплодни бикови се укрштају са другим расама, побољшавајући њихов генетски фонд.
Руске расе
У Руској Федерацији се узгаја много различитих бикова за месо, а већина њих су прилагођене варијације најпопуларнијих представника говеда страног порекла. У овом случају се користе краве и западне и азијске расе, које су боље прилагођене условима земље од других.
У Русији се чешће узгајају млечне и месне и млечне краве, од којих су многе узгајали руски узгајивачи, а неке од њих су изворно локалне, са дугогодишњим коренима. Популарне су и краве комбиноване намене, добијене хибридизацијом животиња разних увезених раса.
На пример, познате животиње костромске расе добили су совјетски узгајивачи укрштањем локалног говеда са швајцарским и алгаузским биковима.
Рејтинг месних раса бикова домаће селекције предводи руски испитаник. То су велике црне животиње, без рогова, са јаким ногама и танком кожом. Савршено су прилагођени оштрој клими, имају одлично здравље, брзо добијају на тежини, а истовремено производе скупо мраморно месо. Краве теже више од 500 килограма, а бикови могу тежити и до тоне.
Како одабрати праву
Ако се за приплод бира нова говеђа раса бикова, потребно је пре свега водити рачуна о њеној прилагодљивости климатским условима у којима ће животиње живети. Многе сорте које су се добро доказале у топлим климатским условима почињу да се разболе у тешким условима, не добијају на тежини како се очекивало и лоше се размножавају.
Исто важи и за захтеве за исхраном и пашњацима, на пример, краве, навикле на благе услове и обиље равничарске хране, нису погодне за гајење у планинским пределима са ретким растињем.
Приликом куповине стоке за месо потребно је одабрати младе, јаке и здраве животиње. Имају меко, меко месо, без грубих влакана и минималну количину масти, што такво месо чини здравим. Боље је изабрати бикове за клање, јер краве имају мању телесну тежину. Куповина бика за месо биће исплативија.
Суптилности садржаја
Да би фарма бикова била профитабилна, морају се постићи два фактора:
- Пријем минимално 85-90 телади на 100 одраслих крава спремних за приплод. Ако је принос телади испод 85 на сто мајки, фарма ће бити нерентабилна.
- Интензиван тов телади и избачених животиња неприкладних за репродукцију стоке. У циљу смањења трошкова и трошкова производње користи се јефтина интензивна технологија исхране пашњака. Са њим се лети животиње држе на пашњацима, а зими се пребацују на исхрану грубом храном.
Предузећу није исплативо да предуго држи животињу пре клања и шаље бикове на месо док не достигну 450-500 килограма (тежина зависи од расе). Стога, када узгој говеђих раса бикова Користи се комбинована метода, комбинујући екстензивне и интензивне методе.
Након одбијања од краве, док теле не достигне 300-350 килограма, користе се јефтина расута храна, која узрокује убрзано засићење. У овом случају, повећање тежине неће бити више од 750 грама дневно. У завршној фази това, која траје од 120 до 1810 дана, врши се интензивно храњење, током којег би повећање тежине требало да достигне 1000 грама за 24 сата. Ако се одабере права говеђа раса бикова и компетентан начин това, пољопривредни произвођач ће добити профит, а потрошачи здраво јунеће месо.
